土豆的營養多嗎
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土豆的營養多嗎,大家都知道大部分食物對我們都是有益的,而且每種食物的營養價值都有一定的差異,有很多食物中含有的營養成分都是我們身體所需的,以下了解土豆的營養多嗎。
土豆的營養多嗎1
1、土豆具有抗衰老的功效
它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
2、土豆含有豐富的膳食纖維
有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
3、土豆是一種鹼性素菜
有利於體內酸鹼平衡,調整體質,長期使用可以變身鹼性易瘦體質。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。
4、土豆是碳水化合物
但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。同時,土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量僅爲0.2。
5、土豆是非常好的高鉀低鈉食品
很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。
6、馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜
但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏有困難。爲此,世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等,爲數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵鹼,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫雲英相似。
土豆的營養成分
1、土豆含有20%蛋白質,包括18種氨基酸,十多種礦物質,具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能,能美容和增強免疫力。
2、土豆減肥是好招。馬鈴薯產能低,怎麼還容易讓人產生飽腹感呢?趙法伋教授介紹,這是因爲薯類食品富含柔軟的膳食纖維。
3、土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
4、土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。
土豆的做法
一、家常酸辣土豆絲
材料
土豆,幹辣椒,花椒,醋,鹽,雞精,食用油,醬油
做法
1、土豆去皮切絲,放到清水中備用,防止變黑。
2、鍋中加入食用油,等油熱了以後放入幹辣椒和花椒。
3、然後將瀝乾水的土豆絲放入鍋中煸炒。
4、等到土豆絲快熟時,加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點的土豆絲,醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會,因爲放醋是爲了炒的土豆絲不變軟,保持土豆絲脆脆的感覺)
5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
二、香煎土豆餅
材料
土豆,雞蛋2個,青蒜,香菜,麪粉,鹽,五香粉,油
做法
1、土豆兩個擦絲,用水淘洗下,然後打兩個雞蛋,加入青蒜和香菜,加麪粉(根據自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和麪粉),調成稠糊狀,然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油,微熱時,用筷子撥些菜糊進去,調整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。
土豆的營養多嗎2
1、土豆的營養價值
土豆算上是物美價廉的蔬菜,因爲它具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的蛋白質,土豆中的蛋白質含有18種氨基酸,包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸,而且這些營養成分很容易被人體消化和吸收。
除此之外,土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸,土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C,維生素C可以預防壞血病等疾病。另外,土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素,這對我們的身體健康非常有好處。
土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質,屬於鹼性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收,容易讓我們產生飽腹感,因此特別適合肥胖人士食用。因爲土豆具有極高的營養價值,因此又被譽爲“十全十美食物”。
2、土豆的食用方法
說到土豆的食用方法,很多人首先想到的就是,土豆可以做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉。其實,土豆的做法還有很多種,換種花樣吃土豆,不僅口感更獨特,還具有明顯的治病功效。
1、土豆泥
很多人都是在外面買土豆泥吃的,其實我們在家也可以做土豆泥,而且製作方法也比較簡單。我們首先將煮好的土豆搗爛,然後再加入牛奶、奶油或者是食用油就可以食用了。土豆泥一開始流行於歐美國家,後來漸漸被世界各地的民衆所接受。
我們在做菜的時候,特別怕土豆不熟,這樣吃起來的口感就不太好。但是土豆泥這種做法就很好地解決了這一問題,土豆泥的口感細膩,不用過多地咀嚼就可以下嚥,容易被腸胃消化和吸收,特別適合老人和兒童食用。
很多人都對土豆泥的美味讚不絕口,其實土豆泥不僅好吃,還可以幫助我們治病。中醫認爲,土豆性平味甘,可以健脾和胃,特別是將土豆做成泥狀以後,更加適合患有腸胃疾病的人羣食用。因爲經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便祕等疾病,也可以預防和治療胃癌。
除此之外,想要減肥的人羣不妨可以將土豆泥當做主食來食用。很多肥胖人羣都錯誤地認爲,要想瘦,就得少吃甚至是不吃主食。其實,要想擁有苗條的身材,每天還是要吃點主食的,我們可以將土豆泥作爲主食,因爲土豆的熱量比較低,脂肪含量比較少,還可以幫助我們減去多餘的脂肪。
2、土豆汁
