適合春天吃的早餐
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適合春天吃的早餐,俗話說一年之計在於春,一日之計在於晨,美好的一天是從早晨開始的, 早晨最重要的一件事就是吃早餐,那麼春季吃什麼早餐比較好呢,下面分享適合春天吃的早餐
適合春天吃的早餐1
一、蝦仁菜粥
早餐一碗簡單的菜粥,加上蝦仁或者肉末等,清淡還營養,容易消化,特別適合老人和孩子。
1、頭天晚上用電飯鍋預約煲好粥。
2、新鮮的大蝦四五個去皮,清洗乾淨,切碎,放入煮好的粥中,電飯鍋選擇蒸煮功能,大火煮熟,再放入碎青菜或生菜等,放小勺豬油,鹽適量,放少許胡椒粉和薑末,和勻,放雞精少許,放芝麻香油增香,煮到菜熟即可。
二、南瓜核桃糯米牛奶大棗糊
南瓜養胃,維生素和微量元素含量豐富,特別適合春天的早餐,配上牛奶、核桃、大棗和糯米是不錯的早餐湯羹。再配上包子或者雞蛋,營養也是極好的。
做法簡單,老南瓜去皮,切成小塊放入破壁機中,再放入去核的大棗,核桃、糯米小把,加入牛奶適量,再加入一部分清水。選米糊功能,28分鐘左右就好了。喜歡吃甜 的朋友,可以放少許冰糖。
早餐一碗南瓜堅果米糊,一個煎雞蛋,加上肉包,和酸奶,營養很好了。
三、蝦仁火腿胡蘿蔔蛋炒飯配紫菜湯
只要家裏有剩米飯就可以做孩子愛吃的蛋炒飯,炒飯中把各種蔬菜切細放在飯中炒,增加飯的層次感,營養更好,孩子還喜歡。今天我分享的這個蛋炒飯,放入了蝦仁、火腿、胡蘿蔔、包白菜、芹菜等。
1、準備配菜蝦仁、火腿、胡蘿蔔、包白菜、芹菜等切碎,另備薑末和蔥末。
2、鍋中放少許花生油,放薑末,先把蝦仁和火腿炒一下,再放入胡蘿蔔和芹菜炒,放少許鹽,炒熟,剷出備用。
3、把雞蛋打入到剩米飯中,放少許鹽和均勻。
4、鍋中放少許油,放包白菜炒一下,放入拌好蛋液的米飯,炒到飯粒散開,再放入第2步中的所有食材,翻炒均勻,放雞精少許、香油、蔥花等,和勻即可。
四、小蘇打饅頭
早餐吃饅頭容易消化,一次可以多做一點,早餐吃起來方便。如果像我一樣胃酸多經常脹氣的朋友,可以在做饅頭時加點食用小蘇打,這樣做的饅頭髮酵快,還鬆軟好吃。
1、食材配比:麪粉300克,水155元,酵母3克,食用小蘇打0.5克,鹽1克、白糖5克,花生油5克。
2、所有食材放入和麪機中和麪15分鐘,發酵1.5小時。發酵到明顯是和好面時的兩倍大即可。
3、發好的面,反覆揉搓排氣,分成大小均勻的小劑子,揉搓成光滑的饅頭坯。放到蒸盤中,再進行二次發酵,注意二次發酵的饅頭,蒸好後不回縮。
4、放鍋中或者蒸烤箱中蒸25分鐘左右。即可。
早餐蘇打饅頭,配上雞蛋,一杯牛奶,一杯蘋果橙子果汁,營養也好。
五、堅果雜糧米糊
堅果雜糧米糊,無論是維生素還是礦物質元素,都含量豐富,早餐可以有。特別是女兒上大學後,我們兩個人早餐經常就是一碗米糊,再配點麪包或者包子、餃子、雞蛋等就解決了,吃得飽,還易消化。
做法簡單,把核桃、芝麻、花生、小米、玉米粒、薏米、芡實、黑米、糯米、燕麥、紅豆等放入破壁機中,選擇米糊功能。每一種食材不要放多了,一般點點即可,不然太濃影響口感。
做好的堅果雜糧米糊配上面包煎蛋,營養也很好。注意米糊爲了口感好,可以放一個蘋果。
六、蔥油香菇肉醬拌麪
