香蕉切開後怎樣才能不黑
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香蕉切開後怎樣才能不黑?香蕉是我們中國常見的水果,很多人都愛吃,具有緩解便祕和潤腸道的功效,但是香蕉不僅沒剝開之前就容易壞,剝開之後更容易壞,很快就會變黑,那麼香蕉切開後怎樣才能不黑呢?
香蕉切開後怎樣才能不黑1
方法/步驟
1、準備好香蕉,剝去外面的香蕉皮,切成小塊。
2、切好的香蕉塊裝入到有深度的容器當中。
3、取適量西柚汁(菠蘿汁、鹽水也可以)倒入碗中。
4、直到果汁把香蕉片完全覆蓋住即可,這樣香蕉就不會變黑了。
香蕉切開後怎樣才能不黑2
香蕉蘋果一剝掉之後會發黑的原因:
香蕉皮中帶有一種空氣氧化水果酵素,這類水果酵素被保存在體細胞內;香蕉蘋果剝掉後,在co2的參加下,抗黴素便催化反應體細胞中的酚類物質與co2反映造成醌類化合物,使香蕉變黑。它是和蘋果、梨等削皮後掉色的基本原理同樣的。
1、應用水果汁以避免其掉色。有幾種水果汁能夠避免香蕉片掉色。
關鍵的有:
檸檬水
果汁
瓶裝菠蘿汁
瓶裝或新鮮的柚子汁
青檸檬汁
2、給香蕉片加上水果汁。能夠把水果汁滴在香蕉片上,或將香蕉片蘸點水果汁。假如想要,你也能夠把香蕉片浸在水果汁中十多分鐘。
3、隨便應用。一旦香蕉片上粘滿水果汁,他們就可以任您應用了,並且不容易掉色。
4、還原早已掉色的.香蕉片。根據把香蕉片滲入瓶裝菠蘿汁或是瓶裝/新鮮西柚汁中,您能夠調亮掉色的香蕉片。
5、進行。
你需要提前準備哪些?
用於浸入香蕉片的碗
瓶裝或是新鮮的水果汁
假如僅僅香蕉皮掉色,瓜瓤沒有遭受影響得話,是徹底能夠應用的;假如裏邊也掉色了,就不可以吃完。
香蕉蘋果的表皮因爲帶有獨特的化合物,在遭受損害後,這類化合物會和co2產生反映,從而掉色。但是,不管怎樣轉變,包含香蕉皮、瓜瓤轉變和味兒轉變,全是香蕉蘋果開始了易腐爛,就不必吃完。
香蕉切開後怎樣才能不黑3
香蕉怎麼放不容易變黑
1、室溫保存
一般人多是把香蕉放室溫保存,想要避免香蕉太快熟化,可以用保鮮膜緊密包覆在蒂頭處,再置於陰涼處即可,約能延長保鮮2~3天。注意香蕉在高溫環境下容易過熟、發黑,一定要放在涼爽通風的地方。
若買的是已經轉黃的香蕉,一定要好好做保鮮處理喔!
2、冷藏保存
香蕉吃不完,千萬別直接放進冰箱,因爲香蕉所能承受的最低溫度約在攝氏15度左右,而冰箱冷藏室的溫度低上許多,會讓香蕉凍傷褐化而變黑,害香蕉變醜。
(1)整串保存法
若要放進冰箱保存,記得先包上一層報紙、裝入塑膠袋中封起,再送入冰箱的蔬果冷藏室。約可以可以保存6天左右,皮可能會爲微發黑,不過內部果肉仍完好!只要果肉沒變黑都可以食用,不過爲了若果肉吸收溼氣就會變爛,仍然建議儘早吃完。
(2)單根保存法
把香蕉一根根分開來、分別包裹上鋁箔紙再冷藏,更能延長保鮮期至10天左右。
3、冷凍保存
另一個好吃又好保存的方式,那就是把香蕉凍成香蕉冰。先剝掉香蕉皮,一根根分別用塑膠袋裝好密封后候進冷凍庫,想吃時直接從冷凍庫拿出來即可,炎炎夏日就有貨真價實的香蕉冰棒可消暑!
