工作計劃餐飲範文集錦五篇
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時間過得太快,讓人猝不及防,很快就要開展新的工作了,做好計劃,讓自己成爲更有競爭力的人吧。擬起計劃來就毫無頭緒?以下是小編爲大家收集的工作計劃餐飲6篇,歡迎大家分享。
1、十月份是黃金週的旅遊期,在10月上、中旬,前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,把每一位抵店的客人接待好、服務好就是前廳部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力,保證接待工作能達到一個新和高峯。
2、做好十月份黃金週的銷售工作,根據十月份的預訂與當日的售房預測,合理性的控制客房的銷售,對部份房型價格建議調價政策
3、做好客房的預訂工作,屆時將合理安排專人跟進預訂工作,預防出現超額預訂、重複預訂或漏訂等問題。。
4、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,黃金週大型接待過後,員工的心相對較疲憊,對部份業務骨幹要適當調整工作的檔期進行合理化休假。
5、根據十月份接待的工作進行總結,根據總結出的優點與缺點在會議上與部門的員工分享,表楊表現優秀的員工,鼓勵做得不夠的員工,同時擬定本月的培訓計劃,對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓。培訓方式發現場模擬爲主。目的是爲了提高員工對客服務的熟練度。
6、協助營銷部門做好會議與團隊的接待。
7、協助營銷部做好十二月份聖誕節的佈置及推出相關活動的各項工作。
8、12月份是臨近春節的月份,酒店各部門都處於忙碌中,本職計劃在12月主要的工作是穩定固定客源的同時應注意散客的接待,因此,本職計劃,大堂副理在每天都要定崗在大堂,在大堂協助處理部份突發事件,並收集賓客意見。
9、根據天氣情況,合理的控制空調、燈光的開關時間,將酒店領導響應的號召灌輸到每一位員工,讓員工從內心深處有節能降耗意識。
10、總結XXX年的工作,並在部門會議上與員工分享,對部門所做的工作、營業額、經營的情況進行通報,對錶現突出的建議進行表彰,對錶現較平庸的進行鼓勵或處罰。
11、根據XXX年的工作,擬定好工作計劃呈總經理辦公室。
在充滿挑戰的XXX年,部門將通過內外培訓、業務交流,努力提高前廳人員的綜合素質,增強前臺的營銷技能。前廳部全體員工在酒店領導下立志以前瞻的視野,超前的營銷,勇於創新,迎難而上,勤勉工作,全身心投入酒店的經營發展中去,爲酒店奉獻自我,爭取完成酒店下達的經濟任務指標,創造前廳部的新形象、新境界。
一、 完成日常人事招聘和配置
1、 計劃採取的.招聘方式:
以現場招聘爲主,兼顧網絡、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。其中現場招聘主要考慮:寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心),必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會,6、7月份考慮各院校舉辦的應屆生見面會等;網絡招聘主要以寧波人才網、前程無憂人才網、58人才網、1010兼職網、百姓網等(具體視情況另定);目前合作學校有東錢湖旅遊學校,主要是短期兼職學生;跟蹤聯繫的有寧波大學、寧波萬里學院、醫藥專科學校、城市職業技術學校等。
2、 具體招聘時間安排:
○1.2月份目前訂了兩場招聘會,2月3日、2月12日;
○2.3—4月份,根據公司需求參加3至5場現場招聘會;
○3.6—7月份,根據公司需求參加3至5場現場招聘會(含學校供求見面會)。
○411—12月份,根據公司需求參加現場招聘與校園招聘,平時保持與相關院校學生部門的聯繫,以備所需;
○5.長期保持58同城網、百姓網、1010兼職網等網上招聘,以儲備可能需要的人才。其他收費網站寧波人才網、前程無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況變化,人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。
3、根據公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況,隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令,爭取使人力資源達到最佳合理配置。
二、 勞動合同與人事檔案的管理
做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續訂工作,其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續訂工作。XX年對員工檔案進行了大量的整理工作,以前的檔案缺失、檔案內容不健全,經過整理後,除了部分員工在催促後尚未提交員工信息登記表或身份證複印件外,其餘員工的檔案基本健全,每個門店一個資料冊,便於區分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作,保證檔案的完整性、齊全性、保密性。
三、 做好員工激勵工作:員工激勵有物質激勵和精神激勵兩大部分。
物質激勵落實到具體政策上即成爲員工福利。精神激勵主要是協調員工關係,增進員工溝通,完善組織文化,增進員工滿意度。做好員工激勵工作,有助於從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,確保公司內部士氣高昂,工作氛圍良好。
一、完成日常人事招聘和配置計劃採取的招聘方式:以現場招聘爲主,兼顧網絡、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學校合作等。
1、具體招聘時間安排:
2月份目前訂了兩場招聘會,2月3日、2月12日;
3—4月份,根據公司需求參加3至5場現場招聘會;
6—7月份,根據公司需求參加3至5場現場招聘會(含學校供求見面會)。
11—12月份,根據公司需求參加現場招聘與校園招聘,平時保持與相關院校學生部門的聯繫,以備所需;
2、長期保持58同城網、百姓網、1010兼職網等網上招聘,以儲備可能需要的人才。其他收費網站寧波人才網、前程無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況變化,人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。
3、根據公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況,隨時作好調配工作。及時、準確下達人事調令,爭取使人力資源達到合理配置。
二、勞動合同與人事檔案的管理
做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續訂工作,其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續訂工作。XX年對員工檔案進行了大量的整理工作,以前的檔案缺失、檔案內容不健全,經過整理後,除了部分員工在催促後尚未提交員工信息登記表或身份證複印件外,其餘員工的檔案基本健全,每個門店一個資料冊,便於區分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作,保證檔案的完整性、齊全性、保密性。
三、做好員工激勵工作:員工激勵有物質激勵和精神激勵兩大部分。物質激勵落實到具體政策上即成爲員工福利。精神激勵主要是協調員工關係,增進員工溝通,完善組織文化,增進員工滿意度。做好員工激勵工作,有助於從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,確保公司內部士氣高昂,工作氛圍良好。
一、 本月工作總結:
1、 完成了酒店全年任務、月任務經營責任狀,制定好了客房二次消費品獎勵提成計劃;
2、 繼續跟進了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務水平及出品的質量;
3、 完成了聖誕節當天,餐廳聖誕餐優惠贈送活動以及餐廳的現場氣氛,做好了服務培訓工作及出品計劃;
4、 組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議,鍾對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;
5、 維修好了廚房的抽風機,已經妥善與德良廚具溝通及傳真協議好了,關於維修款從欠款中扣除;
