檸檬雞爪製作配料
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檸檬雞爪製作配料,在炎熱的夏季裏,也是衆多涼菜出鏡率最高的時期,在衆多涼菜當中最受大家喜愛的涼菜就是檸檬雞爪,其實在家也可以輕鬆做出好吃的檸檬雞爪,今天分享的內容是檸檬雞爪製作配料。
檸檬雞爪製作配料1
材料:
雞爪、檸檬、香菜、大蒜、紅辣椒、生薑
調料:
生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、鹽焗雞粉、涼白開、料酒
檸檬雞爪的做法
1、買回來的雞爪清洗乾淨後,把雞爪的指甲剁掉,然後把雞爪切成兩半備用,切成兩半可以更好的入味。
2、把雞爪冷水下鍋,然後放進生薑片跟料酒去一下腥,燒開後,繼續煮個8分鐘左右,時間到了之後,把雞爪撈出來放進冷水裏浸泡半小時,最好用的是冰水浸泡,這樣泡出來的雞爪吃起來更加爽脆,泡夠了時間就撈出來瀝乾水備用。
3、準備好香菜、檸檬、紅辣椒跟大蒜,把檸檬切成片,其他的材料都切碎,記得要把檸檬籽拿出來,因爲它跟檸檬皮都是苦的。
4、把瀝乾水的雞爪放進盆裏,把切好的雞爪統統放進去,然後倒進2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入適量的花生油、然後倒入一勺子的.鹽焗雞粉,最後倒入適量的涼白開。
5、調料放完後攪拌均勻,然後放入冰箱裏泡上3個小時以上,最好是泡上一個晚上,第二天就可以吃啦,不過因爲檸檬的籽跟皮都是苦的,所以泡到1-2個小時的時候就把檸檬片拿出來扔了,不然檸檬皮泡久了也會苦。
檸檬雞爪製作配料2
食材:
雞爪1000克、檸檬1個、洋蔥100克、姜蒜香菜、小米辣椒、生抽250毫升、陳醋50毫升、白糖20克、料酒、桂皮、八角、花椒粒
製作步驟:
1、準備雞爪,洗乾淨備用;
2、雞爪剪掉指甲,然後剪成兩半,用清水沖洗掉表面的粘液備用;
3、檸檬切片、洋蔥切塊、小米椒剁碎、姜蒜切片備用;
4、姜蒜、小米椒放入準備的乾淨無水無油的大碗中;
5、放入檸檬片,檸檬洗淨去掉兩頭要切薄片,去掉檸檬籽;
6、碗中加入白糖、生抽、陳醋一起拌勻醃製;
7、雞爪放入鍋中,加入姜、桂皮、八角、花椒粒;
8、倒入料酒,加入沒過雞爪的清水大火煮開;
9、撇除浮沫,煮五分鐘,撈出雞爪,用水沖洗降溫;
10、沖洗過的雞爪瀝乾水分,放入乾淨無油的盆中;
11、加入洋蔥,一起抓勻;
12、倒入泡好的醬汁放香菜,一起拌勻,醃製半小時就可以吃了;
13、吃不完的雞爪裝入乾淨無水無油的碗中;
14、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,這樣冷藏的雞爪過夜更入味,每次吃夾一些出來就行了;
雞爪煮開後煮五分鐘就能熟透,用冷水沖洗降溫可以保持雞爪肉質的口感,這樣做我都沒有放鹽,吃起來味道剛好,要是口味比較重的小夥伴可以放少許鹽。
檸檬泡雞爪吃起來酸辣過癮,泡過的洋蔥吃起來爽脆可口,先把佐料泡一下,醃製的醬汁拌勻在雞爪上味道很好。
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