買豬肉買什麼部位最好
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買豬肉買什麼部位最好,在日常生活中人們最經常吃的肉就是豬肉了,豬肉的部位有很多種,每種不同的部位的口感不同,但是很多人在購買豬肉的時候通常都不知道怎麼選部位,那買豬肉買什麼部位最好呢?
買豬肉買什麼部位最好1
經常買豬肉的人就知道,有時候買的豬肉非常嫩,口感非常美味。有時候買的肉很柴,怎麼燉都燉不爛,咬都咬不動,口感很差。其實這跟挑選哪個部位的豬肉有關係。肉攤上,豬肉一般分爲梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉。買豬肉時,最好購買以下四個部位,肉質好,口感好。
一、梅花肉
梅花肉是豬肩胛部位的肉,肉裏帶着白色筋條和少量肥肉,形狀如梅花圖案,因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上最好的一塊肉,它口感鮮美,肉質鮮嫩,肥瘦相間不油膩,所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少,一隻豬大概只有5、6斤,所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。
二、裏脊肉
裏脊肉是脊骨下面的肉,它與大排骨相連。裏脊肉是純瘦肉,無脂肪,無筋膜是豬肉中最嫩的一部分,炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合。肉質鮮嫩,味道可口是人們經常挑選的一塊肉。裏脊肉顏色均勻、無肥肉、無筋膜我們很容易能挑選出來。
三、五花肉
五花肉是豬肚子上的肉,是豬身上脂肪最多的一塊肉。肥瘦分離,一層肥肉,一層瘦肉,層層分明,五花肉通常層數越多,價格越貴,五花肉還分爲“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”,三肥兩瘦的五花肉肥肉較多,肥肉很容易融化,適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多,瘦肉鮮嫩,適合做扣肉、粉蒸肉,非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位於豬前腿上部,肉質比較緊實,而且這種肉裏面含有筋。由於豬前腿運動量多,所以前腿上的肥肉比較少,吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首選前腿肉。除了前腿肉還有後腿肉,很多人都分不清兩者的`區別,後腿肉就是豬後腿上部的肉,因爲豬後腿運動量少,所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要多,瘦肉很少,肉質比較鬆弛,所以後腿肉口感上比前腿肉差很多,後腿肉一般用來做火腿。
買豬肉買什麼部位最好2
1、五花肉
說到五花肉大家都不陌生,應該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉,肥瘦相間且分佈均勻,這個部位的肉製作方法是非常多樣的,可以用來做紅燒肉、回鍋肉,還可以配合着炒各種蔬菜,真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來纔好吃。
2、梅花肉
對於梅花肉那可是我每次到市場中都最喜歡購買的一塊豬肉,這個部位的肉不管是用來炒還是用來燉都特別細膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉,可能很多人都不太清楚,這塊肉主要長於豬脖子的上方,也就是我們常說的肩胛肉,紅白相間就像盛開的梅花,故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來也差不多隻有5、6斤左右的梅花肉,因此梅花肉顯得格外珍貴。在購買時一定要記得說出梅花肉三個字,只有內行人才會這樣說。
3、裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質鮮嫩,沒有骨頭,沒有肥肉脂肪含量低,非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,最常見的做法就是糖醋里脊了。
4、前腿肉(前槽肉)
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉,豬的前腿肉和後腿肉長相類似,口感卻大不相同。豬活動主要依靠前腿發力,前腿肉因爲運動量相對而言比較大,所以吃起來特別有嚼勁,肉質也比較嫩,價格也比豬後腿要貴一些,而後腿的是肥肉偏多,吃起來比較膩,價格也相對便宜,所以如果你想要好到好吃的豬肉的話,一定要買前腿肉來吃。
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