清湯丸子怎麼做纔好吃
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清湯丸子怎麼做纔好吃,在現實生活中,這是一道非常美味的湯,很多人喝了還想喝,清湯丸子的營養價值也是非常豐富的,那麼下面就爲大家介紹清湯丸子怎麼做纔好吃。
清湯丸子怎麼做纔好吃1
食材
豬肉 400克
生粉 130克
雞蛋 1個
蔥葉,香菜 各適量
生薑 1小塊
蔥白 3根
鹽 適量
熟豬油 適量
白胡椒 適量
方法/步驟
備好所須用的主料和配料
洗淨豬肉(做丸子以半肥瘦夾心肉爲佳),去皮切小塊,單獨切幾塊肥肉煉點熟豬油(家裏有現成的省去這部,直接化開凝固的油就好)
鍋內放小半碗清水,倒入肥肉塊,開小火慢慢煮
煉油的同時,將切好的肉塊和薑片,蔥白入料理機打成極細的肉泥(方便後面成型)
打好的肉泥倒入乾淨的大湯碗,加鹽(可多點,後面還要加清水,然後還得煮),白胡椒粉,少量雞粉,磕入一個雞蛋,順一個方向攪勻
然後加入生粉,繼續順一個方向攪拌均勻(生粉和肉餡的比例是1:3)
這時鍋裏的豬油也差不多了,關火,用鍋鏟添點出來放乾淨小碗裏,連碗一起放入冷水裏隔水快速降下溫後倒入肉餡裏
繼續順剛纔的`方向攪拌,並將大半碗清水(家裏吃飯碗就行)分次打入肉餡,攪拌直至完全上勁,拿左手虎口試下能擠成丸子形狀即可(因爲加了清水,這時的肉餡已呈粉白色了)
鍋內坐七分滿清水,右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了),左手虎口擠丸子,用勺子將丸子向上刮下輕輕放入水中,直到擠完全部的丸子(丸子攪拌上勁是個技術活,勁好的話擠出的生丸子就是半浮在水中的)
開火,大火燒,看到丸子都浮上水面時,立即轉小火
保持小火半開鍋的狀態,用鍋鏟平推丸子表面(這一步行話叫養丸子),大概三到五分鐘
一道美味的好吃的清湯丸子
清湯丸子怎麼做纔好吃2
食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
澱粉 20g
方法/步驟
首先將食品準備好備用。
準備剁好的肉餡放入碗中,下面開始調製丸子陷。碗裏放入,剁好的薑末和蔥花,在放入食鹽1克,味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融爲一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順着一個方向不停的攪拌,攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋裏的水燒製60度以上鍋底起小水泡,將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子,鍋裏燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後,倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開,撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調製湯汁的味道,鍋裏放入食鹽2克,雞精2克,味精1克,胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鐘就可以出鍋了。
清湯丸子怎麼做纔好吃3
工具/原料
五花肉
調味料
方法/步驟
首先我們把五花肉剁成末,加入適量的蔥花鹽,味精,雞精,雞蛋,清生粉老抽,把它沿順時針的方向攪拌均勻。
然後把它擠成圓形,放在鍋中水溫80度左右,煮三分鐘後撈出。
過一遍涼水,再準備一鍋沸騰的水加鹽,味精雞精放入丸子,用水澱粉勾芡即可。
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