人體需要營養素有哪些
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人體需要營養素有哪些,營養素是指對於人體生長、發育、生殖和維持身體健康必不可少的物質,其中正常成年人體內70%屬於是水分,以下詳細介紹人體需要營養素有哪些。
人體所需的營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素;這些營養素是維持身體的健康、正常生理活動以及能量需求的必須物質。
1、水是人體必需的.營養素,人體的新陳代謝以及各項生理功能均需要水的參與。
2、人體主要是由細胞、組織和器官等構成,而這些人體結構的主要成分是蛋白質,因此蛋白質是維持生命不可缺少的營養素,也是人體生長髮育必需的物質。
3、脂肪是人體內儲存和提供生活所需能量的必需營養素。
4、碳水化合物在體內代謝形成葡萄糖被機體吸收,它是爲人體提供熱量能源的主要營養素。
5、礦物質包括鈣、鉀等常量元素,也包括鐵、鋅等微量元素。
6、維生素是人體生長髮育和各項生理功能必不可少的有機化合物,一旦身體出現缺乏,會導致疾病的發生。
1. Water水——生命的源泉 (約佔人體的60%)
水是人體的重要組成部分,比如人的大腦重量的80%是水分。分階段來看,嬰兒體內的水分大約佔體重的80%,成人約佔60%,老年人則只有55%左右。所以,人體衰老的過程其實也是一個體內水分逐漸丟失的過程。水在把營養素輸送到人體各個器官的同時,也把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸鹼度,參加體內各種生化反應的作用。
體內水分的增加或減少會短期內對體重有影響,相比而言脂肪是要經過數日或者數週纔會對體重產生看得見的影響。一個70公斤的成人約含有40公斤的水,所以如果丟失了5%的水分,也就大約降了2公斤的體重。丟失小於5%的水分,就被認爲是輕度缺水(Mild Dehydration),此時會有口渴的感覺。
所以,一般來說,除了一日三餐正常飲食的水分以外,人每天還需要補充約1000ml的水,大約是兩瓶礦泉水(標準瓶)或者三四大杯水(美國飲食指南推薦男性每日水分攝取是13杯,女性是9杯,但是這些水分都是包含一切飲食中的水分的)。
小編說:
最好可以養成間歇飲水的習慣,不要等到口渴時才喝水,因爲大腦發送口渴的信號的時候,其實體內已經處於脫水狀態了。脫水時間過長不但會引起體能、新陳代謝、抵抗力的下降,還會使皮膚失去光澤和彈性,變得乾癟、暗黃、皺紋增多。女性朋友們想要保持青春,要堅持喝足水,畢竟女人是水做的嘛。
2. Proteins蛋白質----生命的基石(約佔人體的18%-20%)
蛋白質(Proteins)這個名詞第一次出現是在150多年前的希臘詞彙,意思是“非常重要”(of prime importance)。
人體由各個器官組成,各個器官由無數不同的細胞構成,每個細胞的主要結構都是蛋白質。蛋白質與機體的生長、組織的修復、內環境的調節、疾病的抵抗、大腦信息的傳遞、凝血等等重要功能息息相關。
人體的蛋白質大約有40%是存在於肌肉組織中,決定了機體運動的能力。肌蛋白也可以在人體需要的時候(比如飢餓、運動)釋放能量。
蛋白質由氨基酸組成,蛋白質要轉化成氨基酸才能被人體吸收利用。在已知的20種氨基酸中,其中8種(嬰幼兒爲9種)爲人體無法自身合成,必需從食物中獲得,因此稱爲“必需氨基酸”。
小編說:
如果成人蛋白質缺乏,肌肉會變得鬆弛沒有彈性,頭髮往往會顯得枯黃、指甲也會容易斷。嬰幼兒生長迅速,蛋白質需要量高於成人,平均每天每公斤體重需要2克以上蛋白質。肉、蛋、奶、豆類等是優質的蛋白質來源。
3. Lipids脂肪----生命的'燃料(約佔人體的15%)
經常有人說自己太胖了,血脂高了,心臟病來了,所以很多人會認爲脂肪一定不是好東西。其實脂肪同樣珍貴!營養專家從來都是建議人們要適量攝入脂肪(moderate in fats),但從未說過拒絕脂肪的(no-fat)。
每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白質供能的2倍以上。脂肪是儲存和供給能量的主要營養素,但是它的作用遠遠不止是給人體提供生命的燃料。
它還給人體的器官充當緩衝作用,支持保護內臟、關節和組織;保護器官不受到溫度變化的影響;促進脂溶性的營養素(比如維生素A、D、E、K)和植物素的吸收;也是提供構成細胞膜的主要成分,畢竟沒有細胞膜就沒有細胞,沒有細胞就沒有……你懂得。每日脂肪提供的能量應該佔20%~25%.
