黑玉米的功效
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黑玉米的功效,這是我們生活中經常吃的一種食物,具有一定的藥用價值,運用範圍廣,食物的禁忌是一定要了解清楚的,提高身體免疫力這種食材是首選,下面小編帶你瞭解它,黑玉米的功效。
黑玉米的功效1
黑玉米的功效與作用
日本學者研究證實,當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時,能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強有力地說明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的功效有哪些
黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素,外觀烏黑髮亮。黑玉米不僅色澤獨特,而且營養豐富,香黏可口,最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸,營養含量明顯高於其他穀類作物。黑玉米稈含糖量達11.95%,比普通玉米稈高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好飼料。
食用黑玉米會對身體有危害嗎
黑玉米的營養價值高,經常食用黑玉米可以提高人體的免疫力,還能降血壓和血脂並且黑玉米里面含有豐富的礦物質,但是腸胃不好的人不適合食用,因爲玉米不好消化,吃多了容易胃脹,變質的玉米一定要扔掉,就算是高溫煮後也是不可以吃的。
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上,它們都是人類身體正常代謝的必須成分,其中賴氨酸的含量最爲出色,它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用,對提高身體免疫力作用比較明顯。
降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分,特別是鉀這種物質的含量特別高,人們每天食用一百克黑玉米,就能滿足身體對鉀的需要,另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生,對心臟病和血體有很大的好處。
黑玉米中最誘人的元素當爲黑色素。衆所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基,減少脂質堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護膚美容,使人青春常在。
抗腫瘤
日本學者研究證實,當黑色食品的'色素與亞硝酸比在1:3時,能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強有力地說明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
黑玉米的營養價值
黑玉米的蛋白質含量豐富,約佔質量比重的13-15%,所含氨基酸種類比較齊全,其中必須氨基酸含量佔比接近40%,這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以穀氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高,同時精氨酸含量也較高,當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
脂肪
黑玉米含脂肪總量約佔質量比重的5%,雖然該比例不太高,但比同類的黃玉米還是高出近20%,更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高,些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用,如降低血液中過量的膽固醇,增強細胞膜通透性,阻止心肌組織和動脈硬化等功能,同時還影響着人體內重要功能性物質前列素的合成。
礦物質
黑玉米的礦物質含量豐富,尤其是鎂元素含量非常高,鐵和鋅含量也比較突出。另外,黑玉米的礦物質含量普遍高於黃玉米,鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%,鋅和鈣均高出約35%,錳也要高出接近6.0%。當然,黑玉米還含有被譽爲“抗癌之王”的硒元素,有助於提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
黑玉米的飲食禁忌
1.腸胃不好的人不宜多吃玉米。
2.玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素,有致癌作用,應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
3.玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
黑玉米的功效2
黑玉米怎麼吃
1、黑玉米百合碎肉粥
食材:大米150g,黑玉米100g,鮮百合50g,香芹碎10g,食用油適量,醬油適量,鹽適量。
做法:黑玉米洗乾淨,掰出玉米粒。鮮百合剝去黃色瓣,再逐片剝開洗乾淨,瀝乾水分,瘦肉洗乾淨切小塊,放進料理器中,攪拌成肉碎,加入黑玉米粒,再攪拌幾下,攪拌成黑玉米肉碎,取出,加入所有調料,攪拌均勻,並醃製10分鐘,大米洗乾淨,加入適量清水,煮成粥,在醃製好的黑玉米肉碎中加入小許清水,把肉碎和稀,倒入煮好的粥中,邊倒邊攪拌。加入鮮百合和香芹碎,煮開即可。
2、黑玉米番茄排骨湯
食材:排骨500g,白蘿蔔300g,西紅柿100g,黑玉米500g,姜10g,蒜10g,蔥10g,花椒3g,生抽10ml,剁椒30g,鹽5g。
做法:排骨焯水去血水撈出備用。熱油爆香姜蒜和剁椒,下入西紅柿炒出紅湯,下入排骨同炒,加入生抽和料酒。加入少許花椒粒和鹽,轉入高壓鍋中。香蔥打成結放入鍋中,加入黑玉米和白蘿蔔,打到燉排骨檔燉熟即可。
3、黑玉米爆米花
食材:黑玉米一根,玉米油一勺,細沙糖20克。
做法:刨玉米粒。最小火熱鍋冷油放入玉米粒,糖,油不需要太多隻要玉米粒攪拌均勻就行,蓋上鍋蓋,幾秒鐘就可以聽到霹靂啪啦的響聲,開始炸了,炸聲變弱把鍋子提起來晃一晃,使玉米粒炸均勻,直到沒有響聲就可以了,最好用透明的鍋蓋可以觀察玉米爆炸情況。成品出鍋了!自已做好吃又健康。
4、黑玉米馬蹄烏雞湯
材料:烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。
做法:馬蹄去皮,玉米切段。將烏雞洗淨,斬塊,入冷水中加幾粒花椒,水開後撈出。砂鍋中入熱水,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥。再加入紅棗,大火燒開,轉小火煲30分鐘左右。然後再放入馬蹄、玉米煲30分鐘,最後加入鹽即可。
5、翡翠鮮蝦玉米濃湯
材料:絲瓜2根、黑玉米1根、鮮蝦150克、金針菇100克、蟹味菇100克、鹽1茶匙。
做法:鮮蝦去掉外殼,保留尾部的殼,去掉背部蝦泥,備用;絲瓜去掉外皮,切成1.5釐米長的小段,用小勺挖掉中間的芯,成小圓柱;金針菇和蟹味菇剪掉根部,用清水洗淨,把玉米粒掰下來備用;鍋中放入清水,大火燒開,然後放入黑玉米粒,煮10分鐘;然後再放入絲瓜段,蟹味菇和金針菇同煮,調入鹽;絲瓜很容易熟,待顏色變的翠綠後可以先撈出來;最後放入鮮蝦,蝦變色熟透就可以關火。
6、孜然油焗粘玉米
材料:黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。
做法:黑玉米一根洗淨,瀝乾。將黑玉米切成幾段,成圓柱形,上鍋蒸熟。取出稍涼,每一段外面塗上一層橄欖油。接着撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調味,入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。
7、白果玉米排骨湯
材料:排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法:將排骨斬成塊。然後把玉米切成段。鍋內加水放入排骨煮片刻後,撈出。沙鍋中另加水,放入排骨、蔥、姜段燒開。然後放入玉米、白果,小火煲1小時,放入鹽、雞精調味即可。
黑玉米飲食宜忌
1、哪些人不能吃黑玉米
腹脹、尿失禁患者忌食。
2、黑玉米的適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜便祕、高血壓、動脈硬化患者。
3、黑玉米的食用禁忌
腸胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素,有致癌作用,應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起
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