玉米的營養成分有哪些

玉米中能量主要來自什麼，玉米是大家非常熟悉的食物之一，很多的朋友們在煲湯的時候就喜歡用到玉米，也有的朋友們喜歡在早上煮玉米吃，那麼玉米的營養成分有哪些呢？

玉米的營養成分有哪些1

1、維生素含量非常高

玉米中維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5~10倍。玉米中所含的豐富的植物纖維素可刺激胃腸蠕動，防治便祕、腸炎、腸癌；還能抑制飯後血糖升高；

其纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。玉米中還含有煙酸，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。

2、鈣含量接近乳製品

每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。

3、含有大量的維生素E

玉米的胚芽和花粉裏含有大量維生素E，可降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能，並使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，並有抗血管硬化的作用。

4、玉米黃質有助預防老年黃斑性病變

玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

5、玉米含有亞油酸與谷胱甘肽

亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

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常吃玉米，到底有什麼好處？

1.增強免疫力

免疫水平和免疫應答是維護機體各項組織細胞和新陳代謝激素水平所需要的領導激素，免疫應答，通過自主反應的臨牀活性對抗外界的病原菌和細菌以及清洗菌和病原微生物，玉米所富含的優質蛋白質和纖維素有效的增強人體的免疫應答和抵抗水平。

2.緩解便祕

吃玉米可以緩解便祕，玉米含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，起到緩解便祕的作用。無論是吃玉米、玉米麪的窩窩頭等，均可以增加雜糧的攝入，吸收以後大便的有形成分會增加，所以能夠緩解便祕症狀。

大部分與飲食結構不合理或者生活習慣不良有關。多吃纖維素多的食物可以緩解便祕的症狀，玉米，地瓜，芹菜，小白菜，香蕉，西瓜等都可以。同時可以多喝點蜂蜜水，能潤腸通便。

3.促進腸胃消化

因爲玉米屬於粗糧，含有豐富的膳食纖維，因此可以促進腸胃蠕動，保護腸胃健康的同時也可以減少人體對毒素的吸收，提高代謝能力，從而將有毒物質更快地排出體外。吃玉米也可以緩解便祕的情況，對身體十分有好處。

4.降脂降壓

吃玉米不能夠起到降壓效果，玉米具有保健功效，能夠起到利水消腫作用，對於糖尿病以及高血壓能夠起到調理作用，還可以通過用玉米鬚泡茶喝，能夠起到減肥和利尿功效。出現血壓增高，需要通過口服降壓藥物來治療，在飲食上要做到低脂低鹽低糖。

5.呵護視力

玉米具有護眼的功效。因爲玉米含有豐富的把玉米染成金色的色素—葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫作黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

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玉米當中富含有豐富的膳食纖維，能夠起到吸水膨脹，促進腸道蠕動的作用，對於便祕的人羣如果適當地食用玉米，補充豐富的膳食纖維，而達到促進糞便形成，促進腸道蠕動，預防和緩解便祕的功效。

玉米當中還富含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠調節脂肪的代謝，有一定的輔助降低血脂、血膽固醇水平的作用，在預防心腦血管疾病發生方面有着積極的作用。

中醫認爲玉米性平，味甘，入腎經、肝經，對於肝火上炎所導致的咽喉腫痛，腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼都有積極預防和緩解上述症狀的功效。

玉米的營養價值

1、鮮玉米中的維生素E含量是最爲豐富的時期，其可以有效促進細胞分裂，而且還能有效地延緩細胞衰老。對於老年人的智力的減退也有很好的抑制作用，真可謂是最理想的健腦食品。

我們所說的玉米在北方人們被稱爲棒子，而南方人又把它叫做包穀，隨着飲食科技的`不斷進步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，玉米的種類不斷推陳出新。

2、玉米營養是極爲豐富，提別要說明的是其中蛋白質和脂肪比大米，面麥高出不少，且玉米所含脂肪一半爲亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。我們提到的亞油酸可以降低膽固醇，防止它不斷地沉積在血管內壁上，對於高血壓和心腦血管病的預防有着很大的益處。

3、玉米有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等功效，對於高血壓、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便晦氣等患者有很好的作用。

玉米的主要營養

1、富含賴氨酸

新鮮玉米中的賴氨酸，是人體必需的氨基酸，我們只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，所以新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。

特種玉米的營養價值要高於普通玉米。例如甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高大約1～2倍，“生命元素”硒的含量則高8～10倍，所含有的17種氨基酸中就有13種比普通玉米要高。鮮玉米中富含的賴氨酸是人體必需的營養成分。

根據研究發現多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。吃新鮮玉米時需用力咀嚼，從而使牙齒得到很好地鍛鍊，並促進唾液分泌和齒齦堅固。老年人若牙齒不好，可以做些鮮玉米粥喝。

2、含有大量維生素E

鮮玉米中含有大量天然維生素E，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。

鮮玉米中的維生素A對防治中老年常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸（幹玉米中極少)，是人體必需的營養成分。多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。

3、含有大量纖維素

（1)植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生。

（2)植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合，形成一種不能被吸收的複合物，加速膽汁酸的排泄。

（3)促進膽固醇在肝內降解，從而可降低血中膽固醇的濃度，避免因血中膽固醇濃度較高（血脂異常)，不斷沉積在血管壁上，使動脈血管壁增厚，管腔變窄，發生粥樣硬化，引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。

（4)纖維素還能使大便通暢，含植物纖維多的食物能使大便體積增加，並刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外，這就減少了毒物對腸壁的毒害，因而常吃玉米，可防止便祕和痔瘡、直腸癌，還能減少胃腸病的發生。