大蒜的營養和功效與作用
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大蒜的營養和功效與作用,大蒜是一種普遍使用的食材,很多人在烹飪上都會用到,不僅可以抵抗流感,還能起到抗癌的效果。很多人喜歡吃大蒜,以下分享大蒜的營養和功效與作用
大蒜的營養和功效與作用1
功效與作用
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、降低血糖,預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
3、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
4、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
5、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
6、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
7、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
營養價值
日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜,對阻止癌細胞的擴散起着很重要的作用。大蒜還富含硒,這種物質同樣具有強大的抗癌效應。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用,從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
大蒜中含有17種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷爲最高,其次爲鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量爲高。
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。
大蒜的營養和功效與作用2
大蒜的營養功效與作用
1、消炎:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
2、抗癌:大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的啓動階段,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。
3、降脂:平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。
4、降糖:生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
5、消疲:大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
糖醋蒜能有效降血脂
都知道大蒜是個健康食物,但拿糖、醋泡大蒜更健康,你知道麼?糖醋蒜,在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。而對於那些高血脂人羣來說,吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。
由於含有一種神奇物質——蒜素,大蒜成爲降血脂的'良方。研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇,而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶,牛奶中的膽固醇大爲降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多,就是因爲大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。
醋一向被譽爲血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常食入少量醋,可以有效預防人體動脈硬化。
糖醋蒜做法很簡單,選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間要換幾次水。水要選擇燒開後放涼的水,可以去除辣味,吃着不傷胃。將蒜加入糖和白醋放一個月,就可以吃了。醋最好是白醋,黑醋也就是陳醋含鈉量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放,調味即可,最佳選擇是紅糖。
每日午餐、晚餐,吃半頭糖醋蒜,或者五六瓣,不可多吃,尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右,配合低脂飲食就能起到作用,但有腸炎、肝病的人建議少吃。
大蒜的營養和功效與作用3
大蒜的營養價值
大蒜的營養價值豐富,含揮發油約0、2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。我們可以經常的食用它哦。
大蒜的功效
大蒜的八大功效
大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經。溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;肺癆;泄瀉;感冒;百日咳;腸癰;癰癤腫毒;蛇蟲咬傷;癬瘡;帶下陰癢;痢疾;蟯蟲病;瘧疾;喉痹;鉤蟲病;水腫。除了這些功效以外,小編再爲大家詳細的介紹幾種功效吧。
一、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
二、旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。
三、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,促進食慾,刺激胃腸粘膜,加速消化。8、預防感冒
四、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,咳嗽、減輕發燒、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
五、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
六、降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
七、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。美國國家癌症組織認爲,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
八、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低血漿濃度,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,增加微動脈的擴張度,調節血壓,促使血管舒張,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
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