鴨子的家常做法

鴨子的家常做法有哪些？鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。,鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。那麼跟小編一起來看看鴨子的家常做法。

鴨子的家常做法

鴨肉洗淨切塊，大蔥半根，蒜苗斜切段，鍋中倒清水，鴨塊放進去，加料酒煮開，撈出，油溫燒至7成熱，放薑片、蒜粒、大蔥段等配料炒出紅油，放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等。，燉煮20分鐘後，放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍幹，出鍋即可。

鴨子怎麼做好吃

食材：

鴨子半隻，二荊條辣椒5個，小米椒4個，大蔥1根，大蒜4瓣，生薑1塊，幹辣椒4個，花椒3克，啤酒500克，豆瓣醬1勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油1勺，香葉2片

鴨子的家常做法

1。鴨肉洗乾淨，然後切塊，大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小米椒4個斜切段、幹辣椒2個剪成段。

2。鍋中倒入清水適量，將鴨塊放進去，加入料酒1勺大火煮開，撈出，瀝乾水分。

3。鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。

4。放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。

5。燉煮20分鐘之後，放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍幹，出鍋即可。

小貼士：

鴨皮本身就有很多油脂，所以炒的時候，不需要放太多油也可以。

夏季多喝老鴨湯可以除溼解毒滋陰養胃。夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一些清爽的菜餚，但不是說不吃葷的，夏天裏多吃點老鴨肉真的可以保健身體，增強抵抗力。

材料

主料：筍乾、老鴨

調料：料酒2湯匙、鹽適量

做法

1。 筍乾洗淨，放入煮沸的開水裏浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起衝淨，瀝乾水，切段；

2。 洗淨宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起；

3。 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍乾，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嚐。

功效

清熱、滋陰、促食慾、防便祕。

小貼士

1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊；

2、鴨子有羶味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的；

3、傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店裏的說法更誇張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那麼多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少；

4、筍乾是鹹的，爲了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的.調料以免毀了一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙蔘等食材，更加滋補啊。

鴨子的家常做法

鴨肉屬於涼性的肉食，我們在燥熱的天氣下可以燉一些吃，利於健康，鴨的油脂大，怎麼做好吃呢？

食材

鴨 1只

花椒 適量

八角 適量

蔥薑蒜 適量

鹽 適量

老抽 適量

料酒 適量

枸杞 適量

方法/步驟

一整隻鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用。

鴨子一分兩半，再剁成小塊，鴨腿劃上幾道口子備用。

小米椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，再準備好八角、花椒和大蒜。

鍋中不要放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裏，中火煸炒。

炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。

調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。

鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。

轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後鴨肉已經能用筷子扎動，加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘，直接端小砂鍋上桌開吃。