6、 完成了廣告公司製做客房安全消防示意圖回貨工作,繼續跟進了西餐廳VIP卡的製做;
7、 繼續跟進了酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;
8、 跟進裝修工程丘老闆,對二樓的裝修工作做了現場堪查,對於改用辦公室和休息用房的風水不理想,裝修有很大困難;
9、 保證酒店流動資金正常運轉,合理還款了客房布草款3000RMB,電視信號轉換款4000RMB,丘老闆工程款3000RMB,廣告牌印刷款3500RMB;
10、 繼續跟進了各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;
二、 下月工作計劃:
1、 關於酒店全年任務、月任務經營責任狀,客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;
2、 關於元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動,做好服務培訓工作及出品計劃,跟進節日當天員工加餐等事宜;
3、 繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議,針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;
4、 製做客房捆綁銷售計劃,跟進廣告公司製做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券,跟進西餐廳VIP卡的回貨工作,
5、 繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作,及時的進行補充,能夠維持酒店正常營運工作;
6、 聯繫月邊小區和花園,找一間二房一廳承租,給鑫聖公司鍾宏居住;
7、 保證酒店流動資金正常運轉,合理的進行還款。本月將對陳總2萬元的工資借款進行還款,以及還一部份工衣款;
8、 繼續跟進前臺系統的維護,跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓,來提高酒店的整體服務水平;
9、 關於市場菜價,本月會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查,儘可能以後找價格較優惠的市場進行進貨;
10、 快接近年底,做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作,安排保安部多進行檢查和排查。
一、服務上以培訓爲手段,以基層管理人員爲核心, 着力打造一支服務水平過硬的優秀團隊,餐飲工作計劃。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作爲餐飲的第二大核心產品,xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿XX,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考覈再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條,即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實,將整體服務進一步細化,完善,同時通過考覈來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”爲服務方針,同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓着重在餐廳氛圍的營造上想辦法,添置臺心布,口布,從檯面上使宴會廳的色彩更喜慶,可以考慮製做椅套,在大廳的龍鳳台上對宴會的主題突出更鮮明一些,從餐廳佈置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,特別對於固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時建立以三樓爲點的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發新客源,利用在餐廳服務的機會認識顧客,制定出營銷小組工作計劃,考覈工作成績,通過小組帶動部門全員銷售,用服務來吸引並留住更多的客戶。
二、以出品爲“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“XX美食,美食XX”這一品牌,營造食在XX這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”爲主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩住一樓”爲出發點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大,,首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,並適時制訂出規範菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大衆消費爲目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將着力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創新制度,對菜品開發研究,監督質量,跟蹤反饋意見進行進一步細緻化管理,開闢營養膳食,合理膳食,精緻飲食的食在XX良好社會形象,從而爭取更多的客源。
三、降低開支,節約成本,爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點,今年酒店規定廚房毛利爲57%,歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年,我們將從原頭開始,對原材料的進貨進行嚴格把關,安排專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質易耗品控制領出和使用,建立起不同樓層的財產臺帳,充分利用現有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務水準,不影響餐廳環境的前提下,盡最大的努力來實現部門更多的利潤。
新的一年我部將在酒店領導班子的正確領導下,調動部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創造出更好的成績。
1、對新招聘的員工進行量化考覈管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執行辦法:用一週的時間進行招聘和排查老員工。
2、對於保留下來的人員進行公司經營理念灌輸,重點培養其銷售能力。
培養新進銷售人員熟悉瞭解原有市場工作並能獨立維護。想要開發新客戶,就要提早的培養新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護,只有這樣纔能有更多的時間放心的開發新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統培訓、考覈、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓廣告銷售,全力打造在各個環節都有執行力的團隊。
3、配合部門發展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,擴大公司行業影響面。
由於我公司初步涉及餐飲行業的領域,資源積累還不足,鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數據庫,二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態。
4、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作範圍明晰,完善業務人員的工作報表。
對每月的任務進行分解,並嚴格按照工作任務進行分解做到環環相扣,權責分明,責任到人,工作細節分到不能再細分爲止。堅持周工作例會,隨訪輔導,述職談話,報表管理等工作;保持團隊的穩定性,經常與其他各部門的人員進行溝通,針對市場調研、市場動態分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,全力打造一個快速反應、自控能力強的團隊。
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