怎樣做涼拌豬舌頭
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怎樣做涼拌豬舌頭,豬舌頭,也成爲口條,在生活中有很多人喜歡吃豬舌頭,因爲豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A,一般人們都喜歡吃涼拌豬舌頭,下面是怎樣做涼拌豬舌頭
怎樣做涼拌豬舌頭1
食材
滷豬舌 500克
油辣椒 20克
花椒油 5毫升
生抽 20毫升
香菜 10克
鹽 1克
姜蒜蔥 30克
小米椒 20克
方法/步驟
滷豬舌放入鍋中煮上五分鐘左右稍微晾涼後切片備用
碗中放入姜蒜蔥、小米椒、生抽、鹽和花椒油
加入豬舌和油辣椒
加入香菜和香蔥葉
拌均勻即可裝盤
小貼士:
1、豬舌可以買新鮮的。
2、豬舌頭焯水後趁熱用刀很容易就會把白苔刮掉。
3、涼拌調料根據自己習慣調整。
怎樣做涼拌豬舌頭2
1、豬舌頭的營養價值
吃豬舌頭有什麼好處?豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感。很多人都認爲不論醬、燒、燴、滷、薰,豬舌都是味道獨特,不油膩的美味佳餚。
四川滷製的豬舌具有均勻光亮,香味芬馥,肉質柔嫩,鮮美可口等特點,用豬舌做的`菜餚如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”、“紅油心舌”等也各有特色。選購豬舌時應從外觀、氣味等方面注意挑選新鮮的豬舌頭,不要購買變質豬舌頭、病豬舌頭。
2、豬舌頭怎麼選購
很多人可能覺得豬舌頭沒什麼好選擇的,有合適的就買了,其實,新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發粘、無彈性,有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌頭(口條)比較好吃的做法
1、椒麻口條
將口條焯水2分鐘,撈起來放在溫水中,颳去舌苔發白,剃去蛇骨根,清洗乾淨後切成片,然後在油鍋中爆香麻椒、大蒜、香蔥、朝天椒段,再倒進口條進行爆炒,然後加適量鹽、生抽進行調味,炒熟後加點芝麻油出鍋。
2、鹽水口條
將口條焯水2分鐘,取出後颳去舌苔發白,剃去蛇骨根後清洗乾淨。將口條放清水煮10分鐘,然後加入蔥姜、料酒以及花椒和大料,一起煮,用小火煮到熟透後關火,降溫後撈出切片即可食用。知道口條是什麼東西后,就可以這樣吃。
3、五香口條
口條焯水取出後,颳去舌苔發白,剃去蛇骨根後洗淨,燒一鍋熱水,將口條放入,再加入準備好的八角、桂皮等大料以及大蔥、醬油等調味料,一起煮制,煮開後拂去沫沫,轉用小火煮90分鐘,關火後燜幾個小時再取出,放涼切片即可食用,要說口條怎麼做纔好吃,這樣滷出來來的五香口條很入味。
怎樣做涼拌豬舌頭3
豬舌頭
1、別名:口條
2、禁忌人羣:由於豬舌頭含較高的膽固醇,凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
3、適宜人羣:一般人都可食用
豬舌頭的基本介紹
豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜,韌帶,熟後無纖維質感。
豬舌頭的功效與作用
豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的營養價值
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的選購
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。
變質的豬舌頭呈灰綠色,表面發粘、無彈性,有臭味。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點,有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌頭的食用方法
豬舌可用於醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。
豬舌炒食:豬舌可以和菜、肉類一起炒,成爲一道美味佳餚。
豬舌熬湯:豬舌可以煮湯,有滋補效果。
豬舌涼拌:豬舌可以和菜類一起涼拌,開胃。
滷味豬舌:豬舌可以做成滷味,成爲一道下酒菜。
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