澱粉對人的好處

澱粉對人的好處，大家對於澱粉應該都不陌生的，而且我們平時所吃的饅頭裏面就含有了豐富的澱粉，澱粉又名芡粉、糰粉、水澱粉等，是高碳水化合物的加工品之一，有綠豆澱粉、下面看看澱粉對人的好處。

澱粉對人的好處1

１、澱粉在烹調中的作用：中國具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的澱粉的特性，並將應用在菜餚的烹飪中。澱粉是烹調過程中的常見到的輔料之一，澱粉最常見的是“打芡”，在菜餚出鍋前適量的加入澱粉，固定湯汁，改善菜餚的感官質量和口感；澱粉還廣泛的應用於湯羹，醃漬料，各種調味汁，調味粉中。

２、變性澱粉在調味品中的應用：原澱粉經過不同的工藝進行處理後其本身的性能發生不同程度的變化，能更好的適應調味品的不同配方，加工工藝，貯藏運輸等條件的改變，從而改善和提高調味品的質量。由於調味品品種繁多，配方結構千差萬別。

加工工藝差異明顯，對變性澱粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性澱粉的應用廠家應根據不同的產品的特點適當的.選擇變性澱粉；另一方面作爲變性澱粉的生產廠家有針對性的面對產品客戶加工工藝特點等調整變性澱粉的生產工藝，而使用戶的產品質量得到提高。

３、澱粉在製作其他食品中的作用：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作爲配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

其主要成分是葡萄糖聚合物，可分解成葡萄糖，爲身體提供能量。能起到補中和血、益氣生津、健腸胃、通便祕的作用。吃了太多澱粉後，糖就會轉化爲脂肪，貯藏在體內，起到增肥的作用；用澱粉做勾芡，也可以減少肉類水分的流失，使口感更嫩滑，有提味增鮮的作用；澱粉還可以和唾液分解成麥芽糖，緩解低血糖現象。

澱粉對人的好處2

澱粉的作用與功效有補充能量、減肥瘦身、緩解低血糖、防止心腦血管病變、提味增鮮、營養價值等。

1、補充能量：澱粉含有碳、氫和氧，當人體攝入澱粉時，澱粉會轉化爲葡萄糖。血液中葡萄糖和氧氣的結合會產生熱量，人體所需的大量能量來自澱粉，但應控制每天消耗的澱粉量，如果澱粉攝入過多會變成脂肪，導致肥胖。

2、減肥瘦身：澱粉具有一定的減肥瘦身效果，澱粉本身熱量較低，不會消化或吸收，也不會給人體增加卡路里，但具有強烈的飽腹感。

3、緩解低血糖：澱粉在口腔內會被分解爲麥芽糖，在腸胃內進一步被分解爲葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，緩解低血糖症狀。

4、防止心腦血管病變：澱粉可以有效防治心腦血管疾病，食用澱粉的人膽固醇和甘油三酯的含量會大幅度降低，可以調節人體血脂，抑制動脈硬化和心血管疾病。

5、提味噌鮮：澱粉是常用調味品之一，尤其是在做肉類飲食時，需要調一些澱粉勾芡，澱粉勾芡後會在肉類食物上形成一層保護層，能減少肉類水分流失，使其口感嫩滑，有提味增鮮的功效。

6、營養價值：澱粉可視爲葡萄糖的高聚物，其主要成分是葡萄糖聚合物，澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，是一種多糖，在唾液和胃腸道分解代謝後變成葡萄糖，有增高血糖、供能等作用。

澱粉中因爲含有大量成分，適當吃澱粉不會對身體產生較大影響，但長期、過量食用澱粉可能引起肥胖、消化不良等症狀，過多攝入澱粉可能導致身體中糖分含量過高，如沒有及時進行體育鍛煉，不僅會導致體重增加，還會對糖尿病患者的血糖控制存在不利影響，糖尿病患者應少食，以免血糖升高，加重糖尿病症狀，而且對澱粉過敏的人羣不宜食用。

澱粉對人的好處3

澱粉具有補中補血、益氣生液的功效。具體作用有：

1、澱粉主要由葡萄糖聚合物組成，在口腔或胃腸道分解成葡萄糖。它可以在人體內釋放並被人體消耗；

2、緩解低血糖。澱粉在口腔中會分解成麥芽糖，在胃腸中進一步分解爲葡萄糖，吸收率高，能迅速提高血糖，緩解低血糖症狀；

3、當吃太多澱粉時，人體不能將糖完全代謝成能量，它會將糖轉化爲脂肪，儲存在體內，起到養肥的作用等。

補充能量

澱粉中是含有碳，氫，氧這三種元素的，當人體進食的澱粉之後就會轉變成葡萄糖，葡萄糖與血液中的氧氣結合就會產生熱量，我們人體所需的大量的能量是來源於澱粉的，但是我們每天所攝入的澱粉的量也需要控制好，如果攝入過多就會轉變成爲脂肪，大家還是要特別重視。

預防腸癌

澱粉還能夠預防腸癌，科學家研究發現，在大米，麪條以及黃豆等植物中會含有一種抑制癌細胞生長的因子，同時還能夠縮小腫瘤。科學家們研究還發現了大量的吃澱粉類的食物患上腸癌的機率要低很多。當人體攝入大量的澱粉物質之後，腸道細菌就會大量的繁殖，這樣就能夠增加糞便的排出，致癌的代謝產物可以通過大腸排出體外。所以在日常生活中，可以多吃一些玉米，紅豆等食物，具有一定的防癌效果。

減肥瘦身

澱粉是具有一定的減肥瘦身的作用，其實澱粉本身的熱量較低，重要的是它並不會消化，也不會吸收，並不會給人體增加熱量，但是卻能夠填飽肚子，而且飽腹感是非常強的。如果想要減肥瘦身，那麼在日常生活中可以多攝入一些。

防止心腦血管病變

澱粉是能夠有效地防止心腦血管方面的疾病的，專家研究發現，如果用抗性澱粉的飼料餵養小白鼠，在一段時間之後會發現，膽固醇以及甘油三酯的含量就會大幅度降低，這表明澱粉是能夠調節人體血脂的，同時還能夠抑制動脈硬化，以及心血管性病變。

上文詳細介紹了澱粉對身體的好處是什麼，相信大家都已經瞭解，其實澱粉我們身體是有很多的好處的，能夠提高人體的素質，還能夠提高機體免疫力，在日常生活中可以多攝入一些澱粉。