羊肉怎麼做好吃營養
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羊肉怎麼做好吃營養,這道菜是一道家常菜,既美味又管飽,這道菜勾起了家鄉的回憶,這樣的美味在外面也是吃不到的,羊肉怎麼做好吃營養食譜,美味就在眼前,跟着小編快快get起來吧~
羊肉怎麼做好吃營養1
1、羊肉的做法
(1)、杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》:“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均爲補益類中藥,分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效,合爲燉湯,有養肝腎、補腦安神的作用,常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料:杞子20克,益智仁6克(中藥店有售),羊腦1副,生薑3片。
做法:
1、中藥稍浸泡、洗淨;羊腦洗淨,“氽水”,再洗淨。
2、一起與生薑下燉盅,加入熱開水500毫升(約2碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可,進飲時方下鹽,爲1-2人量。
(2)、蓮藕雪耳羊肉湯
中醫謂:“春夏養陽”,蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效,爲春日養陽的滋補靚湯,且清潤鮮美可口。同時,中醫認爲蓮藕能清熱除煩、養心生血;雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配爲湯,不燥不熱。
材料:蓮藕500克,雪耳25克,羊肉500克,生薑3片。
做法:
1、蓮藕刮皮、洗淨;雪耳浸泡;把羊肉洗淨,切塊,置有姜酒的沸水中“氽水”,再洗淨。
2、一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改文火煲約2小時,下鹽便可,爲3-4人量。
(3)、白蘿蔔燉羊腩湯
中醫認爲羊腩性溫味甘,能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效,烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料:白蘿蔔250克,羊腩400克,杞子、茴香各20克,冰糖、紹酒各1茶匙,生薑4片。
做法:
1、白蘿蔔去皮,洗淨、切塊;羊腩洗淨、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”,再洗淨。
2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅,加蓋隔水燉約2個小時便可,進飲時方下鹽,爲3-4人量。
(4)、海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥,具有補腎壯陽、治血理傷的功效,《本草綱目》:“海馬,雌雄成對,其性溫暖,故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用,爲春日乍暖還寒時的養生靚湯,適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料:海馬1對,紅棗6個,羊肉250克,生薑3片。
做法:
1、海馬浸泡,白酒洗淨;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”,再洗淨;紅棗去核。
2、一起與生薑下燉盅,加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量),加蓋隔水燉約3小時便可,進飲時方下鹽,爲2人量。
(5)、淮山燉羊肚
古代食療書《千金?食治》說羊肚:“主胃反,治虛羸、小便數、止虛汗。”古亦有“以髒補髒”之說,所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之,有養胃、滋肺腎的食療功效,同時還可用於治療消渴多尿。
材料:淮山150克,羊肚300克,生薑4片,黃酒少許。
做法:
1、把淮山浸泡、洗淨切塊;將羊肚翻轉,拌上鹽後不斷搓揉,再清水沖洗,反覆多次,切塊。
2、一起與姜、黃酒下燉盅,加熱開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時,進飲時方下鹽,爲3-4人量。
羊肉怎麼做好吃營養2
一、羊肉煲的.做法
1、羊腿肉沒羊腩那麼肥,我更喜歡,買的時候店家會砍好塊,回來洗淨一下。
2、羊肉先焯水。
3、起一個鍋,放油,油熱下薑片,放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續大火煸炒,等羊肉收幹水分就可以盛起來備用。
4、鍋洗淨,下油,油熱放入薑片爆香,加入南乳和柱候醬,把醬炒香。
5、加入羊肉翻炒,待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。
6、加入水沒過羊肉,加入老抽、生抽、冰糖、鹽調味,燜東西加入冰糖風味更好而且肉更快軟哦。這裏可以根據自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時間。
7、轉移到砂鍋中,加入馬蹄和紅蘿蔔繼續燜煮,待紅蘿蔔變軟,這裏要看着不要幹水哦,若水乾了再加一點點水。
8、到這一步就接近尾聲了,加入炸腐竹和蒜,最後收水就可以開吃了,如果你這裏是要打火鍋的就不要收汁,反而要多一點水,這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。
吃的時候我們是喜歡用腐乳、海鮮醬(or甜醬)、辣椒醬的混合來蘸,風味更正宗哦,據先生所說,如果沒有這三個醬,這鍋羊肉是毀了的。哈哈,吃完羊肉身體一整天都暖暖的,重點是加入了馬蹄不上火,之前在市場聽到店主和另外一個客人交流,那個人說除了加入馬蹄再加入甘蔗,可以去羶也能降火,補而不燥。
二、羊肉飲食禁忌
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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