紅燒河蚌怎麼燒好吃
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紅燒河蚌怎麼燒好吃,我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物,大多數人購買河蚌都是爲了開珍珠,很少有人吃過河蚌肉,但實際上河蚌肉也是非常美味的,下面來看看紅燒河蚌怎麼燒好吃。
紅燒河蚌怎麼燒好吃1
1、紅燒河蚌的做法
首先要做的就是把準備的河蚌清洗乾淨,清洗的過程是很有講究的,不僅要將它的腮和腸子全部都剔除乾淨,而且要將其放在水中浸泡,徹底的洗淨後才能用來切成塊,鍋中放入少量的油,燒熱後就把切好的河蚌放進去翻炒,再倒入料酒,醬油,食用鹽,以及少量的茴香和味精,直到將其炒香炒入味後即可。
2、紅燒河蚌做法要求
紅燒河蚌做起來其實並不複雜,但是在製作的過程中也是有很多要求的,首先要注意的是選擇的河蚌肉一定要確保是新鮮優質的,而且要將河蚌肉徹底的處理乾淨,這是不可以疏忽的,製作時的火候一定要控制好,道路的調味料要適中,掌握好這些就能夠做出正宗的紅燒河蚌了,大家在製作時一定要細緻一些。
3、紅燒河蚌的特點
紅燒河蚌看起來色澤非常的豔麗,讓人看着就特別的有食慾,吃起來更是味道非常的鮮美,這道菜餚非常具有溫補的作用,而且還可以提升我們的胃口,如果自己的體質較爲虛弱,或者是經常出現食慾不振的話,那麼紅燒河蚌這道菜是不容錯過的,是一道色香味俱全的菜餚,非常的營養美味,非常適合大家在平時經常食用。
紅燒河蚌怎麼燒好吃2
河蚌肉怎麼做才能爛
用鹼水泡,蚌肉一般可以用鹼水泡一下,就可以達到加快這個熟爛的速度的,值得注意的是,鹼水的濃度要掌握好,不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
將蚌肉捶打,河蚌清洗乾淨後,用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁,肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度,不要將蚌肉捶得太爛,以免影響口感。
注意烹製的時間,將河蚌肉先切碎,然後把水燒滾,下鍋煮一會,不超過五分鐘就出鍋,這樣就可以吃了,很嫩很鮮美,不能煮的時間過長,會煮老的,那就不好吃了。
河蚌肉燉湯的做法
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因爲只有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒,生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時,然後再用菜刀切開它,去掉外殼,取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉,上面有它的器官看上去髒髒的,要清理掉。
4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍,這樣很容易洗掉很多雜質,然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、鍋內加入適量清水,放入乾淨的河蚌肉和薑片、花椒,再加入適量食鹽、料酒等並開火燉,直至河蚌肉香飄四溢,鍋內湯汁濃郁發白,只要加入適量雞精、香醋即可。
6、燉好的河蚌湯盛入碟碗裏,稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝,如果放的過於涼透就會變的有些腥味。
紅燒河蚌怎麼燒好吃3
河蚌
別名:河歪、河蛤蜊、鳥貝
禁忌人羣:過敏體質和胃寒的人忌食。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
河蚌的基本介紹
河蚌,軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分佈於亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質薄,易碎。
兩殼膨脹,後背部有時有後翼。殼頂寬大,略隆起,位於背緣中部或前端。殼面光滑,具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線。膠合部窄,無齒。斧足發達。雌雄異體。肉可食,亦爲魚類、禽類的`天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。
河蚌的功效與作用
性寒,味甘鹹。蚌肉:止渴,除熱,解毒,去眼赤。蚌汁:用於除痔腫,治痔瘡,脫肛、腫痛。
1、明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
3、清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
4、壯骨
河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的營養價值
1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3、富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
河蚌的選購
新鮮的河蚌,蚌殼是緊緊關閉的,不易掰開,聞之無異樣腥味。
打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色爲新鮮河蚌。
如蚌殼關閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味衝出,且肉色灰暗,則是死河蚌,
河蚌的存儲
河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裏一個一個放平後,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,紮好放入速凍箱即可。
河蚌的食用方法
1、剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約爲1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
2、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
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