豉油煮肉的做法
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豉油煮肉的做法,豆豉是廣東的一種食物,豆豉非常的美味,豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養,是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品,以下爲大家分享豉油煮肉的做法。
豉油煮肉的做法1
1.把鮮豬肉洗淨切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒醃製一下
3.蔥切碎花,姜切碎花。
4.鍋內加適量調和油至五成熱,加入適量豆豉,炒出紅油。加入蔥姜碎炒勻。
5.把醃製好的肉丁倒進鍋沒翻炒兩分鐘。
6.加入適量甜麪醬,白砂糖,繼續翻炒兩分鐘。
7.可以出鍋了。
豉油煮肉的做法2
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那層筋,先洗乾淨,放小鍋裏煮開,撇沫。加兩片薑片最小火煮到筷子可以插進,就好了。
如果用純瘦肉,參考肉餅湯的醃製方法。
準備好豆豉,切薑末,辣椒。
新鮮辣椒選辣點的尖椒,線椒,小米辣,紅紅綠綠的搭配好看。
PS:新鮮的辣椒有鮮味
夠辣才過癮,不吃辣的就選不辣的辣椒一樣好吃。今天不想給孩子吃太辣,就用的不辣的朝天椒。
肉筋切條,鮮肉可以選切丁醃製。
熱鍋,放油加姜(蒜一起加)炒香,辣椒豆豉倒進去稍微炒炒,加肉湯,加糖煮開轉中火。
(鮮肉的,需要熱鍋涼油先把肉炒斷生,肉色發白盛出待用。沒有肉湯就加水煮。)
PS:掌握不好熱鍋冷油的,還有更簡單的辦法。冷鍋冷油…
醃好的肉,先加油調散,鍋裏放一點點油,開小火不要等油熱,馬上把肉倒進去,撥散肉差不多變白就盛出來,八成變色就可以不用等全部變白哈,後面再復鍋炒也不會老了。
大約剩一多半湯把肉放進去,接着收汁,要留下三分之一的湯,改大火,噴料酒,醬油。出鍋!
千萬不要放鹽,豆豉本身就鹹,這樣不加鹽已經就比較鹹了,豆豉太鹹的需要減少用量,我這個豆豉不太鹹,空口可以吃的程度。做之前一定要先嚐嘗再決定放多少哈!!!
最後一步可以嚐嚐,再決定放不放醬油!
一定要留湯汁,拌飯好吃啊!
就這樣子,有小香蔥再撒上就更漂亮了。
就這麼湊合炒炒,中午我跟三孩子把它拌飯吃完了,鍋裏米粒也都沒了。
妞說:媽媽,真好吃,就是沒辣味…
(很愛吃辣的丫頭)
月亮:媽媽,真好吃,是不辣π_π
(這個不太能吃辣)
龍哥:我要吃肉肉,吃豆豉,吃湯湯,都要!都要!都是我的!
(辣不辣不重要,對胃口就行。)
豉油煮肉的做法3
豆豉的做法有哪些
蒸魚豉油的做法大全
1、白灼西蘭花
材料:
西蘭花、蒸魚豉油
做法:
(1)西蘭花買回來之後,要用大量的鹽水浸泡半小時以上;
(2)將西蘭花洗乾淨,切成塊,然後放入沸水中焯熟;
(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;
(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可。
2、清蒸龍利魚
材料:
龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油各少許
做法:
(1)在魚里加入一勺料酒,擠入幾滴檸檬,加入生薑絲,均勻擦拭一遍,醃製15分鐘;
(2)蒸鍋里加水,煮開後放入魚,蒸6分鐘,把蒸出的`水倒出;
(3)蔥切成小段後撒在魚上;
(4)鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;
(5)加一點蒸魚豉油即可。
豉油煮肉的做法4
豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回鍋肉
原料:豬後腿肉300g、大蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量
做法:
1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻
2、後腿肉涼透後撈出切片
3、大蔥切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒鍋燒熱,不放油,直接切好的後腿肉,將後腿肉爆出油,盛出待
7、鍋中倒掉多餘的油,留少許餘油,下郫縣豆瓣醬,幹豆豉,姜蔥煸炒
8、炒出香味後,將尖椒段放入翻炒
9、將後腿肉倒回炒鍋,翻炒均勻
10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻,視需要調鹽即可。
小竅門:
1、滾水下鍋煮後腿肉,原湯冷卻後再切片。
2、爆油時間長短就看個人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡幹香就爆久一點,我爆得比較幹香;
3、幹豆豉、生抽都有鹹味,是否需要調鹽,看口味
豆豉炒菜的方法:豆豉鯪魚刀豆絲
原料:豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法:
1、準備好原材料;
2、 燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入刀豆裏面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;
4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;
5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7、 加入適量的鹽翻炒均勻; 8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒; 9、 最後加入胡椒粉翻炒均勻;
7、 加入適量的鹽翻炒均勻;
8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒;
9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;
10、盛入碗中。
小竅門:
1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下, 要稍微煮長點時間, 讓刀豆煮至七、八成熟, 再撈出來切成細絲;
2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多, 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁, 再放入刀豆絲煸炒, 炒時加入鹽調味;
3、加入鹽後再放入鯪魚(因爲鯪魚已經含有鹽份, 鯪魚如果是整塊就用手先撕開),這樣更加入味,最後加入點胡椒粉調味即可。
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