老年人早餐吃什麼營養健康
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老年人早餐吃什麼營養健康,我們生活中一日之計在於晨,早餐對於老人來說是非常重要的一頓飯,因此對於早餐大家一定要重視起來,那麼,以下分享老年人早餐吃什麼營養健康
老年人早餐吃什麼營養健康1
老年人早餐一:柑橘銀耳薏米羹
主料:
銀耳十五朵,柑橘兩個,薏米50G
調料:冰糖50G
做法:
1、銀耳用開水泡開,去掉黃色根部,用手撕成小塊。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切絲,柑橘瓣掰小塊
4、鍋內水燒開後,同時將上述主料及調料放入,大火燒開後轉小火煲1-2小時即可。
老年人早餐二:蟹黃小籠包
食材:300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。
做法:
1、將涼水緩緩倒入麪粉盤中;揉成表面光滑的麪糰,包上保鮮膜靜置20分鐘。
2、將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
3、加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3。
4、餳好的麪糰取出揉制幾下,切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麪皮,包上餡料打摺成形。
5、點綴上蟹膏,做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鐘即可。
老年人早餐三:榨菜肉絲麪
材料:
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麪酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開,放入麪條煮熟。
4、將調味料放麪碗內,盛入麪條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小祕訣:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。
老年人早餐四:羊肉蘿蔔餡包子
配料:
羊腿肉1斤、白蘿蔔1個、麪粉適量、蔥1棵、姜1塊、芝麻油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、發酵粉適量、老抽適量、味精少許
烹飪步驟:
1、準備食材:羊肉蘿蔔蔥姜
2、溫水和麪,面和好後用保鮮膜蓋上醒發
3、羊肉洗淨剁成羊肉碎
4、蔥姜切沫備用
5、花椒放在碗裏用適量開水泡上備用
6、白蘿蔔切片
7、用開水淖一下撈出控水後冷涼剁碎,先用芝麻油拌一下
8、調餡:把蔥姜沫老抽生抽料酒芝麻油胡椒粉花椒水鹽味精放到羊肉碎裏,順一個方向攪拌,攪拌上勁後再加入白蘿蔔繼續攪拌,直到拌均爲止,餡就調好了。
9、40分鐘面醒發好了,用手按壓一下不回縮就是發好了
10、取一部分面揉好切成小劑子
11、擀成中間厚周邊薄的面片
12、開始包了:取一張麪皮,放適量的餡
13、左手託着面片,右手食指和拇指配合左右交叉往上捏花
14、一個包子包好了
15、以此類推包好其它包子
16、醒發20分鐘後上鍋蒸,屜上摸些油以防粘鍋
17、開鍋後再蒸20分鐘關火,捂5分鐘掀鍋,熱騰騰香噴噴的包子就出鍋了
18、來一張成品圖,用刻的紅蘿蔔花做點綴美美噠!
老年人早餐吃什麼營養健康2
老人早餐吃的食物
1、燕麥粥
燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。
2、鮮肉小籠包
麪粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
3、菜肉餛飩
麪粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。
4、肉末菜粥
粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。
5、豆漿
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
研究發現,豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素,並且含有大量的鈣,每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低,經常食用可以防止肥胖。
另外,豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”,經常吃點豆渣,還可以降低一些癌病的發生率。
6、牛奶
牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生;牛奶中的純蛋白含量高,常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。
此外,牛奶中所含的`大量B2,可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉着引起的斑痕。
7、全麥麪包
許多人都習慣選擇麪包作爲早餐,其實麪包中最健康的首選全麥麪包。其他麪包大多含有酵母,容易造成胃酸過多,對腸胃不好的人有害無利。全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質,粗糧有益人體腸胃健康,並且多吃不會發胖,反而可促進體內毒素排出,更有利於身體健康。
8、草莓
草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。草莓還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克,可以活化細胞,對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化、通暢大便。
9、雞蛋
雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質,而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸,這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果,而且雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
老年人早餐吃什麼營養健康3
老人吃早餐要注意什麼
1、宜遲不宜早:
現代醫學研究認爲,人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化。一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態,至少需要2-3小時後,消化系統才能恢復正常功能。
2、宜軟不宜硬
在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品,則效果更佳。所以說,建議在生活中最好選擇一些粥類,加上上面的這些食物來一起食用。
3、宜少不宜多
飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。
老人早餐不能吃什麼
1、忌喝大量冰涼的飲料
溫度相差太大會強烈刺激胃腸道,導致突發性攣縮。
2、忌吃菠蘿
菠蘿裏含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
3、忌吃香蕉
香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
4、忌吃甜食類
甜食含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由於多餘的糖在體內可轉化爲脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。
5、忌吃動物內臟類
動物內臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。
6、忌吃油條、油餅
一是油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人,往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。二是多次使用的油裏往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危險。
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