平時有空可以炒個香菇肉醬,不論煮湯麪,還是拌麪都很好。我一般是頭一天晚上炒好肉醬,早餐吃麪條放兩勺吃。
1、準備肉糜,可以用五花肉去皮,自己剁細,我用的夾心肉,三分肥七分肉。香菇三到四個切碎,洋蔥、薑片、薑末、大蔥段,小蔥蔥白切成段,另外一段切成末,香菜、大蒜、小米椒切成末。
另外備調料:料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、雞精、生抽、香醋、甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬、蠔油、鹽、香油、水澱粉、白芝麻。
2、炸蔥油:鍋中放油適量,燒5~6成熱,放薑片、大蔥、小蔥洋蔥段中小火炸香,再放花椒粒炸香。炸到變黃,撈出,留蔥油裝入碗中待用。
3、炒香菇肉醬,先兌調味汁:兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜麪醬、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、花椒粉適量、雞精適量,用勺子和勻待用。鍋燒熱,放肉糜炒出油來。放料酒翻炒。放薑末、放香菇、放大蒜、放鹽炒香。
放入前面兌的調味汁,翻炒出紅油。加入一大碗水,中小火熬至湯汁濃稠,再放水澱粉勾芡,起鍋放香油即可。
4、煮麪條,拌麪一般選溼面比干面效果好一些,最好是雞蛋麪條最勁道。煮麪時放適量的鹽,不要放得太多。大火煮,中間可加點涼水,這樣麪條越煮越勁道。
5、麪條煮好後裝入寬鬆的大碗或者盤子中,放入肉醬、蔥花、香菜,喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒。還可以放一些熟的白芝麻增香。
澆上之前炸好的蔥油,拌勻即可。如果有綠豆芽或者青菜的也可以煮點一起拌。配上一個紫菜雞蛋湯,或者番茄雞蛋湯營養更好。
七、紫菜小餛飩或者麻辣小餛飩
早餐來碗有肉有菜的餛飩,熱騰騰的,吃得飽,也營養。如果不愛吃辣的朋友,特別是孩子和老人,可以做個紫菜小餛飩,放蝦米,湯鮮好吃,也很不錯的。但我還是喜歡吃我們重慶的麻辣味小餛飩。
餛飩重慶人還叫抄手,我們也叫包面,不同地方叫法不同。皮薄肉嫩,麻辣開胃,特別好吃。
1、首先準備肉餡,肉選夾心肉,最好是自己剁肉,肉糜中加入蔥花、薑末、胡椒粉、花椒粉、水澱粉、味精、鹽、雞蛋一個、花椒粉和香油等,沿一個方身拌動,直到肉蓬鬆爲止。
2、餛飩的包法有很多種,我還是喜歡用我們老家這種傳統的包法,形狀像草帽,把肉放在皮中間,再對角疊起來,疊起的兩端再交叉捏緊就可以。
3、調味汁:鹽、蔥花、薑末、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、蒜末(最好是蒜泥)、味精、生抽(有條件的最好熬蔥油)、山胡椒油(這個是我去年山胡椒上市時熬的'油,網上其實買得到山胡椒油)、豬油(如果用筒子骨湯就不用放油了,如果是鹼性皮的包面,豬油是必須放的)。先煮一鍋清水,有條件的先熬上一鍋筒子骨湯。調味汁中加入開水或骨頭湯適量。放入煮好的蔬菜。
