煎餅怎麼做不粘鍋

煎餅怎麼做不粘鍋，煎餅是很多人喜歡吃的特色的小吃之一，街頭巷尾特色小吃中,煎餅是很多人非常喜歡的美味，其實我們自己在家也可以製作很多的美食，那麼煎餅怎麼做不粘鍋呢？

煎餅怎麼做不粘鍋1

水+面+一點鹽，和成較硬的小麪糰，醒一會。取做餃子皮大小的`一塊麪，擀成薄片，擀時多撒白麪防止粘案板，形狀不要緊，關鍵要薄。

炒鍋加熱，放1-2倍炒菜用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顏色發黃即可取出，再炸下一片。（因爲取出以後薄脆的油溫還在，所以取出後顏色會再加深一些的。）

麪粉2份+雜糧粉1份（綠豆麪、黃豆面、玉米麪等等都行，放一種或多種都行）的比例加水調麪糊（不要太稠，否則攤出來很厚）水和麪完美融合需要一點時間

有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌（稀稠度依情況加水或者加面），這個時間準備調味料最後調好的麪糊晃一晃，掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。

生抽甜麪醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。

餅鐺預熱好（或平底不粘鍋）在中心倒入麪糊抹平（我有個攤煎餅的工具，沒有的話用鏟子輕輕的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關係，接下來用雞蛋彌補

打個雞蛋，抹散、抹勻，有黑芝麻撒一些。（稍等一會，待背面熟透，自動與餅鐺脫離，餅鼓起，沒有的話再等一會）

確認背面已全部脫離翻面。

刷甜麪醬糊刷醬豆腐泥撒香蔥、香菜末。（口重還可以撒榨菜丁、蘿蔔乾丁等鹹菜）

放薄脆。

放生菜。（有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放）

上下左右向中間疊，翻過來！OK！大功告成了！趁熱吃，外香軟內酥脆！

煎餅怎麼做不粘鍋2

兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

加入所有面粉攪拌成類似於這種稠麪糊。

不管你先放水還是先放面，總之先調成一個稠稠的糊糊。

如果麪糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鐘左右。

如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有面疙瘩爲止。

餳面的目的一是讓麪疙瘩溶開，另一方面是讓麪筋舒展鬆弛，煎餅時不容易碎。

餳面的空檔準備蔬菜碎，

胡蘿蔔先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用。

在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的麪糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量麪糊，用刮板均勻攤開，（第一個麪糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至麪餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

也可用平底鍋烙，鍋裏刷油倒入麪糊晃動鍋子使麪糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，麪糊稍微調稀點，比較好，）

烙好的餅

這張圖是南瓜的，具體做法請戳

煎餅怎麼做不粘鍋3

加入低筋麪粉（沒有低筋粉用一般麪粉也可以）

打兩個雞蛋，加入黑芝麻。

加入適量水調成糊狀（加少許鹽）加入胡蘿蔔顆粒，韭菜顆粒

熱鍋冷油，鍋中留少許油，倒入調製好的糊狀小火煎制。

小火煎制兩面金黃

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