莧菜有何功效
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莧菜有何功效,莧菜中富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質,所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,下面爲大家分享莧菜有何功效。
莧菜有何功效1
1、清熱解毒
莧菜有清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀的功效。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
3、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
4、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
5、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆,因爲莧菜含有十分豐富的鈣,且有極容易被人體吸收,所以具有預防骨質疏鬆的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用,常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
莧菜有何功效2
一、莧菜的功效作用
1、清熱解毒
夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重,而食用莧菜可以清熱解毒,能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用於急性腸胃炎,還能輔助治療細菌性痢疾。
2、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人,也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
3、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的女性來說,莧菜也是一個很好的選擇。
4、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片,莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質,小孩食用之後,可以促進牙齒和骨骼的生長,幫助發育。生活中若不慎骨折,食用莧菜也可幫助傷口癒合。
二、生吃莧菜的壞處
1、引起腸胃不適
莧菜屬於涼性食物,本來就容易導致脾胃虛寒,加重體內寒氣,而生吃的話,更是加大了對腸胃的刺激,容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
2、影響鈣質吸收
莧菜葉中富含容易被人體吸收的鈣質,但也含有一定量的草酸的,如果直接生吃的話,更容易出現草酸與鈣質結合形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣質吸收的情況。
3、感染寄生蟲
莧菜在生長過程中,可能會有寄生蟲或細菌的`滋生,只是簡單的清洗很難將其洗乾淨,就那樣生吃的話,可能會導致感染寄生蟲。而且在種植莧菜過程中,可能會噴灑農藥,生吃的話可能會將殘留的農藥一起吃下去,對身體健康是不利的。
三、莧菜的吃法
(一)蒜瓣炒莧菜
材料:莧菜400g,蒜瓣4瓣,鹽適量。
做法:
1、莧菜洗淨,瀝乾水分備用。蒜瓣用刀拍碎。
2、接着在炒鍋中加入適量的油並燒熱,然後放入蒜瓣炒香,再放入莧菜,改小火慢炒,加鹽炒至全部變軟出水就可以了。
(二)莧菜豆腐雞蛋湯
材料:嫩豆腐半盒,莧菜7-8顆,雞蛋1個,大蒜。
做法:
1、鍋中放少許油,油熱後放大蒜煸鍋。
2、再放莧菜炒熟後,放開水。
3、接着等水開了後就放入嫩豆腐,再把雞蛋打散放入其中,稍微煮一會,放少許鹽出鍋,再淋上幾滴香油就可以吃啦。
(三)莧菜小魚粥
材料:稻米50克,銀魚100克,莧菜25克,鹽2克,胡椒粉1克,黃酒5克。
做法:
1、莧菜洗淨,焯水撈出後立即放入冷水泡涼,再撈出瀝盡水分切小段;小銀魚泡水,洗淨備用。
2、大米煮成稀粥,放入莧菜及小銀魚煮熟,加入調味料,調拌均勻即可。
莧菜有何功效3
1、莧菜的功效價值
莧菜的營養價值
莧菜中的營養包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、礦物質、賴氨酸等。蔬菜中常見的營養物質在莧菜中都能夠找到,補充這些物質能增強體質。莧菜的藥用價值也很高,在古代中醫會通過莧菜入藥、治病。
莧菜的藥用價值
就功效來說,莧菜味甘、性涼、入肺經、大腸經。莧菜有清熱利溼、涼血止血的作用,對赤白痢疾、二便不通有治療作用。
古代一些醫學典籍也會介紹用莧菜治病,《滇南本草》:治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。《本草綱目》:六莧,並利大小腸。治初痢,滑胎。
2、吃莧菜的好處
預防貧血
貧血是常見症狀,出現貧血就要進行補血,吃莧菜能較好的補充鐵元素進行補血。在民間有:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換”的說法,可見吃莧菜的好處。豐富的鐵元素能提高凝血的作用,促進血液流動,避免發生貧血症狀。
促進生長髮育
吃莧菜不僅能吸收鐵元素,預防貧血,還能吸收鈣離子,促進骨骼發育,兒童食用莧菜能補充身體鈣含量,對生長有好處。
預防便祕
作爲蔬菜,莧菜中的膳食纖維含量也很多,能促進腸胃蠕動,避免腸胃中出現較多毒素,對清腸排毒、預防便祕有幫助。
清熱解毒
在介紹莧菜功效的時候,說到莧菜屬於性涼食材。容易上火的人食用莧菜可以清熱、滅火,對上火引起的熱毒也能進行消炎、消腫。
3、莧菜的選購需知
挑選莧菜的時候,應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩,限購的時候也應該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老。
4、莧菜的存儲方法
莧菜的儲存期不宜長在7攝氏度以下,還會發生冷害。購買後須快速預冷,將溫度降至15攝氏度以下,最好能於8~10攝氏度儲存,儲存後避免長期冷凝水附着葉面,否則葉面極易腐爛。
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