怎麼炒田螺好吃
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怎麼炒田螺好吃,炒田螺不僅非常的好吃,肉質特別的鮮嫩,而且也是香辣爽口,是很多宵夜愛好者的首選。但炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的,以下爲大家分享怎樣炒田螺好吃。
怎麼炒田螺好吃1
現在這個季節天氣也是越來越熱了,很多人都特別的喜歡吃燒烤的,或者是大排檔裏面吃各種各樣的美食,喝着啤酒吃着烤串,生活也是非常的悠哉悠哉的,那麼我們在夜宵攤上面的時候,除了一些小龍蝦之外,一些炒田螺也是非常受人喜歡的,炒田螺不僅非常的好吃,肉質特別的鮮嫩,而且也是香辣爽口,讓我們吃得非常的過癮,但是我們在夜宵攤上面吃田螺的時候,大家都知道價格也是非常昂貴的,所以一些人就買了一些在家裏面烹飪這樣的話,就能夠讓我們吃得心滿意足了。
我們自己在家裏面烹飪田螺的時候,必須要掌握一定的技巧才行,否則的話就會導致我們烹飪出來的田螺肉質不僅特別的硬,而且沒有任何的現象,我甚至有的時候還會特別的兇,這就是因爲我們沒有掌握一定的技巧,那麼今天我就給大家說一說,我們在烹飪田螺的時候到底該怎樣做?到時候要不要先將田螺煮一下呢?看看大廚是怎麼說的吧。
我們在清洗田螺的時候,很多人都採用了超水的方法,認爲這樣的話就能夠有效的將田螺裏面的泥沙清除掉,但是這樣的做法伴隨着也會讓田螺越煮越老,因此他的口感就不是那麼的好吃了,所以說田螺最正確的做法應該是浸泡,浸泡就能夠有效的將田螺裏面的泥沙泡出來,這樣的'方法同樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗乾淨,再用清水沖洗一遍接着再把田螺放在盆中,加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上,這樣的話就能夠有效的讓田螺把裏面的泥沙清除乾淨了。接着我們用剪刀將田螺的尾部剪掉,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
在鍋中加入適量的油,開火將燒熱之後,等到油溫達到7成熱的時候,我們在裏面加入生薑,大蒜,辣椒炒出香味,再往鍋中加入一勺豆瓣醬,等到炒出紅油的時候,在鍋中倒入適量的啤酒,然後再把清洗乾淨的田螺放在鍋中,大火煮上10分鐘左右,這個湯汁變得越來越少,然後我們用鍋前快速的翻炒田螺,在裏面加入適量的食鹽和蔥花,均勻的攪拌之後就可以出鍋了,這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的簡單呢?
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門,你們學會了嗎?千萬不要再將田螺直接焯水的,而是將它有效的浸泡,這樣的話才能夠有效的清除田螺裏面的泥沙,同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩,喜歡吃炒田螺的話,趕緊收藏吧。
怎麼炒田螺好吃2
在市場購買新鮮田螺1000克,用清水泡一天,期間注意換水,然後,清洗乾淨
用鉗子剪去田螺尾部,如圖
炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的
焯水燒開3分鐘左右,以達到殺菌作用!然後撈起
熱鍋,在鍋中倒入植物油,把紫蘇、大蒜、辣椒切碎,爆炒出香味,撈起備用!
在鍋中放入田螺,撒上食鹽,大火翻炒60秒,加入前面已炒好的香料,繼續翻炒60秒,加入生抽,用鏟子翻動以防粘鍋,放入清水適量,差不多能浸沒田螺即可,大火煮開,然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦,開吃!
怎麼炒田螺好吃3
美食街的夜宵攤上,隨處可見的炒田螺攤位,一個個特大號的鐵鍋裏,盛着或多或少的炒田螺。天氣炎熱,來一份紫蘇炒田螺,搭配冰鎮過的啤酒,真是太冰爽了
食材:主料田螺3、5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒醬20克,蔥花一小把,紫蘇一小把。輔料:玉米油50克,冰糖25克,幹辣椒4個,蒜米10瓣,生薑25克,滷料包20克,八角3個,花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法:
1、田螺買回來後放少許鹽在水裏,這樣吐泥沙比較快,勤換水,換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的,因爲你不知道他是否已經吐沙了,剪過後就不能久放了。
2、田螺泡一兩天後,泥沙已經吐乾淨了,用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3、生薑洗淨去皮一半切顆粒,一半切細絲,蒜米去皮一半切顆粒,一半切片,幹辣椒切小段。紫蘇洗淨後切成小段,香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花
4、熱鍋下油,放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒,加入蒜末,薑末,蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。
5、加入辣椒醬炒出紅油,加入滷料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鐘,加入醬油,蒜片和薑絲,冰糖,繼續大火翻炒。
6、加入差不多沒過田螺的水,讓田螺慢慢的熬上30分鐘,這樣就入味了,也能徹底的煮熟田螺。
7、田螺煮到蓋子脫落,剩下一點湯汁,可以嘗一下味道,根據口味靈活調整,味道合適的話加入蔥花和紫蘇,所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了
香辣螺螄
螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食,其味道香辣鹹,讓人慾罷不能。
食材:主料:田螺3斤。輔料:幹辣椒適量,蒜末適量,生薑適量,香蔥適量,鹽適量,生抽,蠔油
炒田螺看似簡單,其實還是需要掌握一些技巧的香辣螺絲的做法
1、買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上,讓其吐淨泥沙。
2、用鉗子將其尾部剪掉,吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段,姜切絲,香蔥切小段。
3、鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油,加螺螄不停翻炒10分鐘。
4、加兩碗開水,加適量醬油,和鹽,大火煮至剩餘少許汁水。
5、加少許蠔油,翻炒均勻,即可關火裝盤。請享用美味吧!
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