煮豬肉放什麼調料最好
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煮豬肉放什麼調料最好,豬肉是我們在生活中最常食用的一種肉,也是有很多的不同吃法,豬肉根據長在豬的那個地方,分爲不同的肉並且口感也會不同。以下了解煮豬肉放什麼調料最好。
煮豬肉放什麼調料最好1
首先一定要把豬肉處理好,過清血水,這樣煮出來的肉沒有怪味道;
如果是紅燒,下油把薑片等煸香,倒入瀝乾水的豬肉,炒香後,加醬油(紅燒)、糖醋等,依個人口味;
有個小訣竅,可以試一試,就是大火開鍋後,將一撮小蔥打成結丟入鍋中,小夥慢燉至熟透,會更唯美。
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉,有點象豬肉的五花肉,那樣纔會有油氣,香,不然會幹巴巴的;
2、切成3釐米見方的塊,注意不能太小,那樣肉燉完就沒有味道了;
3、燒鍋開水,加一點點白醋,將肉下鍋焯2-3分鐘撈起;
4、大蔥挽成結,姜塊排鬆,1-2塊八角,加新燒開水中,加入肉,用高壓鍋25分鐘,再用普通鍋燉半小時;
5、想要肉有味道就水開了再放肉,冷水放肉地話湯好一些而肉無味,做爲家庭還是開水放肉比較實惠;
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精,放早了,破壞湯的鮮美;
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
煮豬肉放什麼調料最好2
豬肉怎麼吃
1、我們來說一下掛漿配比吧。
烹調中,在用一般常規作料的情況下,怎麼才能做到掛漿正好呢?其實我們只要把肉和水澱粉的比例控制在10:1就可以了,這樣做出來的肉不僅外觀好看,吃起來也嫩嫩滑滑的。
2、肉丸子是很受大家歡迎的,那麼怎麼做肉餡呢?
在烹製丸子或鬆肉菜餚時,我們可以少放一些薑末,按照個人的口味加些其他的作料和食材,然後按肉和澱粉5:1的比例調製,這樣做出來的菜一定鬆酥軟嫩。
3、炒肉加啤酒格外鮮
在炒肉片用的掛漿澱粉糊裏,我們可以倒入少許啤酒,這樣菜餚會格外鮮嫩味美。因爲啤酒內有一種酶,它能夠使肉類中的蛋白質迅速分解。
4、炒滑肉片省油的方法
現在講究的是養生,其中很重要的一點就是少油,但是大家都知道炒肉時放的油少了會粘鍋,而且肉也會很硬,那麼怎麼做到少放油呢?其實我們在做滑肉片時,如果想少放油,則可將油燒熱至八九成熱,然後快速滑炒,這樣肉的外觀和口感不會有很大變化,和油多時的效果相同。
5、燜肉加醋可以省時間
生活中燉肉很常見,每次燉肉都得很長時間,那麼怎麼能夠把時間縮短呢?其實在燜肉時,我們只要加入適量的醋,這個問題就解決了,這樣既可以去除異味,又可以縮短燉肉時間。
6、山楂片能夠使燉肉快速熟
我們平時燉肉,花費了很長時間出鍋了,但是吃起來肉不是很爛,那麼怎麼能夠快速的把肉燉熟爛呢?我們可以按照每500克肉裏放3塊山楂片的比例去做,這樣燉的肉可以很快熟爛,且味道更加鮮美。
7、做紅燒肉時加硼砂肉不膩
紅燒肉是我們中國人很喜歡並且經常吃的一道菜,怎麼做會讓它更加好吃呢?我們在做紅燒肉時,可以先加少許硼砂來把五花肉醃製一下,等上十五分鐘,這樣做可以使紅燒肉肥而不膩,增加我們的食慾。
8、扣肉加上適當的酸料
在北方人們做肉菜時喜歡用五花肉做個扣肉,但是五花肉肥呀,只要在做肉的時候裏面加點酸料,肉就不會那麼膩了,滑滑嫩嫩,柔柔軟軟,特別開胃,有時候一個人能吃一大碗。
9、做燻肉時加茶葉,米和紅糖
全國各地好多地方都有做燻肉的習俗,我們可以加茶葉,米和紅糖一起來生煙做燻肉,這樣做既衛生又無菌,燻肉還能保持色鮮味美。
10、烤肉的技巧
現在滿大街都是什麼韓式烤肉,裏面的肉雖然好吃,但是誰剛保證他們新鮮,那麼我們在家裏自己做烤肉能不能做到既新鮮又美味呢?做烤肉時,在肉放進烤爐前,可以先用開水或熱清湯將肉浸泡一下,這樣做出來的肉很鬆軟。同時,我們必須要注意烤制的順序,在一面烤熟前,不要再翻過來烤另一面,不要總是翻來覆去地烤,那樣既費時費力,還不易熟透,會事倍功半。另外,我們可以在烤爐中放只盛水的容器,這樣水受熱蒸發,烤肉不容易焦黑、不會變硬。此外我們在烤肉時最好在爐旁放置兩塊乾麪包,這樣做可以吸收流出來的油,避免因此引起着火。
煮豬肉放什麼調料最好3
豬肉怎麼挑選
第一點:用你的眼睛好好看看肉的顏色。
這一點操作起來很簡單,但是也很難,必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的,品質高的.豬肉,一般從外觀上看,顏色是相對比較淺一點的粉紅色,或者鮮豔的紅色,如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色,基本就可以不用買了,一定是放了很久不新鮮的豬肉,或者是有問題的。
再者,好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的,絲絲分明,沒有磨過得痕跡,肥瘦相間的部位,脂肪呈現的是白色或者是乳白色,而不是其它顏色,這種肉肯定是好肉無疑了。
第二點:用你的鼻子聞一聞。
當天宰殺不超過兩個小時的豬肉,用鼻子聞的話,雖然會有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了幾天的肉,或者是冷凍室拿出來的肉,不僅會有一股子臭味,而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的,有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下,好壞肉的氣味區別還是很大的。
第三點:用你的小手摸一摸。
很多人去菜市場買菜買肉,由於嫌髒,基本自己都不動手,讓老闆隨便裝,然後付錢走人。其實,負責任的主婦,都會自己挑選的,相對放心一點。買肉的話,一定要用手摸一摸,就可以感覺到新鮮的肉,首先是溼潤的,不幹,而且不會摸起來發黏,相反,摸起來手感乾燥,不清爽的肉一定就不要買了,品質不佳的。
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