帶皮蠶豆的做法大全家常菜

帶皮蠶豆的做法大全家常菜，蠶豆也是我們日常生活餐桌上的常見美食之一，蠶豆也被人們叫做蘭花豆以及羅漢豆,蠶豆也是一種營養價值高,味道鮮美甘甜的食物。下面是帶皮蠶豆的做法大全家常菜。

帶皮蠶豆的做法大全家常菜1

油燜蠶豆的做法

準備一盤蠶豆

準備好香料，大蒜、蔥、八角、香葉、桂皮。

放入香葉桂皮八角和蠶豆一起煮，記得加鹽。

煮熟後用漏勺撈起

拿出我珍藏了20年的砂鍋

把蒜和蔥鋪在砂鍋底，多倒點油。

再放點紅幹椒，小火煮個七八分鐘。

出鍋前放點蔥花，就可以吃了。

小貼士

有人是否會好奇，爲什麼不直接水煮熟就好，爲什麼還要用油燜呢，我嚐了水煮的，覺得不夠軟爛，而且有股蠶豆的青澀味道，用油燜的方法，蠶豆沒有了那股青澀味，而且更加綿爛。

油燜蠶豆保溫效果特別好，時間很久了還都很燙嘴，要小心哦，這是來自蘇州做飯小能手的溫柔提醒。

帶皮蠶豆的做法大全家常菜2

蒜香蠶豆的做法

買蠶豆時看看，頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩，反之，如果那縫隙變成黑色的，就是老了，把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉，影響口感。

用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。

把剝好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點哈。

把蔥葉留着最後用，蔥白部分切碎。

鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香味。

炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這裏的'糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的）

煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧！

小貼士

糖在這裏面起重要作用，提鮮去澀，比平時炒菜多放一點，一定要放，一定要放，一定要放！

帶皮蠶豆的做法大全家常菜3

金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）的做法

本地蠶豆

蠶豆很好很新鮮，就是有點少，不夠炒一小碗。那隻能找找別的食材，一起燉了…

蠶豆剝殼成豆瓣，一個番茄去皮切塊，一個雞蛋加一點點鹽和料酒打成蛋液。再從花盆裏找幾根新鮮的小蔥。

鍋內加油，先放點蔥花煸香，然後下豆瓣中火翻炒1分鐘。

加1小碗水，燉1分鐘。

加入番茄，加1小勺鹽，1小勺糖，再中小火燉2分鐘。

開大火，倒入雞蛋液，等15秒雞蛋稍凝結後翻炒幾下，改中小火再燉1-2分鐘。

出鍋撒蔥花！還是很鮮美滴～