烤冷麪是用什麼材料做的
本文已影響1.96W人
本文已影響1.96W人
烤冷麪是用什麼材料做的,世界各地美食文化博大精深,注意食物的色、香、味、形、器的協調,講究菜餚美感的傳統,不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享烤冷麪是用什麼材料做的?
烤冷麪是用什麼材料做的1
烤冷麪是用冷麪、雞蛋、洋蔥、香菜等材料製作的。鍋中加入少許油,放入一片冷麪,並且淋入少量清水,接着打入一個雞蛋,用工具鋪開,等到雞蛋凝固之後翻面,再次加水,撒上洋蔥和香菜,把冷麪捲起來,最後切成段即可,可以根據自己的喜好加入其他材料。
烤冷麪,是黑龍江省的一道特色小吃,最初起源於黑龍江省雞西市密山市,起初具有多種做法,包括油炸、高溫鐵板碾壓等,後來經過不斷的改良發展,烤冷麪成了煎烤製作的,它是21世紀初火遍大江南北的,是東北地區的特色美食。
烤冷麪醬料配方:蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜麪醬辣椒麪、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得調味料,將料配攪拌均勻待用。鍋中燒熱油、加入大料、香葉、蔥姜爆香、撈出所有香料棄掉。
然後把熱油分次倒入乾料中(油燒熱稍微晾涼、再倒入調料中)醬料中再加入適量陳醋、燒烤醬、蒜蓉辣醬、蕃茄醬、拌勻。鍋中加入這些醬料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然後加入玉米澱粉、蠔油、雞精拌勻。
烤冷麪、是黑龍江省特色小吃之一、起源於黑龍江省雞西市密山市、烤冷麪起初有多種做法、包括油炸、高溫鐵板碾壓等、後改良爲鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷麪已經火遍全國的大江南北、是東北地區極具特色的美食。
烤冷麪的成本低、味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪、後期使用特製冷麪(比平常市面常見的冷麪要薄、軟、且加工後不需要經過晾曬的過程)、柔軟、可直接食用。
早期所用冷麪爲普通冷麪、製作工藝成熟後使用特製冷麪、這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟、可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、等、經過鐵板的烘烤、塗上自己喜歡的醬料、鬆軟可口醬香撲鼻、吃起來很勁道、非常受大衆喜愛。
烤冷麪是用什麼材料做的2
正宗的東北烤冷麪——用的是麪條,放在鐵板上加熱,加入雞蛋、調味料、蔥花等,在鍋鏟的幾下翻飛間,麪條被雞蛋液裹住,逐漸變成一整片的模樣。裝盒之前,用剪刀剪開,方便食客吃。
不正宗但很常見的烤冷麪——用的是面片,同樣放在鐵板上加熱,會加入雞蛋、火腿腸等配料,想加什麼加什麼,最後用鏟子切開,吃的時候,面片略帶嚼勁,但幾乎吃不到什麼面香。
烤冷麪是面嗎?多少南方朋友有過這樣的疑問。事實上,烤冷麪的原材料就是面,而且是一種經過加工改良的乾製冷麪。所以你要說烤冷麪是面,倒也沒錯。你要說烤冷麪是東北小吃界的“扛把子”,也沒錯。
東北的小吃攤有多少做烤冷麪的呢?誰都說不清,但東北人愛吃烤冷麪,毋庸置疑,東北的小攤販們也愛做烤冷麪,甚至把烤冷麪做成了東北菜系列中不可分割的一部分,足以說明烤冷麪的地位。
東北人熱愛烤冷麪的原因,其實很簡單。第一個原因,是烤冷麪的“小吃感”,做好的烤冷麪,可以端在手裏邊走邊吃,手中一根竹籤插起烤冷麪,嘴裏是雞蛋、醬料、麪條的香氣,這就是街頭的感覺。
第二個原因,是口味太適合東北人了。加了糖加了醋的酸甜口味,正好戳中東北人的心,別說是東北的食客了,就是小攤販,平時也忍不住想要攤兩份烤冷麪自己吃。所以烤冷麪在東北,基本不愁食客。
第三個原因,是烤冷麪的成本低,銷量高,不壓貨。上面也說了,烤冷麪好吃,特別受東北人喜歡,準備一天的貨不愁賣,除非你的調味料實在是太難吃,不然一般會很受市場歡迎,因此烤冷麪在東北經久不衰。
烤冷麪,甚至還分出了流派,炭烤、鐵板烤和油炸三種。我們最常見的就是鐵板烤,因爲它的可操作性比較高,模仿起來比較快,不容易翻車。而烤冷麪的靈魂,就是醬汁,如果你覺得一份烤冷麪不好吃,那肯定是醬汁不成功。
回到烤冷麪的原材料上來,東北正宗的烤冷麪,用的是乾製冷麪,因此烤冷麪雖然烤出來後是熱乎乎的,但仍然被叫做“烤冷麪”。那麼爲什麼南方的朋友看到的烤冷麪,都是面片呢?