4、煮餛飩的火候是關鍵。水開後,下包面時不要着急,最好幾個幾個地放鍋中放,以免粘在一起,大火煮開後,加少量冷水,這樣包面不會太軟,所有包面全部浮起來,就好了,馬上關火,大約煮2分鐘左右,餛飩不能煮時間太長,煮太軟,在碗中一泡就不好吃了,要個個有形就剛剛好,如果碗中有爛的皮,說明你煮的時間太久。煮好後,也可以加入炒香的白芝麻增香。
當然家裏如果有雞湯,或者其他的高湯,直接煮好放湯裏也是不錯的。還可以用紫菜熬湯,給孩子做餛飩,清淡營養。
八、花生胡蘿蔔菜粥
花生營養豐富,含大量蛋白質、多種維生素和礦物質,含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷酯,可促進人體新陳代謝。用花生煮粥吃,配上胡蘿蔔和蔬菜葉,養胃又營養。特別是春季早餐,老人和孩子都適合。
首先用電飯煮一鍋稍微幹一點的粥;花生一小碗,清洗乾淨,用破壁機的米糊或者豆漿功能,打成糊。粥要煮好時,倒入花生漿,放胡蘿蔔和碎青菜,大火煮3~5分鐘,放鹽調味即可。花生本身含油,不用再放油。
家裏人少,可以直接用破壁機做粥,放花生,大米,胡蘿蔔打成米糊,再放碎青菜加熱即可。
九、酸辣粉
酸辣粉酸辣開胃,早餐偶爾吃一次也很爽,還可以配上肉臊子或者牛肉,也是不錯的早餐,當然可以用米粉做成米線,也是很好的。
1、紅薯粉條用溫水提前泡1~2小時,再清洗乾淨備用。當然我們選粉條儘量去大超市,選正宗的紅薯粉條,口感纔好。
2、酸辣粉一般要炒點大豆或者花生碎增香。大豆洗乾淨,小火慢炒至中間有斷裂,就熟了。
3、一般做麪條或者酸辣粉之前,我們都會熬一鍋筒子骨湯。特別是酸辣粉不熬筒子骨湯就要準備一大勺豬油,這樣口感纔會更好。調味水:蔥薑末、花椒粉、一勺醬油,2勺醋、胡椒粉、味精、香油、紅辣椒油、鹽、山胡椒油。加入事先準備好的高湯或者開水。
4、水開後,把粉條放入,放適量的鹽,煮2分鐘即可。不要煮太久,不然粉條就碎了。粉條泡軟了的,很容易熟。把粉條撈出放入碗中。
5、煮上小青菜,撒上炒好的大豆。有香菜還可以放點香菜。如果事先準備好了肉臊子也可以加在上面,味道會更好,如紅燒牛肉,紅燒肥腸,雞塊和肉末等。
十、雞蛋煎餅
最後分享一個雞蛋煎餅,不用揉麪,晚上把面和好,早上煎成薄餅,配上雞蛋或者火腿,好吃還營養。再配上牛奶或者米糊也是很不錯的早餐。
1、加水適量,用筷子攪動成流動狀。蓋上保鮮膜,放在冰箱冷發酵一晚上。早上起來,用刮刀攪動,排氣,麪糊成流動狀。
2、用平底鍋或者電餅鐺燒熱,不用放油,用平鏟推刮麪糊成薄薄的麪皮。
3、煎到麪皮鼓包,再翻面煎。麪皮上打入一個雞蛋、撒上蔥花、花椒粉,鹽,芝麻香油。
4、用木鏟子搗勻雞蛋。翻面再煎熟雞蛋。四五分鐘就能煎好一個。這樣做的餅,沒有放油,麪皮特別的軟,根據的個人口味,還可以加入十三香等調料。10幾分鐘就煎了一大盤。
適合春天吃的早餐2
一:吐司+蔥油餅+牛奶+雞蛋+水果(葡萄)
早餐中的主食有吐司和蔥油餅,吐司很多人覺得麻煩,那我們就來詳細看看蔥油餅的詳細做法吧:材料:麪粉,溫水,五香粉,鹽,小蔥末,花生油。
1,麪粉加適量的溫水和成軟一些的麪糰,靜置一會揉光。
2,把麪糰放到面板上,用大擀麪杖擀開成薄皮,抹上花生油,撒上小蔥末和鹽,再撒上少許的五香粉,捲起來。
3,捲成長條後,用刀從捲起的長條上切開,然後幾條一起再捲起來,卷好後,再用擀麪杖擀開成餅坯。
