豬肉的做法大全家常
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豬肉的做法大全家常,豬肉是我們吃的最多的一種肉類,豬肉是餐桌上必不可少的一道美食,可以沒有雞鴨魚,但不能沒有“you”,下面看看豬肉的做法大全家常及相關資料。
豬肉的做法大全家常1
糖醋里脊
《食材》
裏脊肉300g、澱粉5、麪粉10g、蒜5辨、熟芝麻少許
白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少許、鹽2g、番茄醬20g
《步驟》
1、先把裏脊肉清洗乾淨切成條狀,放進碗中加上鹽,豆油,料酒,生抽,麪粉澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘
2、鍋中倒入花生油,燒至8成熱,放進醃製好的肉條,開小火炸至微黃撈出,再次把油燒熱,復炸一遍
3、另起鍋,加一勺番茄醬,一勺水,一勺醋,一勺糖,把糖熬製融化,放進炸好的肉,翻炒均勻的裹上醬汁
4、出鍋裝盤,最後撒上熟芝麻,完成
紅燒獅子頭
《食材》
五花肉500g、馬蹄50g、生薑少許、大蔥1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、鹽10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1個
《步驟》
1、先把五花肉清洗乾淨,切成小塊,然後剁成肉末,剁的時候加一段大蔥剁碎,另外把馬蹄也剁碎一些
2、剁碎後的肉末,馬蹄,一起收進碗中,加入蛋清,味精,白糖,料酒,鹽,胡椒粉,豆油,老抽,生粉,攪拌一下,順着一個方向多攪拌一會,有黏稠的狀態就可以
3、把製作好的肉泥,分成小份,團成圓球,鍋中倒油燒熱,下入肉丸,用勺子來回地撥一下鍋底,防止粘連,炸至表面上色,金色就可以撈出來了
4、另起鍋倒入油,把薑末倒進來炒香,倒入一碗開水,在放進炸好的肉丸,加一些老抽上色,加點鹽調味,小火煮10分鐘左右,加一點澱粉水收汁,完成
回鍋肉
《食材》
豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥姜適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個
《步驟》
1、首先鍋中倒入涼水,豬肉不用切整塊放進涼水中,倒入料酒,開大火煮開,水開後撇去雜質,清洗乾淨,切成薄片,越薄越好吃
2、鍋中倒一點點油,把肉片放進來,炒出多餘的油脂,肉片變色時,如果看着油很多,可以控出來一些
3、接着放入蔥姜炒出香味,放豆瓣醬翻炒,出紅油後,倒入切好的青蒜,青椒,紅椒,炒至斷生就可以關火了
酥肉
《食材》
裏脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、鹽4g、雞粉5g、澱粉40g、雞蛋2個、麻椒10g、香油10g
《步驟》
1、首先把裏脊肉切成條狀,厚度在1釐米左右
2、然後準備一個碗,磕入兩個雞蛋攪散,加入澱粉,老抽,料酒,糖,胡椒粉,鹽,麻椒,香油,攪拌成麪糊,如果太乾可以再加個雞蛋,切勿加水,倒入裏脊肉均勻的裹上面粉糊
3、起鍋倒油,燒至8成熱,把裏脊肉下入鍋中,要一片一片的下鍋,防止粘在一塊,用勺子來回的翻動,炸至表面呈現微黃色就可以撈出來了
4、再次把油燒熱,復炸一遍,炸至表面金黃色,香而不膩的酥肉就做好了
滷豬蹄
《食材》
主料:豬蹄2個、蔥姜適量、料酒10g、冰糖5個、鹽適量、味精5g、老抽20g
輔料:花椒5顆、麻椒10g、香葉2個、丁香2個、小茴香5g、桂皮1小塊、陳皮1片
《步驟》
1、先把輔料全部裝進袋子裏,再把豬蹄剁成小塊,冷水入鍋,淖去血水雜質後,撈出用涼水清洗一遍
