咖啡軟歐怎麼做
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你們知不知道咖啡軟歐怎麼做嗎?對於喜歡咖啡的人來說,一個散發着咖啡香氣的麪包具有很強的誘惑力,那麼咖啡軟歐應該怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看了解學習一下咖啡軟歐怎麼做吧。
咖啡軟歐怎麼做1
一、咖啡巧克力軟歐的做法
麪包用料除巧克力豆、核桃碎、黃油外全部混合,揉至光滑階段,加黃油揉至擴展狀態。即可拉出較薄並且有韌性的透明膜。然後使用疊落的方法加料。
放容器裏進行基礎發酵。溫度保持在25-28度左右。發酵至兩倍大
在發酵麪包的同時製作歐克皮。
所有歐克皮的材料混合,揉成光滑麪糰。包好待用
麪包麪糰發酵好之後,取出排氣。
然後將麪糰分成三份,揉圓(或者整成自己喜歡的`形狀)
再將做好的歐克皮分成三份,擀開,分別包在咖啡麪糰上,口收緊。(皮可能有剩)
用鋒利的小刀在表面割口。也可以在擀好的歐克皮上先進行割口,做成鏤空的圖案,然後再包在麪包團上。(個人覺得先包再割順手,因爲我手殘)
後再進行二次發酵。發酵好後放入預熱好180度的烤箱中層烤20分鐘即可
咖啡軟歐怎麼做2
一、咖啡堅果軟歐的做法
將除開黃油以外的食物混合,倒入廚師機
用最小檔攪拌成拓展階段。
萃取咖啡液
大約攪拌7分鐘,拉開後成鋸齒狀,加入黃油繼續揉出手套膜。
取出麪糰排氣,鬆弛10分鐘。整形,整理成你喜歡的樣子,進入烤箱發酵功能。下面放一碗熱水,大約50分鐘,看到麪包發酵成2倍大。
預熱烤箱,放入中層,上下火200度,烤13分鐘左右。
加入核桃仁切碎,葡萄乾也切碎。
混合加入麪糰,進行第一次發酵
第一次發酵保持溫度爲25度左右。發酵至兩倍大
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