新鮮牛奶和新鮮羊奶有什麼區別
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新鮮牛奶和新鮮羊奶有什麼區別,牛奶是一種日常中非常多見的飲品,對我們人體有很大的幫助,牛奶含有許多營養物質,而且市面上有很多口味的牛奶,以下分享新鮮牛奶和新鮮羊奶有什麼區別。
鮮羊奶怎麼喝?
1、好奶:《本草綱目》中記載:“羊乳甘溫、潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補肺腎氣。”在發達國家和地區,羊奶被視爲“乳類中的珍品”。
2、殺菌:喝羊奶飲用時一定注意加溫殺菌,燒開即可。
3、稀釋:純奶濃度過高影響吸收,所以適量兌水。
4、大補:對老年人來講,羊奶性溫,具有較好的滋補作用;喝羊奶時加幾顆紅棗補充鐵元素,更可以遮蓋羶味。
5、互補:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質亦低,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。平時多食綠葉蔬菜補充葉酸。
6、民間流傳着 “羊食百樣草,其乳滋補”的俗語。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復,提高人體對感染性疾病的抵抗力,能補充營養,恢復元氣,增強體力,且能防止骨骼軟化疏鬆,延緩衰老。由於羊奶的鈣含量是人奶的6倍,磷是人奶的8倍,因而羊奶是作爲食補鈣源的最佳食品,對預防老人骨質疏鬆症、高血壓有相當重要的作用。
羊奶和牛奶對比
優點:營養高,一杯羊奶等於三杯牛奶的營養含量。
優點:嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。
優點:更易消化吸收。
羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質在胃中形成的細軟凝乳,更容易消化吸收。
羊奶的脂肪球大小與人奶相同,只有牛奶的1/3,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易爲小腸中的乳糜吸收。
優點:無蛋白過敏反應。
羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的過敏症。
牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。
牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹及腹痛、腹瀉等胃腸反應。
經過科學家多年研究發現牛奶中的α-S1酪蛋白含總蛋白的43%,而山羊奶只含1-3%。
山羊奶中β-乳球蛋白的'含量比牛奶低,且其氨基酸的排列與牛奶不一樣,較牛奶更容易被消化吸收。
優點:增加人體抵抗力。
羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子—上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。
羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營養素,其配比和結構與母乳最接近,可增強人體抵抗力,促進人體細胞修復,尤其是對身體虛弱的人羣有特別幫助。
缺點:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質亦低,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
1、新鮮牛奶的鑑別方法
1 視覺鑑定(望)
1、其色澤應潔白或白中微黃,不得有深黃或其他顏色;
2、奶液均勻,而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。
3、純牛奶煮熟之後放置1-5分鐘即可出現大面積並且厚質的奶皮,甚至多次出現奶皮。
4、純牛奶在置於透明容器搖晃過後,厚重感強烈,減淡速率低。
2 味覺鑑定(聞)
1、應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐鼻味等異常氣味。
2、乳香味兒純正,下嚥前不宜有淡乏味兒
3 口感鑑定(品)
1、微帶甜、酸、成、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的奶味。
2、不應有黴味、澀味等異味。
3、純牛奶口感厚重,其奶香味兒在口腔中存留時間長且濃厚。
4 觸覺鑑定(切)
1、把一滴鮮奶滴於指甲,呈球狀停留的爲新鮮,即流走的不新鮮。
2、 把一滴牛奶滴於清水中能下沉,不新鮮的浮於水面且立即散開。
5 科學檢測(驗)
1、 酸度不超過200T,脂肪含量不低於3%,不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害重金屬及摻雜物質。
2、 監測蛋白質、脂肪濃度,得到的樣本與純牛奶進行對比。
2、牛奶的妙用
除魚腥味---炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強佳味。做凍魚---在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。
除蒜味---喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。去酒跡---如果白襯衣上留下了酒跡,可用煮開的奶擦拭,即可去起污跡。去水果跡---變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡,在痕跡處塗上牛奶,過幾小時再用清水洗,就能洗乾淨。去墨水跡---衣服上沾染了墨水跡,先用清水洗,再用牛奶洗,然後用洗潔精洗,即除。
去鐵鏽---衣服掛在釘子上,或沾到了鐵鏽,是很難洗得掉的,如果先把有鐵鏽的地方,用沸水浸溼,塗上發酸的牛奶,在抹上肥皂,就可洗乾淨了。
消除眼腫---早晨起牀眼皮腫了,用牛奶加一點醋和開水混合,然後用棉球蘸着在眼皮上反覆擦5分鐘,再用熱毛巾捂一下,很快就會消腫。
使硬鞋油變軟---打開的鞋油放久了,會變得發硬而不好再用,如向裏面加入幾滴鮮牛奶,鞋油就會變軟,用起來仍然同新鞋油一樣。治輕微燒燙傷---在患處敷上點燒開的牛奶,可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。貼標籤---要使玻璃上的標籤貼得牢,可先將標籤放在牛奶中泡一泡
鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養
一般鮮牛奶的營養價值更高。
通常來說,與純牛奶進行比較,鮮牛奶的營養價值會更高一些。因爲鮮牛奶和純牛奶都需要進行殺菌處理,而鮮牛奶一般採用巴氏消毒法,雖然殺菌的時間較長,但是溫度通常偏低,所以鮮牛奶中的營養損失一般較小,營養價值高。
而純牛奶一般是採用高溫滅菌法,瞬間溫度可超過100攝氏度,這對其營養損失較大,所以營養價值一般低於鮮牛奶。
鮮牛奶和純牛奶有什麼區別
1、保質期不同
因爲鮮牛奶只經過低溫處理,所以會有部分耐高溫菌類殘留,這種奶的保質期通常不會太久,放到冰箱裏冷藏的話一般只有一週左右;而純牛奶經過了高溫加熱,奶中的細菌大部分會被消滅,所以保質期比鮮牛奶長,一般可以存放兩個月左右。
2、存放環境不同
鮮牛奶對儲存條件的要求一般比較嚴格,運輸過程中也需要冷鏈儲存,以抑制奶中耐高溫細菌的繁殖;而純牛奶一般放置在乾燥避光的環境中即可。
3、滅菌方式不同
鮮牛奶一般採用巴氏消毒法,經過85攝氏度低溫處理,而純牛奶則需要採用高溫滅菌法,瞬間溫度可以超過100攝氏度。
鮮牛奶可以加熱嗎
可以進行加熱,但是得注意方法。
鮮牛奶是可以加熱以後再飲用的,但是通常需要注意加熱的方式和溫度。加熱鮮牛奶的時候一般不需要加熱到沸騰,因爲這樣容易使得鮮牛奶中的營養成分流失,從而降低其營養價值。所以一般加到溫熱就差不多了。
加熱鮮牛奶的時候,通常建議用中火熬煮就差不多了,因爲用大火的話,可能會容易導致糊鍋。
鮮牛奶和純牛奶哪個更適合幼兒喝
一般鮮牛奶更適合。
如果能夠保證鮮牛奶的安全性,且保質期較近的話,更推薦幼兒飲用鮮牛奶。因爲鮮牛奶是採用低溫消毒的,營養價值更高,而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌體,小孩食用以後對腸胃有益。
當然如果條件不允許的話,飲用純牛奶也可以,因爲純牛奶通常在蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分上和鮮牛奶也沒太大差距,一般也是可以作替代的。
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