洋薊怎麼做好吃
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洋薊怎麼做好吃,色香味俱全,吃膩了大魚大肉不妨來嘗試一下這道清淡的小菜,中國人在美食方面可以說得上挑剔,這道菜不需要太多的操作,下面一起具體來看看以下是洋薊怎麼做好吃的參考。
洋薊怎麼做好吃1
洋薊是什麼東西
洋薊(拼音:yang jì ),又名食託菜薊、菜薊、朝鮮薊,是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物,香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。它的花蕾可以用來煮菜,最初經由意大利料理而傳入華人社會。現在在中國大陸的上海、浙江、湖南、北京、雲南、陝西省、山東省等地均有分佈。這些年來西歐、美國等發達國家和地區對朝鮮薊的消費和進口量不斷增加,罐頭製品在國際市場供不應求,爲適應國際市場的需求,我國臺灣省有較大面積種植,產品主要供出口創匯。
洋薊怎麼做好吃
洋薊未成熟頭狀花序的肉質部分是美味的菜餚。可作爲觀賞蔬菜,芳香蔬菜,調味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鮮生吃,其味清甘鮮潤,也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間,有核桃仁的香味,相當可口。具有消渴解酒之功效。洋薊較小的花頭通常最嫩,經烹調澆調味汁食用或做沙拉或開胃菜,罐頭;還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味配料清炒,味道鮮嫩爽口;亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲,營養豐富,清肝明目,健身養顏。女士食用有助於保護肌膚,顏面潤澤。洋薊花球除花蕾內花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剝下的外圍粗纖維花瓣可曬乾直接泡酒服用,亦可製成薊茶泡水飲之,其味帶有特殊花類清香,口感清爽,甘味持久,是一種獨特而別有花味的“菜薊茶”。葉也可煮食或涼拌。
洋薊藥用價值
洋薊酸能夠:提高肝臟的活力促進排除肝臟中的.毒素(如消化蛋白質所產生的氨)促進肝臟細胞的再生增進膽汁的分泌和脂肪的消化(調節體內的膽固醇)洋薊所含有的其他療效成份有:類黃酮洋薊苦味素。這些療效物質都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。
而黃酮類化合物具有有益的生理效應。對惡性細胞有相當功效。對血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良,改善胃腸功能、增加膽汁分泌和緩解便祕、腹瀉、噁心、嘔吐等的功效,刺激膽汁的分泌,有防止動脈硬化、保護心血的功能。
洋薊怎麼做好吃2
洋蔥的營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因爲洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
2、味道辛辣,故能刺激腸胃消化腺分泌,增進人們的食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
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