肥牛卷是合成肉嗎 肥牛卷是哪個部位的肉

【導讀】：肥牛卷是一種常見的食物，食用的方式有很多，尤其是在冬天的時候涮火鍋是必不可少的，但是也有很多人擔心現在市面上的肥牛卷有合成肉，下面就來一起看看吧。

肥牛卷是合成肉嗎

一般來說正宗的肥牛卷並不是合成肉，高級的肥牛卷是用牛腿上的肉製成的。

肥牛卷是一種經過處理後的牛肉，用專門的機器切割成薄片，看起來十分美味誘人。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯爲“放在熱鍋裏食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的“肥牛”。

正常的肥牛卷並不是合成肉，但是現在也有很多黑心的商販爲了賺錢而用合成肉冒充肥牛，我們在吃火鍋的時候，很多人就喜歡點羊肉卷或者是牛肉卷，吃起來味道也是非常不錯的，但其實很多火鍋裏面的羊肉卷有很多都是合成的，這些老闆爲了賺錢就用這些合成的羊肉來代替真的羊肉，價格賣的還不便宜，所以大家以後在吃的時候要注意了。

肥牛卷是哪個部位的肉

肥牛卷並不是牛身上的某一個部位，而是很多部位的肉都可以切成這種樣子。

肥牛卷確實是用牛肉製成的，上好的肥牛卷一般採用牛裏脊的肉， 不過其他部位也可以製成肥牛卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高級一點的有用裏脊製作的，不過價格較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。但提醒你一下，如果你是自己家吃的話，最好不要買肉卷切片的，可以選擇買鮮肉自己回家手切。

很多質量較差的肥牛卷其實還比較好分辨，因爲是合成的，所以很多肥牛切成片後，可以看到分部很明顯並且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因爲牛油和瘦肉碼放的很整齊造成的，肥牛根本長不出那麼分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分部界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。