大蒜的營養成分及功效
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大蒜的營養成分及功效,多吃大蒜對身體有好處,大蒜可抗癌、大蒜可殺菌、大蒜可以降血糖防治心腦疾病;大蒜的功效這麼多,大蒜可以說是養生的重要法寶。下面來了解大蒜的營養成分及功效。
大蒜的營養成分及功效1
一、大蒜有何功效
【性味】 辛,溫。
1、《別錄》:"味辛,溫,有毒。"
2、《醫林纂要》:"辛甘,熱。"
3、《隨息居飲食譜》:"生辛,熱;熟甘,溫。"
【歸經】 入脾、胃、肺經。
1、《綱目》:"入太陰、陽明。"
2、《本草經疏》:"入足陽明、太陰、厥陰經。"
【功能】 行滯氣,暖脾胃,消症積,解毒,殺蟲。
【主治】治飲食積滯,脘腹冷痛,水腫脹滿,泄瀉,痢疾,瘧疾,百日咳,癰疽腫毒,白禿癬瘡,蛇蟲咬傷。行氣消積,殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
1、《別錄》:"散癰腫胸瘡,除風邪,殺毒氣。"
2、《唐本草》:"下氣消谷,除風破冷。"
3、《食療本草》:"除風,殺蟲。"
4、《本草拾遺》:"去水惡瘴氣,除風溼,破冷氣,爛痃癖,伏邪惡;宣通溫補,無以加之;療瘡癬。"
5、《日華子本草,:"健脾,治腎氣,止霍亂轉筋、腹痛,除邪辟溫,療勞瘧、冷風、痃癬、溫 疫氣,敷風損冷痛,蛇蟲傷,並搗貼之。"
6、《日用本草》:"燥脾胃,化肉食。"
7、《滇南本草》:"祛寒痰,興陽遭,泄精,解水毒。"
8、《綱目》:"搗汁飲,治吐血心痛;煮汁飲,治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍,能達下焦,消水,利大小便;貼足心,能引熱下行,治泄瀉暴肩及乾溼霍亂,止衄血;納肛中,能通幽門,治關格不通。"
9、《四川中藥志》:"治肺結核,血痢,及崩中帶下。"
二、大蒜有何營養價值
大蒜富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
中國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。中醫認爲大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症積,解毒、殺蟲的功效。蒜中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。
另外,蒜氨酸是大蒜獨具的成分,當它進入血液時便成爲大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分,對精液的生成也有作用,可使精子數量大增,所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜還能促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環,去除皮膚的老化角質層,軟化皮膚並增強其彈性,還可防日曬、防黑色素沉積,去色斑增白。
國內外研究證明,大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成,到目前爲止,其防癌效果在40多種蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位於塔頂。在大蒜100多種成分中,其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜的營養成分及功效2
1、大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質爲4.4g、脂肪爲0.2g、碳水化合物爲23g、粗纖維爲0.7g、灰分爲1.3g。
大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成爲當今世界被人們最推崇的保健食品之一。
2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一,因爲大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分,它對人體內的多種病毒和致病菌都有明顯抑制和消滅作用,它的抗菌抗病毒功效比臨牀上的抗生素還有出色,據說它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。
3、預防癌症。大蒜預防癌症的作用也特別出色,因爲大蒜中含有的微量元素處獲悉等營養物質是天然的抗癌成分,它們不單能阻止人體細胞癌變,還能抑制人體內癌細胞再生,能讓人類癌症的發病率降到最低,也能阻止癌症患者病情擴散,可以減輕他們的痛苦延長他們的生命。
4、預防高血糖。在生活中,人們多吃一些大蒜,還能預防高血糖發生,因爲大蒜中含有的一些微量元素被人體吸收以後,可以促進人體內胰島素分泌,而且能增加人體細胞對葡萄糖吸收和利用,能增強人體的耐糖性,可以讓人體血液中的血糖水平保持穩定正常的.狀態,生活中那些患有糖尿病和高血糖的人羣,多吃一些大蒜,對病情恢復也有很大好處。
大蒜的營養成分及功效3
食材簡介
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏採收,扎把,懸掛通風處,陰乾備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時採挖,除去泥沙,通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
營養價值
1.大蒜含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質,幾乎不含脂肪。
2.大蒜中含有較爲全面的微量元素,尤其鉀和磷的含量較高。
3.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。
4.大蒜中含有豐富的硒元素。
食用功效
1、強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。
2、防治腫瘤和癌症:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
3、排毒清腸:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。
4、降低血糖:大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量。
5、防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝。
6、保護肝功能:大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
7、旺盛精力:大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。
8、預防感冒:可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
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