怎樣吃魚不上火
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怎樣吃魚不上火,魚一般是我們生活中最常見的食材之一,魚富含高蛋白能人身體更加強壯,健康,魚的吃法有很多種,你喜歡哪種做法,下面分享怎樣吃魚不上火,你瞭解了嗎?
怎樣吃魚不上火1
人人都知道魚是一種健康食物,孩子吃了聰明,成人吃了有益心臟。但是魚應該怎樣吃纔是最正確的方式呢?魚是很有營養的食物,而且也具有很多的食療功效,如保護心臟健康,降低血糖,預防骨質疏鬆等,但是專家提醒,魚雖好,但是並非人人都適合。
常見魚類的藥用性能和食療作用,供選擇食用時參考。
1、鯽魚:又名鮒魚,味甘性溫。功效爲利水消腫、益氣健脾、通脈下乳,清熱解毒等,主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
2、帶魚:可補五臟、祛風、殺蟲,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤爲適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤溼與彈性。
3、青魚:有補氣養胃、化溼利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力,胃寒冷痛、腳氣、溼痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。
4、鯉魚:味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
因爲魚和肉營養價值雖好,但不能食用過量,否則就會傷害身體。從中醫的角度來說,內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物,吃多了容易導致內火蓄積,這也就是人們常說的“魚生火”。而從現代營養學的角度來看,魚屬於高蛋白質的食物,如果吃得過多,又缺乏富含維生素C的蔬菜水果,因此,會使體內膠原蛋白的合成出現問題,造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。
哪些人羣不適合吃魚?
1、痛風患者,因爲魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因爲魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
3、肝硬化病人,肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
4、結核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。
怎樣吃魚不上火2
魚,家庭餐桌上的常客,它寓意好味道好,很適合全家人食用。按照《中國居民平衡膳食寶塔》,成年人每天畜禽肉類的食用量爲50~75克,魚蝦類的食用量爲50~100克,所以平時別總是吃雞鴨牛羊,還得多吃點魚肉,這樣營養更均衡。
魚肉屬於高蛋白的食物,吃的時候可以配上一點蔬菜,這樣能夠起到均衡膳食的作用。春天被譽爲是孩子的“長個季”,所以可以給孩子適當吃點魚肉,營養好吸收,身體更強壯。但做魚肉的時候儘量不要用煎、炸、燉,要選擇清蒸的方式,這樣可以保留它的原汁原味,也能避免吃得過多,出現上火的情況。
天冷的時候吃魚,大多都是燉着吃,熱騰騰的吃得甚是過癮,可到了春天,吃魚就別再燉了,試試這做法,鮮香入味不上火,方法很簡單。
給小朋友蒸魚,魚的選擇上要儘可能選擇刺少肉多的魚,像我一般是選擇鱈魚,它肉質厚,腥味少,蒸好以後,吃在嘴裏特別的鮮嫩。接下來就分享一道姜蒜蒸鱈魚,雖說是蒸魚,方法也簡單,但是可不像傳統方式一樣,直接淋蒸魚豉油,而是多加了一步醃製料汁,加了這一步還沒出鍋就滿屋香,非常解饞。
醃製料汁,具體的方法是把蒜和姜提前切成末,然後再放入蒸魚豉油或是醬油醃製,然後在魚沒出鍋之前放進去蒸,具體的'操作可以看看下面的步驟。
01【姜蒜蒸鱈魚】
【食材】:鱈魚1塊、姜1塊、蒜1個、檸檬1個、麻椒油1勺、輕鹽牡蠣醬油1勺。
【菜譜呈上】
一、把鱈魚取出來,放在碗中解凍。
二、姜洗淨切末,大蒜剝去外皮切成末,放入小碗中,倒入1勺輕鹽牡蠣醬油,拌勻,醃製10分鐘。
三、姜蒜汁醃製好以後,淋入1小勺麻椒油拌勻。
四、把解凍好的鱈魚沖洗一遍,擠上少許檸檬汁抹勻,放入盤子中。蒸鍋上汽後,放入鱈魚塊,蒸5分鐘。
五、5分鐘後,打開蓋子,倒出多餘的湯汁,然後將醃製好的姜蒜汁淋入盤中,蓋上蓋子,繼續蒸3分鐘,然後關火。
注意:料汁不要過早淋入,以免被蒸出來的湯汁稀釋,從而降低香味。
小煮叨叨
別看這道菜做起來很簡單,但是有2步很關鍵,第一步是醃製姜蒜,醃製過的姜蒜汁,味道更加濃郁,蒸過之後會更加鮮香。第二步則是倒入料汁的時間,一般來說魚肉快蒸熟的時候再淋入料汁,然後稍稍蒸個2~3分鐘,就能充分激發出姜蒜汁的香味,也能讓魚肉更加入味。你們記住了嗎?
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