因爲面片更容易操作,不會讓人手忙腳亂。在東北,烤冷麪的小攤販要有一項技能,完整地把一根根麪條用雞蛋液裹成面片,不散架,還能吸味。但南方地區的小攤販,可就沒這項技術了,爲了減少失敗率,冷麪逐漸改良,後來乾脆做成面片。
這樣一來,在鐵板上烤面片的時候,刷醬料、加雞蛋、撒蔥花、切面片等步驟,就不容易出現問題了。所以南方的小夥伴看到的烤冷麪,基本都不算是正宗烤冷麪,只能說是改良烤冷麪。
烤冷麪是用什麼材料做的3
爲什麼叫烤冷麪
烤冷麪發源地爲黑龍江省密山市,烤冷麪的興起於1999年前後,相傳是位於密山市第二中學後門,一蓋姓中年男子發明,有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麪的成本低,味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪,後期使用特製冷麪(比平常市面常見的冷麪要薄、軟,且加工後不需要經過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。
歷史來源
烤冷麪起初不叫烤冷麪,叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省密山第一中學門口的炸串攤子,攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的,數量很少只有幾張,結果在學生的要求下就下了油鍋炸,冷麪板比較厚,本以爲炸出來的'面會又硬有脆,結果恰恰相反,炸出來以後刷上辣醬,又鬆又軟,而且吃的時候絲絲分明。
故名鋼絲面,幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿,由於小販不只是油鍋,還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板,碳烤,油炸等做法的鋼絲面。
幾年後,油炸面失寵,鐵板烤冷麪銷量遠大於油炸,所以各類商販不斷的推陳出新,不光是單獨的加工冷麪板,出現了冷麪夾蔥花香菜洋蔥調味,又有了夾肉餡,夾腸,加雞蛋等。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北,是東北極具特色的美食。
下面爲製作材料以及做法(以下口味爲酸甜辣)
材料:油適量,冷麪(1張),洋蔥10g。香菜5g,雞蛋1個,燒烤醬適量,醋適量,孜然粉適量,糖適量,辣椒粉適量。
做法:
1、準備材料: 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪,是成片,要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個,一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱,油可以隨自己的喜好添加,喜歡油大就多加些,反之就少放一些,取一張冷麪,放在油麪上,小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麪上,用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後,翻到冷麪,有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入適量醋,撒上洋蔥和香菜,
9、待雞蛋熟透,捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當然也有撒芝麻的,這個看自己口味)
烤冷麪好吃的原因:
1、製作過程中放入了大量的白糖,甜辣的口感能博得大多數人的好感
2、醬料配置中有較多的味精、特鮮一號、武漢臭乾料等增鮮增香添加劑,故而味道濃郁。
3、烤冷麪的冷麪並不是真正的朝鮮冷麪,其中含有的食用膠類物質口感更Q
另外,蔥花、香菜、孜然茴香粉配芝麻,本來就是經典口味。
做隔斷用什麼材料便宜
烤冷麪是用什麼做的 烤冷麪是什麼材料做的
櫥櫃檯面用什麼材料好
烤冷麪是什麼?烤冷麪的做法
油紙是什麼材料做的
朝鮮冷麪的麪條怎麼做 朝鮮冷麪是什麼面做的
烤冷麪是什麼做的?烤冷麪是什麼材料做的
水晶燈用什麼材料做的
露天院子地面用什麼材料
女生用的口紅是什麼材料做成的,製作口紅需要什麼材料
做大門用什麼材料好
麪筋哥烤麪筋什麼梗 麪筋哥是誰資料介紹
烤冷麪的做法步驟
關於烤冷麪的做法
門用什麼材料做的
烤冷麪做法教程
正宗烤冷麪做法
化妝用的粉是什麼材料做的
金牌是什麼材料做的
冷麪用什麼麪粉做的
廚房櫥櫃門用什麼材料做的好
門用什麼材料做成的
櫥櫃門一般用什麼材料做的
哥弟面料是什麼面料 哥弟面料的優缺點 哥弟面料和四面彈區別
露臺用什麼材料貼地面好
蟲屎茶用什麼材料做
自己做面膜用什麼材料好 自制面膜過敏了怎麼辦
麪包機做麪包需要什麼材料
藤席是什麼材料做的
烤麩的做法大全 烤麩的家常做法圖 烤麩怎麼做好吃又簡單
廚房櫥櫃檯面用什麼材料好
房門一般用什麼材料做的
龜苓膏用什麼原材料做的