香蕉肉變黑還能吃嗎

香蕉肉變黑還能吃嗎，香蕉味道香甜，但香蕉變黑是我們食用香蕉時經常發現的現象，然而對於它還能不能食用這個問題，人們的爭議比較激烈。今天就來重點討論下香蕉肉變黑還能吃嗎？

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香蕉爲什麼會變黑長斑點？

有些好好的香蕉買回去放了幾天也會長斑點，這是咋回事？

像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑症狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。這種病症只有在香蕉成熟時纔會顯現出來。因此成熟後，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成爲大塊斑點。兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。

之所以稱之爲炭疽病是因爲這個和人的炭疽病症狀相似。相信這麼一聯繫大家就更不願意買這種香蕉了。炭疽是人類傳染病，有着極高的致死率。但是它只對香蕉皮產生侵害，對人體並不會造成影響。何況，使香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什麼干係，當然無法使人致病。

香蕉表皮變黑長斑可以吃，果肉變黑不能吃

當你看到香蕉皮上出現黑點時，這也就意味着香蕉熟透了，可以吃了。處於這種狀態的香蕉，甜度很高，口感更好，但不能久放。

但是，如果香蕉表皮上的黑點太多，香蕉就已經熟過頭了，黑點會從表皮進入果肉裏。剝開香蕉皮，裏面的果肉也呈現黑色，這樣的香蕉就屬於嚴重腐爛，不能再吃了。

香蕉如何長時間保存？

那麼有什麼辦法延長香蕉的保存時間呢？其實關於香蕉保險的方法有很多：

1、清洗香蕉外皮

日常可將買回來的香蕉外皮先清潔一下。因爲大部分的香蕉外皮都是有加少量的催熟劑的，清洗幾遍就可延長其存放的時間。

2、懸掛香蕉

或者將其懸掛起來，這樣做就可減少其受壓面積，可以讓香蕉外表看起來更好一些。

香蕉對儲存的溫度條件也是有要求的，如果溫度過高的話，則容易使其變色變成熟，而如果溫度過低的話，則會引起凍傷的問題，不僅會影響其口味，而且還容易變暗褐色，影響其營養，這就是爲什麼香蕉不能放冰雪的最主要原因之一。所以如果天氣溫度在8攝氏度到23攝氏度的`話，則只需要把其掛在陰涼通風的地方就可，如果天冷一點的話，則可用不用的報紙包起來。

3、用保鮮膜包裹香蕉

美國“生活百事網”最新載文，刊出香蕉保鮮小妙招：用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。

其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。

如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色。

香蕉肉變黑還能吃嗎2

香蕉變黑的原因

我們都知道，不太熟的香蕉是青色，而且發硬，而最理想最美觀的香蕉是金黃色的，不僅美觀而且好吃，而有些香蕉則像是熟過了，表皮上出現了一些黑色的斑點。

關於黑色的斑點，有兩個原因，一個是香蕉本身的原因，擱的時間長了，綠色素褪去，如此就發黃發黑了；另一個是外界侵入的原因，是一種叫炭疽菌的菌類，侵入到表皮內部繁衍，就導致了香蕉皮變黑。

還有一種情況是香蕉的果肉也變黑了，香蕉果肉變黑源自於氧化反應，變黑的成分是類醌類物質。

香蕉變黑能不能吃

結合上面的分析我們可以知道，香蕉變黑有兩種情況，一種是香蕉皮變黑，還有一種是香蕉肉也變黑。

對於香蕉皮發黑的情況，我們知道是炭疽菌的作爲，然而炭疽菌是一種無害菌，進入人體於健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。

而對於香蕉肉也發黑的狀況，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。

不僅如此，香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透，此時食用反而是最好的時機。

由以上的分析可以知道，香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大氛圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。