蕨菜怎麼做酸菜
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蕨菜怎麼做酸菜,蕨菜是一種生長在山野地帶的野生植物,每年春天和夏天都能採收嫩莖供人們食用,它口感鮮嫩,營養價值極高,食用以後能補充營養也能預防疾病。以下分享蕨菜怎麼做酸菜?
蕨菜怎麼做酸菜1
蕨菜怎麼醃製
1、平時醃製蕨菜時,應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好,然後再準備一個醃菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好,依次擺放在缸內,在往缸裏擺的時候要擺一層蕨菜,放一層鹽,在最上層要多放一些鹽。
2、放好以後要把缸蓋蓋好,然後壓上重物,醃製十天左右,把裏面的蕨菜取出,重新擺放到新的容器中,這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水,直接倒入到容器中,讓水沒過蕨菜醃製十五天,這時裏面的蕨菜也就醃好了。
酸蕨菜的醃製方法
1、新鮮蕨菜在醃製時,不但可以醃製成鹹蕨菜,還可以醃製成酸橘,採供人們食用。醃製時需要準備新鮮蕨菜5000克,食用鹽,一千克,薑汁和味精各適量準備一些,最後還要準備一個專用的泡菜罈子。
2、準備好的新鮮蕨菜,用清水洗淨以後,再放在開水中焯燙三分鐘,抄好以後取出瀝掉水分,晾曬3到5小時。把晾好以後的決賽放在盆中,加入食用鹽調勻以後醃製。
3、第二天把醃出的水分去掉,把醃好的蕨菜放入到泡菜罈子中,放入薑汁和適量的涼白開以及味精,蓋好蓋放在溫暖的地方醃製,大約20天左右,裏面的角色就能發酵完成,打開蓋子就能聞到濃郁的酸香味,想吃時把蕨菜取出切段加麻油調勻就可以。
蕨菜怎麼做酸菜2
酸菜炒蕨菜(附蕨菜處理方法)的做法步驟
步驟 1
新鮮的蕨菜是這樣的。原圖來自網絡。蕨菜採摘回來之後要去掉中間的芯,洗淨表面的毛。準備一個大鍋,放水淹沒蕨菜煮,直至蕨菜變軟,可以輕鬆將它撕成兩半。
步驟 2
把每根蕨菜從底部開始撕,分成兩半。用清水浸泡,每天至少換一次清水,直至浸泡的水基本沒有紅色。在浸泡的`水還是紅色時吃起來會很澀。
步驟 3
美味值得耐心等待啊~
步驟 4
酸菜切好,蕨菜切小段。鍋裏放油燒熱,把酸菜炒一會兒後加入蕨菜段,大火炒一會兒,加鹽,加水煮熟,乘出即可。
蕨菜怎麼做酸菜3
酸蕨菜的做法
1、剛剛採回來的蕨菜
2、把新鮮的蕨菜去掉老的部分,在把尖部的毛毛去掉。
3、用水沖洗乾淨
4、放一點點的鹽,(我媽媽說我鹽放多了,要少放點)
5、用手搓勻
6、準備乾淨的飲料瓶。也可以準備罈子。
7、把蕨菜裝入,蓋上瓶蓋擰緊。放上一段時間蕨菜變酸就可以拿出了炒吃了。因爲瓶口比較小,裝的時候要有耐心。
要是用罈子裝就更方便。
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