煮豬肉應該放什麼調料
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煮豬肉應該放什麼調料,豬肉是我們最爲常見的一種食物,豬肉的價格比起其他肉是更加便宜的,煮豬肉的時候可以放一些調料去除腥味。一起來看看煮豬肉應該放什麼調料吧。
煮豬肉應該放什麼調料1
一般煮豬肉如果是清水煮的話,放蔥段、薑片、花椒、大料(如果有超市買的燉肉料就更好了),煮好之後蘸蒜醬吃(蒜末+海鮮醬油),如果是醬湯煮的話,在上面調味品的基礎上,還應該再加很多紅燒醬油。
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一,因爲纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
煮肉用哪些調料
有花椒、八角(大料)、白芷、草果、豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、蓽茇等,要根據自己的'口味進行添加。
1、花椒
中國分佈由北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地,在青海,見於海拔2500米的坡地,也有栽種。耐旱,喜陽光,各地多栽種。
2、八角
八角果爲著名的調味香料,也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油,是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
常見調味料:
1、食鹽、白糖、味精、醋
2、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3、胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌的粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
5、番茄醬、喼汁、滷水、蠔油、XO醬、HP醬。
6、醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7、料酒、味醂、釀造醋。
煮豬肉應該放什麼調料2
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉,有點象豬肉的五花肉,那樣纔會有油氣,香,不然會幹巴巴的;
2、切成3釐米見方的塊,注意不能太小,那樣肉燉完就沒有味道了;
3、燒鍋開水,加一點點白醋,將肉下鍋焯2-3分鐘撈起;
4、大蔥挽成結,姜塊排鬆,1-2塊八角,加新燒開水中,加入肉,用高壓鍋25分鐘,再用普通鍋燉半小時;
5、想要肉有味道就水開了再放肉,冷水放肉地話湯好一些而肉無味,做爲家庭還是開水放肉比較實惠;
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精,放早了,破壞湯的鮮美;
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
煮豬肉應該放什麼調料3
煮大肉都放些什麼調料
煮大肉放的調料有:香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹的葉子,它的香氣非常強,是煮大肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些,是煮大肉時不可缺少的香料。
3、草果
草果爲橢圓形,香氣充足,烹飪之前,要用火簡單炒一下。
4、小茴香
小茴香,它的香味可以長時間留在牛肉上,煮大肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒(學名:Piper nigrum),是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。
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