豆豉燒肉的做法

豆豉燒肉的做法，豆豉燒肉是江西九江湖口縣的一道特色菜，這道菜裏的豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，整道菜香味濃郁，美味可口，非常好吃，下面就一起來看看豆豉燒肉的做法吧。

豆豉燒肉的.做法1

停不下來裏的豆豉燒肉的做法

五花肉洗淨備用

熬糖色，小火熬，看到油鍋出現小氣泡，肉就可以下鍋了

肉下鍋後，煸炒一下，生薑大蒜下鍋

加一點白酒，醋，最後多加點料酒，再倒開水，水漫過肉。大火煮開後轉小火，大概半小時

水收的差不多時放豆豉

出鍋，開吃吧

小貼士

用這個拌飯，能讓你瞬間忘記減肥這回事

豆豉燒肉的做法2

湖口豆豉燒肉的做法

五花肉切麻將塊焯水後與薑片一起下鍋，小火煸炒，等出油後放一老抽，白酒上色。

大蒜去皮

豆豉就是這樣的泡泡水，洗乾淨

湯收至半乾，放大蒜，豆鼓，轉小火繼續收湯30分鐘左右。

豆鼓是鹹的，所以我沒放鹽，起鍋前自己嘗一下，淡了可以加一點鹽，鹹了可以加快豆腐。

豆豉燒肉的做法3

豆豉紅燒肉的做法

準備食材。五花肉切塊，不要切得太小，影響大肉口感哦！

將切好的肉放進冷水中，大火燒開一分鐘，煮出血水後撈出來，沖洗乾淨。

把鍋燒熱以後放入橄欖油，可選用普通植物油。加冰糖，由於橄欖油顏色較深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。

加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬。炒出顏色以後加入焯好的肉塊翻炒，直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬，並初步上色。

將蔥薑蒜幹辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒。

加入少許醬油翻炒。生抽調味老抽上色。

加入幹豆豉翻炒，直至香味濃郁，豆豉從乾癟的狀態變成油潤的樣子。

加入清水。

加入切好塊的土豆，蓋上蓋子調中小火悶煮。（由於我家炒鍋實在太小，換了燉鍋）等水快要乾的時候調大火一邊攪拌一邊收汁。

小貼士

1，肉也可以不用先焯水，但是各人覺得焯過以後味道比較好，沒那麼油膩。

2，蔥薑蒜辣椒等等也可以炒好豆瓣醬以後就放進去爆香，再放肉。只是因爲我油放的少，先放調料的話，油都被過去了，再放肉不好炒勻（這只是我各人技術有待改進…）