2、然後把豬蹄放進高壓鍋內,倒入料酒,糖,再加上薑片,蔥段,老抽兌水沒過豬蹄,放入滷料包,煮30分鐘,出鍋前放上鹽,味精調味即可
豬肉白菜燉粉條
《食材》
主料:五花肉200g、粉條1把、大白菜6片、大蔥1顆、姜3片
調料:老抽5g、糖5g、鹽5g、醋2g、胡椒粉3g、五香粉5g、雞粉1勺
《步驟》
提前準備:粉絲加水泡軟
1、買好的五花肉不用去皮,切成片狀,大白菜葉切大塊,菜幫切成細絲
2、把五花肉淖下水,涼水放進鍋中,水開後撇去浮沫,沖洗乾淨,起鍋不用倒油,把五花肉放進來煸出油脂,再放進蔥姜翻炒
3、接着倒入半鍋開水,把白菜放進來,放老抽,糖,醋,胡椒粉,五香粉,開小火燉25分鐘
4、25分鐘後把泡好的粉絲放進來,繼續燉10分鐘,出鍋前放上鹽,味精調味即可
梅菜扣肉
《食材》
五花肉1斤、梅菜150g、蔥姜適量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蠔油5g、濃縮雞汁5g、甜麪醬15g、豆豉醬10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
《步驟》
提前準備:梅乾菜加溫水侵泡
1、先調個醬汁,碗中倒入老抽,料酒,糖,蠔油,甜麪醬,豆豉醬,腐乳汁,蜂蜜,雞汁(可用雞粉代替),攪拌混合備用
2、接着把五花肉放進冷水中開大火煮開,撈出過下涼水,鍋中倒入少許油把肉皮煎至薑黃色,這一步可以省略,主要是成品比較好看
3、待至放涼後從中間切成2段,再切成厚度1釐米左右的長片狀,把剛纔調配的醬汁倒進來,戴個手套,讓每片肉均勻的粘上料汁
4、鍋中倒油,把梅乾菜炒一下,放上鹽,蠔油,雞粉,炒好後盛入碗中備用
5、準備一個蒸碗,底層鋪上五花肉,把剩下的料汁塗抹一遍,一層肉一層醬汁,最後上面放上梅乾菜,放進蒸鍋中,蒸1個小時
6、蒸好後取出,把汁水控乾淨,蓋上一個盤子,快速的翻轉過來,最後把汁水在倒回盤子裏,香甜軟爛的.蒸肉就做好了,注意,剛蒸好的肉有很多蒸汽水,一定要把汁水控乾淨在倒扣,以防燙傷
豬肉的做法大全家常2
煮豬肉的做法
食材
豬肉 400克
雞小腿 500克
燈籠椒 一個
青蒜苗 100克
八角 三粒
生薑 一塊
桂皮 一塊
醬油老抽 各一勺
生粉雞粉 各少量
方法/步驟
準備好主料,今天還特意加了一斤雞小腿一起煮,多一個菜,節省一點煤氣,我會過日子吧。
準備配料。生薑打皮切成片,大蒜籽去皮就可以啦,八角可以去腥和去油膩,還放了花椒來去腥提味,桂皮用了一小片,香葉用了三片,其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個燈籠椒就好,洗乾淨去籽切成片,蒜苗洗乾淨切成段。
燒大半鍋水,在水裏加幾根蔥白,幾粒花椒,三小片生薑,一小勺鹽,水滾後把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘。
再撈出來放在高壓鍋裏,把香葉,八角,桂皮,生薑大蒜,花椒都放下去,再加一大勺醬油和老抽,放二小碗水,一勺鹽,蓋蓋子中火燜十五分鐘。
豬肉的做法大全家常3
尖椒牛肉塊
材料:牛肉,青椒,紅椒,洋蔥,生薑,料酒,孔然粉,澱粉,耗油,辣椒粉。
做法:
1、牛肉洗乾淨切塊,青紅椒洗淨切圈,洋蔥切小;生薑去皮洗乾淨切片。
2、牛肉塊中加入料酒、鹽、孜然粉末、水澱粉、蠔油、攪拌均勻,醃製20分鐘待用。
3、熱鍋放油燒熱,放入牛肉塊翻炒至變色,盛出。
4、再熱鍋放入油加熱,放入洋蔥碎和生薑片,辣椒圈炒出香味,把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均勻就可以開吃。
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