紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失
本文已影響1.52W人
本文已影響1.52W人
紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失,莧菜其實是有兩種的,我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜,而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處,以下分享紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失
紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料:莧菜200g
輔料:精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽,用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽,調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間,氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
(2)莧菜擇掉老葉洗淨,洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒,燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出,過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水,調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法:
(1)準備好原材料;
(2)將腐乳塊用勺壓成泥;
(3)燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;
(5)莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;
(6)最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)莧菜擇去嫩莖及葉,另炒或開湯;莧菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗淨,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣切碎;備好1-2勺瓶裝剁辣椒;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入莧菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟時,加少量鹽及剁辣椒,炒至莧菜梗斷生,即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料:莧菜,蒜仔,鹽,味精
做法:
(1)買來的莧菜,去掉根部硬梗,清洗乾淨,瀝水備用。
(2)準備多一些的蒜仔,一切爲二。
(3)炒鍋加油,先將蒜仔下鍋炒香。
(4)倒入控好水的莧菜翻炒至軟,加鹽,少許清水,略燉煮,最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利溼,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長髮育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬,有“補血菜”的.美稱。
6、防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失2
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒,明目利咽,莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的、免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育,莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮,也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨,但不易儲存,買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的,多是種植在露天環境中的,這種莧菜葉片比較厚,口感偏老,但營養素密度高。值得注意的是,莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早,因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長,口感會老一些。另外,嫩莧菜的根部鬚子少且短,而老莧菜的鬚子比較多,根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時,可稍微掐一下根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外,葉身是否平直也可以判斷新鮮度,如果莧菜葉子尖端翹起,或者變蔫發黃,則說明不新鮮了。
紅莧菜怎麼做好吃營養又不流失3
一、紅莧菜有沒有副作用?
紅莧菜無大副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
二、禁忌人羣
胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜,脾胃虛寒者忌食。
三、功效
紅莧菜是一種青菜,富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋),常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
四、做法
1、將莧菜洗淨,切成4釐米長的小段;
2、大蒜切成細末;
3、坐鍋點火燒熱,先放入莧菜煸炒幾下,然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘,見莧菜軟嫩,略有湯汁時,放入味精拌和均勻,裝盤即成。用紅米莧的湯汁拌白飯,也是很多人的大愛
五、紅莧菜營養功效
紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K,具有促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。米莧是上海人和南方人對莧菜的叫法,也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟後,湯汁紫紅,用來拌米飯吃,讓人胃口大開,拌了湯汁的米飯也被稱爲“紅飯”。
六、食用事項
非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市,一直持續到10月,但以春分後到夏至前的莧菜最好,口味爽嫩。時令菜,無論從口感還是營養成分上,都大大勝於大棚裏生長出來的蔬菜,建議大家多吃當季菜,更宜健康。
甜菜根怎麼吃最有營養 甜菜根汁怎麼做好吃
牛肉粥怎麼做好吃又營養豐富
雞肉怎麼做好吃又營養
晚上吃什麼素菜好吃又有營養
黃鱔怎麼做好吃又營養
蔬菜怎麼做營養不流失 不同類蔬菜處理原則
雞肉怎麼燉好吃又營養做法
好吃又營養的莧菜包子做法
紅莧菜不能與什麼同吃
莧菜爲什麼是紅色的 莧菜紅是天然色素嗎
黃鱔怎麼做好吃又營養
晚上吃什麼菜好吃又有營養
蓮藕怎樣做好吃又有營養
秋葵怎麼做好吃又簡單 秋葵怎麼做好吃有營養
莧菜根的營養價值 莧菜根的功效與作用
紅菜怎麼炒好吃又營養 怎麼炒紅菜好吃又營養
莧菜孕婦能吃嗎 孕婦吃莧菜會不會流產
常吃紅莧菜的好處
黃鱔有什麼營養價值?黃鱔怎麼做好吃又營養?
莧菜紅是什麼 莧菜紅是天然色素嗎
夏天什麼菜好吃開胃又營養
蓮藕怎麼做好吃又有營養
薺菜怎麼做好吃 薺菜有什麼營養價值
什麼菜有營養又好吃:15道營養又健康的家常菜做法
西蘭花要怎麼做好吃又有營養
西蘭花怎麼做好吃又有營養
紅莧菜怎麼吃法
白莧菜和紅莧菜的功效
紅莧菜爲什麼不能晚上吃
莧菜的做法大全 莧菜的家常做法圖 莧菜怎麼做好吃又簡單
紅莧菜不能和什麼一起吃
營養又吃都不發胖的蔬菜
西蘭花怎麼做好吃又營養