煲雞湯有什麼功效
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煲雞湯有什麼功效,雞湯是我們生活中常見的一種營養湯品,其製作比較簡單,功效也是非常大的,而且很多人在身體比較虛弱的時候都會喝雞湯,以下分享煲雞湯有什麼功效
煲雞湯有什麼功效1
溫中益氣
中醫認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。
保護心血管
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。
提高免疫力
雞肉中含有大量的蛋白質,尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高,對於嬰幼兒以及生長髮育期的人羣,有促進發育,提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領可以多喝雞湯,可以幫助增強人體免疫力,減少患病機率。
強身健體
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,所以雞湯具有增強體力、強壯身體的作用。
抑制炎症
雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數,因此雞湯能在一定程度上緩解感冒的症狀。
煲雞湯有什麼功效2
雞湯的功效
一、不怕寒冷
在天氣變冷的`時候,大家也都知道要多添一些衣物,不過在這個時候如果喝上一碗熱熱的雞湯,身體會立刻暖起來,比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱,體質偏熱的人吃恐會有反效果,而雞湯屬於溫補會比較適合。
二、增加抵抗力
雞湯是需要很長時間燉煮的食物,也是要長時間熬出精華的食物,鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力,雞湯在熬製的過程中也會釋放出一種氨基酸,可以阻止發炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒症狀。
三、強健筋骨
我們在煮雞湯的時候也可以加一點鹿茸,讓雞湯內富含礦物質和氨基酸,這樣做不但可補腎養血,更可達到強健筋骨的作用,可以作爲冬令進補。
四、滋補身體、補充營養
燉雞湯的精華可不只在湯而已,雞肉的營養價值也相當高,雞湯內爲雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質,雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉,富含維生素B之外,也可滋陰調經,健脾、補腎固精,此外含有鈣質,可預防骨質疏鬆。
五、補腎養腎
冬天想要養腎補腎的話,建議可以利用雞湯來進補,可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
雞湯怎麼做好吃
飛水—--很必要的程序: 其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。
下鍋--—水“生”火熱: 燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋。
火候—--猜大猜小: 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因爲砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裏千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問: 對於燉湯來說,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裏的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?
記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
其它注意事宜
1、胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病
膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症
高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
4、高血脂症
雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全
雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
雞湯的營養價值
氨基酸
雞湯中含有多種對人體有益的營養成分,它含有的蛋白質在進入人體以後,會快速分解成人體必需的多種氨基酸,能促進人體代謝,也能增強體力,平時經常食用可以起到強壯身體的重要作用。
維生素b
雞湯中含有豐富的維生素,b這種物質不單能滋養肌膚,還能爲人體補充能量,可以快速緩解疲勞,促進體力恢復。除了這些營養成分以外,雞湯中還含有豐富的微量元素磷、鐵、鈣以及煙酸等營養成分,這些營養也是人體各器官正常工作時必須的重要物質,它們能提高身體各器官的功能,防止它們功能退化和發生病變。
補虛強身
補虛強身是雞湯的重要功效,因爲雞湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,以及多種對人體有益的氨基酸與礦物質,它們不但能促進身體代謝,而且能補中益氣,可以提高身體各器官的功能,緩解人類的體虛與氣虛,平時它適合那些身體虛弱以及病後身體處於恢復期的人羣食用。
預防貧血
雞湯中含有一定數量的微量元素鐵和豐富的磷脂,這兩種物質都是維持人體造血功能的重要存在,他們不單能提高人體造血功能,還能促進血紅細胞再生,提高血紅蛋白數量,平時人們食用以後可以補血活血也能預防貧血發生。
煲雞湯有什麼功效3
孕婦喝雞湯的作用。
孕婦喝雞湯好嗎?答案無可厚非,孕婦喝雞湯是有好處的。
孕婦屬於一個人吃兩個人補,多煲湯喝,還可以喝些蓮藕湯,排骨湯,紫菜湯,多喝點牛奶,多吃些蔬菜水果,補充維生素,螃蟹不能多吃,屬寒的不能多吃,核桃之類的堅果多吃點,對寶寶的頭髮好。
雞湯的功效與作用
雞湯營養豐富又美味,許多家庭家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作爲補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯,因爲雞湯內所含的營養物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅爲雞肉的7%左右,而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。以下五種人不能喝雞湯:
1、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
2、高血脂症:雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
3、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作.
4、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
5、高血壓症:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
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