哪幾種澱粉可以做涼粉
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哪幾種澱粉可以做涼粉,世界上的美食有很多,很多的美食都是比較具有當地的特色的,講究菜餚美感的傳統,可謂是色香味俱全,吸引着很多的美食愛好者。那麼哪幾種澱粉可以做涼粉?
哪幾種澱粉可以做涼粉1
用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉做涼粉都可以。
在製作過程中,除了注意攪拌外,還要掌握好澱粉料與水的比例,若水過少,冷粉味過濃;如果水太多,它就不能很好地凝固。
大多數情況下,澱粉和水的比例是1:6,如果喜歡吃嫩滑一點的可以用1:8的比例,建議買澱粉的時候,諮詢一下商家澱粉使用的比例,會更準確喲!
涼粉的醬料可以根據個人口味來配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上蔥或香菜,再配上一些黃瓜絲,對我來說這就很不錯了。你也可以可以根據當地的飲食習慣來發展思路,添加自己喜歡的調料,適合自己口味的纔是最好吃的!
【自制涼粉】
食材;豌豆澱粉 一碗,清水 一碗,清水 6碗。
製作方法:
1、將6碗清水倒入鍋裏,燒開。(水多少都可以,水多做出的涼粉更嫩,水多做出的涼粉則硬)
2、將豌豆澱粉倒入一個大碗裏。
3、將等量的清水(水與粉的比例爲1:1)倒入碗裏,調成糊狀。澱粉會沉澱,需要用力攪拌開。
4、鍋裏水燒開了,將火調至小火,再將調好的麪糊倒入開水裏。一邊倒一邊攪拌,一定要快速的攪,使澱粉糊均勻受熱,稀稠一致。
5、一直攪拌到麪糊變透明,關火。
6、將攪拌好的`麪糊倒入大盤裏冷卻晾涼。
7、晾至涼粉成形。
切成細絲,淋上調料就可以食用了。
小貼士:
1,做涼粉用紅薯澱粉和豌豆澱粉,千萬不要用玉米澱粉哦。
2,涼粉的比例,時間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠,但是新手還是要按照比例來做。
哪幾種澱粉可以做涼粉2
做涼粉的粉是綠豆澱粉。其製作方法爲將綠豆澱粉加入適量水攪成糊狀,水燒至將開,加入白礬並倒入已備好的綠豆糊,最後放涼即可。製作好的涼粉呈現出白色透明的水晶狀,吃起來清涼爽滑。涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。
做涼粉的粉是什麼粉
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
將綠豆澱粉和水按照1:6的比例進行混合,攪拌均勻後放到竈上,一邊加熱一邊不停攪動,等到鍋裏的混合物全部變得透明,還要加少量的白礬。把加熱完的混合物倒入一個容器裏,慢慢涼卻。
全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來。把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器裏;拌上喜歡的調料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油等,即可食用。
哪幾種澱粉可以做涼粉3
家常美味—自制涼粉的做法
100克豌豆粉
鍋裏倒入900克水,把豌豆粉也倒入鍋裏,開小火一直攪拌,不要停,不然豌豆粉會沉底
攪到變色後關火,繼續攪拌3分鐘。
倒入容器,自然晾涼,4個小時左右。
我是午飯吃好洗完碗後做的,下午帶兒子出去玩了遊樂園,6點回家。
手託着,倒扣出來,切成條,放上佐料
偶爾來一碗,真的,爽~~~
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