現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝,比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿蔔汁等等,這樣不僅更美味,而且食物中的營養也更容易被吸收。其實,土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。
土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝
看到這兒很多人都會疑惑了,新鮮的土豆和發芽的土豆是不能食用的,那麼,土豆榨成汁還能喝嗎?新鮮的土豆確實不能食用,因爲生土豆中含有一定量的龍葵鹼,這種物質是有一定的毒素的。但是,我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟後再飲用,這也算是一種美味的飲料。
其實,我們還可以在土豆汁中加入點生薑或者是蜂蜜一同飲用,這樣保健的效果會更好。因爲土豆汁在最大程度上保存了土豆的營養成分,包括維生素A、維生素C、礦物質和木質素等營養成分。
經常飲用土豆汁可以幫助我們緩解消化不良、便祕等症狀,同時也能讓我們的心情變得愉悅起來。不僅如此,經常飲用土豆汁,或者是將土豆汁敷在臉上,還可以讓我們的皮膚變得更細膩光滑。
3、土豆餅
北方人愛吃麪食,他們都是用小麥面或者是玉米麪來製作大餅。其實,我們也可以將土豆做成土豆餅來吃,味道同樣美味誘人,還具有很強的保健作用。
我們可以將土豆切成細絲,加入麪粉、雞蛋、蔥葉、食鹽和少量的水攪拌均勻,然後將油鍋燒熱,倒入食用油,這時候我們就可以把攪拌好的土豆混合物倒入鍋中,小火煎熟就可以了。跟土豆泥和土豆汁相比,土豆餅的味道更加鮮美,對我們的身體健康也有很多的好處。
如果我們能經常食用土豆餅的話,就可以幫助預防中風等疾病。同時,經常食用土豆餅的話還可以幫助我們延緩衰老的速度。
結語:土豆是我們生活中經常吃的食物,很多人都是將土豆做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉來吃。其實,土豆的做法和做法還有很多種,我們可以將土豆做成土豆泥、土豆汁和土豆餅來吃,不僅味道更美味,還具有防病治病的保健效果。
3、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因爲日曬,日常的流失,把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主,其次纔是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
土豆的營養多嗎3
土豆的營養吃法
1、土豆蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀,維生素C,B族維生素含量高之外,還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質,將土豆蒸着吃或者烤着吃,其中澱粉含量比米飯,饅頭低,也不易導致血糖升高,而且還能增強飽腹感,同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁,依照個人口味加入酸奶,砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質,B族維生素和鉀,其中鉀元素能中和體內的.鈉元素,將鈉排出體外,幫助控制血壓的降低血壓。此外,土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白,幫助保持血管彈性,有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪,斷面比較少,其中的水溶性維生素C,B族維生素損失也少,和牛肉一起紅燒的話,兩者的營養元素能達到互補,土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C,而且還有膳食纖維,牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質,還有膽固醇,用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高,有助於治療便祕;將土豆削皮後切碎,用榨汁機榨成汁後,將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠,再加入適量蜂蜜攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏,每天空腹喝一次,潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主,將土豆切成絲之後,先放入水中稍微泡泡後再炒,口感更佳爽脆,炒土豆絲的時候加入適量的醋,可以保護土豆中所含的維生素C,翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收,加入適量的辣椒調成酸辣味,除了減少食鹽用量以外,還有助於增強食慾,促進消化。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇,讓很多人想吃又不敢吃,但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋,自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃,不僅安全放心,還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥,將打發的淡奶油、土豆泥,適量白砂糖和檸檬汁攪拌,冷凍一晚,食用時取出淋上果醬就可以吃了,既美味又不用擔心發胖。
土豆當主食防疾病
1、吃土豆降糖
土豆中含有大量的碳水化合物,比米飯或是饅頭的,膳食纖維和澱粉,而且熱量低,膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用,高血糖的人羣用土豆當主食食用,可以減少部分總熱量攝入,對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。
2、吃土豆防結腸癌
土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖,還能幫助降低體內膽固醇水平,及時排除體內毒素,土豆中的澱粉在小腸內不會被消化,會以碳水化合物的形式進入結腸,對結腸起到一定的保護作用,從而有效降低結腸癌的發病率。
3、吃土豆緩解酒後頭痛
很多人因爲飲酒過量,容易導致身體脫水,和體內微量元素鉀流失,導致體內電解質失衡,土豆中含有大量的碳水化合物,能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀,若是醉酒後發生頭痛現象,可以通過吃土豆得以緩解。
3、土豆的功效作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
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