(1)冷凍香蕉片
把去皮香蕉切成片狀再裝進保鮮袋冷凍,更方便搭配牛奶或其他水果打成果昔、冰沙或奶昔,營養又好喝,還能省下一筆去外頭買飲料的開銷呢!
(2)冷凍香蕉泥
先把香蕉去皮,用湯匙搗成泥,或是加入牛奶打成糊狀,放入保鮮盒中冷凍就能製成天然的果泥冰淇淋,濃稠口感外頭絕對吃不到。也可以把香蕉泥放入製冰盒中,製成香蕉冰磚,每次取用一些來打果昔更方便。
要放冷凍庫的香蕉,一定要用密封袋或密封容器,避免冷凍庫的異味破壞香蕉香氣。
通過以上了解,香蕉怎麼放不容易變黑?其實,上面三種儲存香蕉的方法都非常方便、好用,家裏有冰箱的可以將香蕉放入冰箱存放,注意要用保鮮袋將香蕉密封好,避免串味。如果家中無冰箱,可將香蕉的蒂頭處用保鮮膜包好,可減慢熟化過程,可多放幾天。
香蕉切開後怎樣才能不黑4
香蕉爲什麼會變黑呢?
1、儲存時間過長
香蕉皮放太久會變黑,因爲香蕉表皮細胞含有氧化碳。正常情況下,細胞膜會將氧化碳包裹得很緊。香蕉一旦被碰撞或長期低溫放置,細胞膜就會受損,氧化碳與空氣中的氧氣接觸就會變黑。
2、炭疽熱的入侵導致皮膚變黑
香蕉成熟時,可能會發生炭疽病,這是由香蕉刺盤孢菌引起的,使香蕉出現黑點。但是這種炭疽和我們所知道的炭疽病毒不是一個概念,所以不會致病,吃的時候不用擔心。
香蕉黑了還能吃嗎?
至於香蕉皮發黑,我們知道炭疽是病因。但炭疽是一種無害的細菌,對人體健康無害,更不要說只在皮膚上。所以只有香蕉皮發黑才完全可以食用。至於焦黑的香蕉肉,焦黑的成分是醌類物質,對人體有一定的傷害,但相對較小。
香蕉肉黑了還能吃嗎?
所以,如果沒有大規模的果肉黑化,香蕉還是可以連續食用的。不僅如此,香蕉皮上的黑點正好說明香蕉熟了,此時正是吃的最佳時機。
如何防止香蕉變黑?
香蕉很容易變黑的原因是香蕉細胞富含酚類物質和多酚氧化酶。香蕉表皮受損時,這兩種物質會結合在一起。如果只是氧氣,多酚氧化酶會幫助多酚和氧氣發生一系列化學反應,產生黑色和黑色物質。反應時間越長,顏色越深,香蕉越黑和果肉一樣。
所以爲了防止香蕉變黑,要抑制兩個過程:皮膚損傷和氧化。所以對症下藥的關鍵是室溫,保鮮膜,上下顛倒。
首先,保鮮膜不僅可以阻隔外界空氣,還可以在內部形成一個密閉的空間,在一定程度上抑制香蕉的有氧呼吸,因此可以大大延長保質期;
其次,因爲香蕉本身有重量,放在手裏的時候,底部的香蕉會承受很大的壓力,造成擠壓和皮膚損傷。
所以,我們建議你把香蕉倒過來放,也就是凹面朝下。
最後,香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區,無疑是熱帶水果,沒有應對寒冷環境的能力。如果突然進入溫度低於10的冰箱,就像南方人去東北不加熱一樣。香蕉在冷藏過程中變黑的根本原因是香蕉細胞低溫冷凍,破壞了其成熟機制。
這時候不僅果皮會變黑,而且成熟後果肉也不會軟化正常成熟。
因此,如果沒有成熟的香蕉,就不要放在冰箱裏。理論上,香蕉的最佳貯藏溫度爲12-16,通常不那麼精確,但可以室溫貯藏。如果香蕉成熟了,短期內不能把它們都吃掉,可以把它們去皮,裝在新鮮的袋子裏,然後儲存在冰箱裏。
香蕉在大多數情況下是可以繼續食用的,除非香蕉的果肉在大的氣氛中已經被“燻黑”了,這意味着香蕉病得很重,可以直接丟棄。
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