水煮雞蛋一般煮幾分鐘
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水煮雞蛋一般煮幾分鐘,雞蛋是我們日常生活中非常常見的食材,重要性堪比如今的天價的豬肉。其本身營養價值非常高,而且價格非常便宜幾毛錢一個雞蛋。下面是水煮雞蛋一般煮幾分鐘。
水煮雞蛋一般煮幾分鐘1
全熟需要煮10分鐘。
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
雞蛋中容易帶有沙門氏菌,半熟狀態容易引起病菌,所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。
蛋黃凝固的溫度爲68-71℃,蛋清凝固的溫度爲80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
擴展資料:
水煮蛋的訣竅:
1、別用沸水煮蛋。
首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。
其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
2、煮的時間要短,煮後要冷卻。
蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。
因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天,其pH值就會稍微升高,蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4、蛋黃外面變綠沒關係。
如果雞蛋煮得太老,發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應,並沒有任何危害。只要煮的時間別太長,就可以避免。
水煮雞蛋一般煮幾分鐘2
可能很多人都會下意思的說這個有什麼的難的?誰都會。一鍋水等燒開了。將雞蛋放進去就好了煮個5分鐘就大功告成了。可以說比燒開水都沒難多少啊。但這煮雞蛋其實沒有這麼簡單的。
別不信,這個是有網友實驗的,他用開水煮雞蛋,給我們看不同時間雞蛋都會煮到什麼程度,從1分鐘到13分鐘都有,這實驗結果也是一目瞭然,這個實驗大家可與看到雞蛋煮三到五分鐘的'雖然蛋白已經凝固了。但蛋黃是流動的,也就是我們常說的溏心雞蛋。六到十分鐘才這蛋黃纔會凝固。而這纔是我們喜歡吃的雞蛋
因此可以說想吃煮雞蛋要等蛋黃凝固。那麼10分鐘是最好的,如果少於6分鐘的話很大機率吃溏心蛋的。
其實營養還說差距還真的很小。但口感上的差距就非常大了。不少都喜歡溏心蛋,因爲這個蛋黃非常甜軟像吃蛋糕的一樣。但在安全上這溏心蛋沒熟如果烹飪沒有到位,而這顆雞蛋有攜帶沙門菌的話的,沒有煮熟就吃進去很可能會造成食物中毒,而煮熟的話則可以很好的殺死沙門菌。
所以水煮蛋的建議還是煮6到10分鐘最好原因也和大家說了比起口感健康和安全才是最重要的。
水煮雞蛋一般煮幾分鐘3
一、開水煮雞蛋幾分鐘才能熟
一般使用開水煮雞蛋的話,至少需要15分鐘的時間才能夠將雞蛋全部的煮熟,這一般是分爲兩種情況,首先第1種是在鍋裏面倒入了開水,然後繼續加熱開水煮雞蛋,這種方法只需要10分鐘左右的時間就可以將雞蛋完全的煮熟。
還有另外一種方法,開水倒入保溫杯裏,然後將雞蛋放在保溫杯蓋上蓋子,然後溫煮,在這種情況下至少是需要15分鐘到20分鐘的時間才能夠將雞蛋在熱水當中完全的煮熟透。
二、水煮雞蛋都有哪些小竅門
1、不要熱水下鍋雞蛋
想要煮好水煮雞蛋也是非常有講究的,如果在一些細節上面處理不當的話,就會導致我們水煮雞蛋失敗,大家在水煮雞蛋的時候,千萬不要使用熱水來煮雞蛋,這非常容易導致煮出來的雞蛋出現裂開的情況,正確的做法是將雞蛋和冷水同時放入到鍋裏面進行加熱,這樣可以讓雞蛋的溫度和水的溫度始終保持在一個平衡線上,自然就不會讓雞蛋出現裂開的情況,並且煮出來的雞蛋口感會更好。
2、注意煮雞蛋的時間
不同的時間煮出來的雞蛋口感也都是不一樣的,如果大家喜歡吃蛋黃6分熟的一般只需要煮7~8分鐘的時間就可以達到這種狀態;如果喜歡吃全熟的,一般需要12分鐘的時間。
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