蘋果削皮後變色還能吃嗎
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蘋果削皮後變色還能吃嗎,蘋果是常見的水果之一,是屬於平性的水果,其富含多種維生素和微量元素,多吃蘋果可以增強抵抗力,讓身體更加的健康,而蘋果削皮一段時間變色還能吃嗎,小編和大家一起來看看蘋果削皮後變色還能吃嗎。
蘋果削皮後變色還能吃嗎1
1、變色後可以吃
其實蘋果削皮後變色也是可以吃的,雖然口感和品相差一點,營養物質流失了一些以外,沒有任何不利於健康的物質產生,所以還是可以放心食用的,如果實在覺得彆扭,可以再去一層表皮,裏面的果肉還是新鮮的哦。
2、爲什麼會變色
蘋果在從樹上被採摘下來之後,就像孩子離開了母親,但是其體內的酚類物質會繼續維持自身的呼吸作用,但是一旦去皮之後,酚類物質就會在酚酶的作用下被空氣中的氧化物進行氧化分解,生成醌類物質,這個過程被稱爲酶促褐變,表現出來的結果就是,表皮變成黃褐色,相應的.營養物質也會被分解掉一些,但是尚可食用。
3、質變後不可食用
如果放置時間過長,氧化分解作用加劇,營養物質分解被分解過多,就會導致其體內果膠物質被分解成甲醇和果膠酸,使得果肉變色、變味、鬆散,最後變質腐爛,這個時候就不能吃了。所以建議削皮後的蘋果還是儘量立即吃掉,防止營養流失。
蘋果削皮後變色還能吃嗎2
蘋果變色還能吃嗎
1、蘋果變色後可以吃,但是要區別於腐爛的蘋果。
蘋果切開幾分鐘後,雖然外層的營養成分經過氧化後會有所降低,但是其他的營養成分並沒有損失,所以吃氧化的蘋果依舊可以吸收其中的營養成分,補充豐富的維生素C。但如果蘋果削皮後放置的時間較長,果肉已經出現了鬆散、變色、變味,就不能再進食了。
沒有被切開的蘋果發生變色後能不能食用,取決於變色範圍的大小。如果蘋果只有拇指大小的變色或者軟爛,那麼切除蘋果的三分之一或一半,是可以繼續吃的。對於已經變色三分之一以上的蘋果,是不能進食的,如果進食可能發生腹瀉等情況。
切開的蘋果爲什麼會變色
2、蘋果切開後發生變色的現象稱爲酶促褐變。
蘋果果肉裏含有單寧、色素等酚類物質,在蘋果削皮後,這些物質會在多酚氧化酶的作用下,跟空氣中的氧氣化合,生成有顏色的醌類物質,從而導致蘋果在切開後變色。這種情況不僅僅是削了皮的蘋果會出現,也常見於切開的水果和蔬菜中,如梨、桃、香蕉、茄子等。
小貼士
削好的水果如果來不及吃,可以浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中,可以延緩蘋果氧化的時間,但浸泡太久會影響蘋果的營養。
蘋果榨汁後變色還能喝嗎
3、視情況而定。
蘋果汁在空氣接觸後,通常幾分鐘內就會發生氧化,如果此時發生變色,只是果汁的抗氧化能力降低了,其中的營養價值並不會受到太多影響,仍然有食用價值。但果汁被氧化的時間越長,營養價值就會越來越低,如果果汁已經變成了暗紅色,就說明已經被徹底氧化,不能再喝了。
小貼士
用新鮮水果榨汁時,應該考慮分量,避免一次性榨太多,因爲長存放會影響到果汁的口感和營養價值。
每天吃蘋果有什麼好處
4、提高機體免疫力
蘋果中含有豐富的維生素和微量元素,每天吃蘋果有助於體內電解質的平衡,還可以提高機體的免疫力。
穩定腸道菌羣
蘋果中含有的鞣酸、蘋果酸等成分可以起到收斂的作用,長期食用,對於腸道菌羣也有一定的穩定功效。
促進腸道蠕動
蘋果含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,快速腸道廢物的排出,有潤腸通便的作用。
小貼士
進食蘋果應適量,因爲蘋果中的果酸可能會腐蝕牙釉質,引發齲齒。
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