小編說:
因爲絕大多數的食物中都含有脂肪,只要飲食是均衡的,就不需缺乏脂肪,相反在當今的生活水平下,人們往往容易攝入過多的脂肪。
4. Carbohydrates碳水化合物----生命的驅動(約佔人體的1%-2%)
碳水化合物是爲人體生命活動供能的主要來源,它大量存在於面、米、雜糧、薯類、豆類等食物中。任何的碳水化合物在體內經過系列生化反應後最終都分解爲糖(比如葡萄糖、果糖),所以它又被稱爲糖類。大部分器官的食物都是葡萄糖。除了給機體提供能量以外,碳水化合物的作用還表現在組成抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等具有重要功能的物質。
小編說:
很多減肥的美女們,一聽到“碳水化合物”就退避三舍,經常拒絕吃主食。其實這樣做並不可取,因爲每天吃的食物中,碳水化合物的供能應該佔60%~65%。而直接儲存在體內的只有1%~2%,大部分都作爲能量提供給機體的日常活動。
只有機體攝入的能量大於消耗的能量時,多餘的碳水化合物才能轉化爲脂肪存儲人體。所以,只要我們動起來,讓消耗大於能量的攝入,即便多吃兩口饅頭、米飯,也不可能讓你變成肥妹妹。
5. Vitamins維生素----生命的催化劑 (約佔人體的1%)
維生素是沒有能量的營養素,是人體只需要很小的量就能起到關鍵作用的物質。如果量不足或完全沒有,有可能會對人體造成不可逆轉的損傷。維生素在體內起到輔酶或者促進酶活性的作用,對維持人體生長髮育和生理功能有重要意義。
維生素分爲脂溶性和水溶性,脂溶性維生素包括A、D、E、K,它們可以在肝臟或者其他脂肪組織內儲存,不需要每天提供,如果累積量太大,會有中毒反應;水溶性維生素主要包括B1(硫胺素)、 B2(核黃素)、 B3(煙酸)、 B5(泛酸)、 B6、B9(葉酸)、 B12 以及維生素C。
小編說:
水溶性維生素,人體無法自行合成,也不能在人體內儲存,而且這些營養素也很容易在食物加工的過程中流失,因此需要每天從食物中補充,並且要注意加工方法,儘量避免煎炸烹炒等高溫烹飪方式,最好生食富含這些維生素的食物。
一、水是生命的源泉
人對水的需要僅次於氧氣,沒有它七天就會死!大家最好可以養成規律飲水的習慣,不要等到口渴時才喝水,因爲大腦發送口渴的信號時,其實人體內已經處於脫水狀態了。
主要來源:各種食物和飲水。
二、蛋白質是生命的基石
蛋白質是一切生命的物質基礎,也是傷口的自動縫合機。如果成人體內缺乏蛋白質,肌肉就會變得鬆弛沒有彈性,頭髮會顯得枯黃,指甲也會容易斷。
三、脂類是生命的.燃料
身體的能源庫,脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。因爲絕大多數的食物中都含有脂肪,所以只要大家的飲食是均衡的,就不會缺乏脂肪。相反在當今的生活水平下,人們往往容易攝入過多的脂肪。
四、碳水化合物(糖類)是生命的驅動
糖類是由碳氫氧組成的碳水化合物,是人體最主要的熱能來源。除了給機體提供能量以外,碳水化合物還是抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等的重要組成部分。
五、維生素是生命的催化劑
維生素又叫維它命,一旦缺乏某種維生素,身體必有對應的臨牀表現。人體無法自行合成水溶性維生素,它也不能在人體內儲存,而且這些營養素也很容易在食物加工的過程中流失,因此除了需要我們每天從食物中補充,還要注意食物的加工方法,儘量避免煎、炸、烹、炒等高溫烹飪方式,最好生食富含這些維生素的食物。
六、礦物質是生命的構造
礦物質是指人體必需的礦物質營養素,是營養的活躍分子。礦物質不能在人體內合成,必須從食物中攝取,而且人體中的礦物質會隨着人體的新陳代謝如排尿、出汗、小便、大便等排出,所以人每天一定要從飲食中補充足夠的礦物質。
七、膳食纖維是生命的補充
可以促進胃腸蠕動,通大便,被稱爲腸道的清道夫。膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收,也不能產生能量。所以,它曾一度被認爲是一種“無營養的物質”而得不到大家足夠的重視。
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