買豬肉買哪個部位的肉最好吃

買豬肉買哪個部位的肉最好吃，豬肉是我們最經常吃的肉食，而且因爲價格實惠，所以深受大家的喜愛，但是哪個部位的肉纔是最好吃的呢，小編和大家一起來看看買豬肉買哪個部位的肉最好吃。

買豬肉買哪個部位的肉最好吃1

　　一、梅花肉

梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。

　　二、裏脊肉

裏脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裏脊肉常常是豬肉檔裏比較搶手的。

　　三、臀尖肉

所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

　　四、前排肉

位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裏面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。

　　五、五花肉

相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱爲五花肉，是因爲肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用於炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。

　　六、坐臀肉

位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，又稱坐板肉，該肉全部爲瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。

　　七、彈子肉

彈子肉位於後腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質嫩、口感好，無論是用來煲湯還是用來燉煮，都是極好的選擇。

　　八、前腿肉

生活中經常提到的“豬手”，就是前腿肉，由於豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是後腿肉的兩倍。但儘管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於滷肉的製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。

　　九、後腿肉

後腿肉就是平時講的“豬腳”，又稱後鞧，由於豬的腿部活動量較多，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質較有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，適合炒，煮，燉，燒等各種烹飪方式，無論怎麼做都好吃，很多的火腿腸就是選用後腿肉。

看完這篇文章以後你對豬身上各部位的肉有所瞭解了嗎？學會了辨認各部分的豬肉，以後去市場賣肉就可以輕鬆選到好肉了，再也不用擔心肉攤老闆騙我們了。

買豬肉買哪個部位的`肉最好吃2

經常買豬肉的人就知道，有時候買的豬肉非常嫩，口感非常美味。有時候買的肉很柴，怎麼燉都燉不爛，咬都咬不動，口感很差。其實這跟挑選哪個部位的豬肉有關係。肉攤上，豬肉一般分爲梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉。買豬肉時，最好購買以下四個部位，肉質好，口感好。

　　一、梅花肉

梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉裏帶着白色筋條和少量肥肉，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，它口感鮮美，肉質鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少，一隻豬大概只有5、6斤，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。

　　二、裏脊肉

裏脊肉是脊骨下面的肉，它與大排骨相連。裏脊肉是純瘦肉，無脂肪，無筋膜是豬肉中最嫩的一部分，炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合。肉質鮮嫩，味道可口是人們經常挑選的一塊肉。裏脊肉顏色均勻、無肥肉、無筋膜我們很容易能挑選出來。

　　三、五花肉

五花肉是豬肚子上的肉，是豬身上脂肪最多的一塊肉。肥瘦分離，一層肥肉，一層瘦肉，層層分明，五花肉通常層數越多，價格越貴，五花肉還分爲“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，肥肉很容易融化，適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，瘦肉鮮嫩，適合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。

　　四、前腿肉

前腿肉位於豬前腿上部，肉質比較緊實，而且這種肉裏面含有筋。由於豬前腿運動量多，所以前腿上的肥肉比較少，吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首選前腿肉。除了前腿肉還有後腿肉，很多人都分不清兩者的區別，後腿肉就是豬後腿上部的肉，因爲豬後腿運動量少，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉質比較鬆弛，所以後腿肉口感上比前腿肉差很多，後腿肉一般用來做火腿。

我們買豬肉的時候，記得梅花肉、前腿肉、裏脊肉、五花肉這4個詞，老闆一聽就不敢忽悠你了。