4,電餅鐺抹上花生油,把餅坯放入,大約2分鐘翻面,兩面金黃時,拿出蔥油餅即成。蔥油餅可以提前做好速凍,早上用電餅鐺烙熟即可,十分簡單。
二:榆錢雞蛋餅+薺菜花煮雞蛋+雜糧粥+油炸花生米+牛奶
這款早餐中榆錢雞蛋餅是主食,用了應季的榆錢來做,新鮮感十足,榆錢雞蛋餅做法:材料:榆錢,雞蛋,麪粉,鹽,五香粉,牛奶。
1,把榆錢擼下來清洗乾淨,放入碗中,打入雞蛋,倒入牛奶,加入少許鹽和五香粉,最後倒入麪粉,攪拌成麪糊。
2,電餅鐺預熱,抹上花生油,倒入麪糊,烙熟出鍋,用刀切塊上桌即成。
三:核桃葡萄乾大列巴+牛奶+水果(芒果、甜瓜)
這款早餐主食就是堅果大列巴,堅果主要用了核桃葡萄乾等,老人孩子吃了很有好處,一起看看做法:材料:麪粉600克,酵母粉3克,鹽2克,牛奶330克,核桃少許,葡萄乾少許,提子乾少許,白瓜子仁。
1,把普通麪粉中加入少許鹽,牛奶,酵母和成稍軟的麪糰,靜置發酵至2倍大。把核桃,白瓜子仁,葡萄乾,提子乾用牛奶浸泡。
2,把發酵好的麪糰分割開,揉圓靜置一會兒,用擀麪杖均勻的擀開排氣,均勻的鋪上乾果,然後捲起即可。
3,把烤盤放上烘焙用紙,把做好的麪包放上,蓋上保鮮膜進行二次發酵至2倍大,把麪包表面均勻地刷上一層蛋液,用刀割幾道口。
4,烤箱200度預熱,改成180度烤20分鐘,表面金黃,出爐晾涼切片即成。這個堅果大列巴可以提前做好,早上直接上桌即可,十分簡單。
四:薄餅+玉米粥+醬肘子+拌蘿蔔+水果(柚子)
這款早餐中,薄餅就是主食,捲上肘子肉,用拌蘿蔔佐餐,不膩好吃,不復雜。我們一起看看薄餅的做法:材料:麪粉,牛奶。
1,把麪粉放入碗中,加入適量的牛奶,攪拌成稀一些的麪糊。
2,不粘平底鍋燒熱,用勺子舀上面糊,小火烙熟出鍋即成。
五:油潑面+牛奶+涼拌藕片+水果(獼猴桃)
油潑面的做法:材料:寬面半把,捲心菜,生抽2勺,醋2勺,鹽適量,蒜末,蔥末,辣椒粉,花生油。
1,鍋裏燒開水,把寬面煮上,開鍋後煮熟撈出,把卷心菜放入一起煮熟,撈出。
2,把煮好的寬條和捲心菜一起都撈入大碗中,上面放上蒜末和蔥末,辣椒粉。
3,把生抽2勺,醋2勺,鹽適量一起攪拌均勻,倒入麪條中,另起鍋燒熱花生油,潑在蒜末和辣椒粉上面,用筷子攪拌均勻即成。
六:韭菜雞蛋餅+綠豆粥
韭菜雞蛋餅的做法:材料:麪粉,韭菜,雞蛋,蝦皮,鹽,花生油。
1,麪粉加水和酵母粉,和成軟硬適中的麪糰,靜置發酵。
2,韭菜摘洗乾淨控幹水分,切碎,加入炒好的雞蛋,木耳碎,蝦皮,鹽,花生油拌勻,餡料即成韭菜雞蛋餡。
3,把麪糰分成小劑子,擀成薄皮,放上多一些的餡料,和包包子一樣收緊口,收口的地方朝下按扁。
4,電餅鐺裏抹一點油,放入韭菜餅,烙到兩面金黃色,出鍋即成。
七:胡蘿蔔雞蛋餅+黑米核桃糊+拌苦瓜+鹽水蝦
胡蘿蔔雞蛋餅的做法:材料:麪粉,胡蘿蔔,雞蛋,鹽,花生油。
1,把胡蘿蔔切成碎末放入碗中,打入雞蛋,放入麪粉和鹽一起攪拌均勻,成爲麪糊。
2,把電餅鐺預熱抹上花生油,倒入麪糊,攤開成薄餅,烙熟出鍋。
3,切開薄餅,捲起裝盤即成。這樣的小餅柔軟好吃,做法特別簡單,孩子也很喜歡吃。
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