幾種菌不能吃的
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幾種菌不能吃的。很多人都是喜歡吃菇的,菌菇燉煮出來的湯汁非常的鮮,吃起來也是非常有嚼勁,非常的好吃。各種各樣的菌菇都有,長的短的,大的小的,下面是幾種菌不能吃的。
1、白毒鵝膏菌,非常的毒,在我國中毒者較多,誤食者吃了之後主要是會損傷他的肝臟而死亡,這個死亡率很高,目前是毒菌中毒防治重點對象。
2、白黃粘蓋牛肝菌也有毒,這種菌菇夏秋季於在松樹林裏常見,其因爲是外生菌菌根,通常與松樹等形成菌根,誤食者往往會引起腹瀉難受。
3、白毒傘菌具有劇毒,其含有的毒素能嚴重損害人體的一些器官,有一部分人誤食後會立即出現噁心、嘔吐及全身嚴重表現。此外,像秋盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶菇、毒蠅傘等菌菇都是有毒的,希望大家可以去查看詳細資料,防止誤食。這些種類的蘑菇不能食用,大家一定要注意。生活中,大自然中有很多給予我們人類的食物都可以使用。
當然也有一些食物是不能使用的,對於蘑菇來說都有非常多的種類,並不是所有的蘑菇都可以使用的,有些蘑菇使用之後會對我們。產生一定的傷害,發生中毒的現象,嚴重的還可能危及到我們的生命危險。下面小編就給大家說一說哪些的蘑菇不能食用。
在野外的一些蘑菇,它們的毒性非常大,如果不能判斷的話,我們最好不要使用,比如說就像白毒鵝膏菌。這樣的蘑菇,它的毒性非常的大,如果人食用之後對人們的該案傷害非常的大,而且死亡的可能性也是非常的大。
再就是白黃粘蓋牛肝菌。這種的蘑菇也是有毒性的,但我們人吃了之後就會出現腹瀉的情況。他一般生長在秋季或者是下屆。再就是白讀撒,它的毒性也是非常的大,可以損害我們身體的各個器官,大人吃了之後就會出現噁心嘔吐的現象。
再就是秋盔孢傘, 它的毒性跟白毒鵝膏菌的毒性是非常相似的,吃了之後就會出現頭暈頭痛。甚至嚴重的人會出現休克的現象,這種蘑菇的毒性也是非常高的。再就是鹿花菌,其實它是可以吃的,但是需要處理好,如果吃沒有處理的就可以。出現生命的危險。這種蘑菇不是吃完之後就有症狀,它是在幾個小時之後纔會出現的。
再就是包腳黑褶菇,這種的蘑菇它的毒性也是非常大,但是它中毒之後的症狀發生的非常緩慢。通常有一個潛伏期,潛伏期的時長是不一定的。但是它會出現嘔吐,拉肚子甚至便血的情況。以上就是小編查找到了一些資料,希望大家能夠認真仔細的看一看,不要隨便的吃一些蘑菇。
各種菌類的養生功效。
一、香菇
香菇除了富含維生素 B2 等 B 羣以外,還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔 -葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營養。在選購香菇的時候,中等個頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
二、金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 羣以及人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進健腦的作用。在選購金針菇的時候應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
三、草菇
草菇又稱包腳菇、蘭花菇,肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引,適合妊娠糖尿病媽媽食用。
四、蘑菇
蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點,其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用。準媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色,洗淨後在清水中浸泡,以隔絕空氣,但不適用於鐵質容器浸泡,否則將變成黑色,味道也不好。
五、豬肚菇
豬肚菇又名大杯菇,營養價值豐富,含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜。
六、袖珍菇
袖珍菇又稱爲小平菇、姬菇。含有蛋白質、糖份,脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,氨基酸含量豐富,長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
七、杏鮑菇
杏鮑菇含豐富糖質和蛋白質。可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤,利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別緻,實體肥大粗壯的。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中,你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ,可以解決便祕和降低膽固醇。挑選蟹味菇的`時候,要選擇傘部很小、顏色鮮豔,莖部豎直的。
九、黑木耳
含有蛋白質約 10% ,同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的'營養物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
以上就是我們常見的菌類的食用方法,其實專家介紹只是有限的幾種,但是對於其他的菌類我們還是需要在日常生活中自己去探索和實踐。
菌類的營養價值及功效與作用
1、菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。
2、碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
3、蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定,菌類所含蛋白質約佔乾重的`30%~45%,是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
4、維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。
5、微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
竹蓀
富含人體必需多種礦物質和維生素,營養價值高,其特點是蛋白質高,脂肪低,對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱症、傷症和咳嗽等病症,對降低高血壓、高膽固醇等症有一定療效。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C,常吃草菇,可促進新陳代謝,加速傷口癒合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長,主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力,保護肝臟功能,增強機體免疫力,減少體內膽固醇含量,對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。
滑子菇
所含粗蛋白質高於香菇,並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營養價值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
靈芝
靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝,促進造血,增強體質;增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增強心肌收縮力,對抗動脈粥樣硬化形成,可升高白血球的數量,有鎮靜和鎮痛作用,有鎮咳、祛痰和平喘的作用;可保護肝臟、降低血清丙谷轉氨酶,促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶,有抗癌和抗衰老作用。
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