四喜丸子的家常做法

四喜丸子屬於魯菜菜系，是經典的中國傳統名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、祿、壽、喜四大喜事。所以我們在日常生活中會看到這道菜經常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。現在來看看更多的四喜丸子的家常做法吧！

四喜丸子的家常做法1

每100克四喜丸子營養成分熱量849千焦蛋白質11、29克脂肪15、21克

烹飪耗時：30分鐘

食材：

豬肉末500克 荸薺100克 西蘭花100克 姜1塊 蒜2瓣 大蔥1段 雞蛋1個

調味料：

八角 生抽 胡椒粉 料酒 澱粉

步驟：

1、西蘭花洗淨切小朵，荸薺切碎，姜切末，蒜切末、大蔥切末；

2、肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋，用筷子往一個方向攪拌上勁；

3、加入澱粉1勺拌勻，溼手取適量餡料團成丸子；

4、鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝乾備用；

5、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入丸子炸製成金黃色撈出；

6、鍋中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、適量清水、放入丸子煮至湯汁濃稠，盛出後放上西蘭花點綴，澆上湯汁即可。

四喜丸子的'家常做法2

1、蔥白切成末，生薑切出3片備用，其餘切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所有調料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進小碗，攪拌均勻備用

2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，並少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁

3、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其他所有醃料（蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、幹澱粉2小勺）和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻

4、帶上一次性手套(不帶也行，洗乾淨手)，取適量肉餡團成丸子，並在兩隻手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實（一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可)；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油

5、將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香薑片

6、加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水澱粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可

四喜丸子的家常做法3

原料：

肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。

做法步驟：

第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。

第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。

第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。

第4步、用手弄成大丸子。

第5步、油溫五成熱下鍋炸。

第6步、炸制金黃色撈出。

第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，幹辣椒炒香。

第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。

第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。

第10步、撒蔥花完成。