自制獨家辣椒醬
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你有沒有想過自己做自制獨家辣椒醬?自己家鄉的辣椒醬,是外面怎麼也吃不到的。不如學會自制辣椒醬,把家鄉的味道留住。小編精心爲大家整理了自制獨家辣椒醬的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
自制獨家辣椒醬1
自制獨家辣椒醬
每年秋天媽媽都會做很多辣椒醬,自己做的辣椒醬,用途很多,可以吃餃子時當做蘸料(這是我的最愛~)、早餐在煮雞蛋上澆上辣椒醬吃、炒菜時當做調味料,尤其是炒蛤蜊時,加上自制辣椒醬,基本不用其他的調味料就能做出非常鮮美的炒蛤蜊了(這也是我的最愛~)……它在我家廚房裏的用途實在是太多了,現把家傳的辣椒醬做法呈獻給大家,希望能給你的廚房增添一點兒美好的滋味兒~
用料
紅辣椒或紅柿子椒 | 1000克 |
蒜 | 100克 |
白糖 | 100克 |
釀造白醋 | 100克 |
鹽 | 100克 |
豆瓣醬 | 100克 |
洋蔥 | 1個 |
西紅柿 | 1個 |
蘋果 | 1個 |
味精 | 少許 |
自制獨家辣椒醬的做法
1、準備材料(這張圖片是後補的,當時忘了拍照了,西紅柿什麼樣的都可以。)
2、新鮮的紅辣椒,怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒,我一般都用柿子椒~洗淨去蒂和籽,控淨水分,用絞肉機或碎菜機絞碎。
3、蒜去皮,用蒜夾子夾碎;洋蔥去皮,絞碎;西紅柿去皮,剁碎;蘋果去皮,絞碎。
4、炒鍋中放入攪碎的辣椒,豆瓣醬,西紅柿碎,蘋果碎,白糖,白醋,鹽,一起煮沸,開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘,要邊煮邊攪,以防糊鍋,水份蒸發的差不多後,關火,待辣椒醬不燙手的時候,放入蒜末、洋蔥末、味精,拌勻。冷卻後裝入乾淨的瓶中,密封,放冰箱冷藏。
自制獨家辣椒醬2
自制獨家辣椒醬小貼士
1、炒鍋要用不鏽鋼鍋、不粘鍋或搪瓷鍋,不鏽鋼鍋最好是厚一點的.,不易糊鍋
2、所有步驟都不能沾水和油,以防辣椒醬變質
3、蒜可依據個人口味來增減
4、白醋必須是釀造的,切記不可用勾兌的白醋,切記切記!
5、辣椒1000g的重量,是買回來帶籽的量,去不去籽隨你。若帶籽做,怕鹹的人也可以按上面的輔料用量做,不怕鹹的人可適當增加輔料。
6、注意!這款辣椒醬比較鹹!做調料和蘸料的時候,可以不加鹽或少加鹽,按照個人喜歡的口感來做調整。
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