栗子泥可以做什麼甜點
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栗子泥可以做什麼甜點,栗子是我們夏季的一種堅果類食物,將栗子打成泥,可以給很多的甜點搭配成輔料,味道十分的可口,一起看看小編收集的關於栗子泥可以做什麼甜點的相關內容,歡迎大家閱讀。
栗子泥可以做什麼甜點1
栗子泥蛋糕
材料:
帶殼板栗800G
砂糖80G
黃油50G
淡奶油50G
做法
1、將板栗洗去表面泥巴,加入足量的清水,煮開後再煮五分鐘,撈出瀝乾水份。這一步不要煮太長時間,煮久了剝栗子時很容易碎,不太好剝完整的了。
2、待稍涼後,用廚房用剪刀在板栗的底部剪開一個十字口,然後將硬殼和裏面的薄皮剝乾淨。(這個過程很耗時間,我才剝了幾個,大拇指指甲就齊根斷了,後面的就全是用剪刀剪大口然後慢慢剝的。如果你能買到剝好的就不用這樣費事了、
3、剝好的栗子,加入足量的水(水量以淹沒栗子爲準、加50G砂糖,用壓力鍋大火上汽後,轉中小火壓20分鐘。
4、壓熟的栗子撈出來,鍋裏的糖水留着備用。
5、用攪拌機將栗子慢慢打成蓉,這個過程中,一點點的加入煮栗子的糖水,直至將栗子完全打成細膩的慄蓉爲止。因爲栗子很乾,所以慢慢的加水來攪打,水不要加太多,太多慄蓉會太稀,後面很難炒幹。我一直慢慢的用高低檔輪流攪打,打的很細膩,直接省去了後面的過篩,沒想到這個懶偷的倒沒有得到壞下場,實驗證明打的很細很細,確實可以不用過篩了,最後用了個山寨的13孔的花嘴居然也沒有出現堵的情況哦,是不是RP比較好啊
6、打好的栗子泥加30G砂糖,倒入不粘鍋,中小火,用木鏟不停的翻動來炒制慄泥。
7、待鍋中的慄泥水份收幹了的時候,加入50G的黃油繼續翻動炒制。這個過程很累人,不粘鍋因爲太淺口,導致我稍微沒翻及時,滾燙的栗子泥就咕嘟上來燙到我的手,爲了加快速度,我就換成了深的鐵鍋來炒,這樣就好多了,但炒好後要及時盛出來,怕慄泥氧化了變色。
8、一直炒到水份收幹,手翻動時有了阻力時就可以停下來了,栗子泥涼了後還會變的幹一點,所以也不要炒太乾了。看到炒好的慄泥出現了想象中的淡褐色時,開心的來~~
9、炒好的栗子泥裝入容器中冷藏或冷凍保存。
10、將30G的淡奶油稍稍打發後,加入栗子泥,用刮刀抹勻,再用手動打蛋器打勻,感覺幹了就再加點淡奶繼續打,一直打到順滑爲止。我做出來500G的栗子泥,加了約50G的淡奶來調節慄泥的濃稠度。
11、將軟硬適中的'栗子泥裝入裱花袋中,切好蛋糕片,在蛋糕片上用湯匙挖上一勺打好的淡奶油,然後用蒙布朗花嘴繞着擠成山峯狀,頂端擺上糖水栗子即可。
栗子泥可以做什麼甜點2
栗子泥泡芙
準備材料
黃油微波爐高火20秒融化,或者隔熱水融化
黃油、水在容器中攪勻
倒入泡芙預拌粉攪拌均勻成團
分次放入打散的蛋液,用打蛋器攪勻,每放一次蛋液,完全攪勻後再放下一次蛋液
最後攪勻的麪糊也出現到三角的狀態;倒三角狀態的麪糊是驗證泡芙麪糊是否攪拌到位的一種形狀
麪糊裝入裱花袋中
擠在泡芙烤盤中,可以直接擠在烤盤中,隨便什麼樣的形狀均可
烤箱提前以200度預熱,烤盤放入烤箱中層,現烤7分鐘左右,看到麪糊膨脹起來後,溫度降至180度,烘烤15~20分鐘,烘烤結束烤盤放在烤箱中燜1~2分鐘;時間和溫度一定要根據各家烤箱的脾氣定哈
栗子泥加少許的淡奶油攪勻,目的是調整濃稠的程度
調整後的栗子泥要過篩,裝入裱花袋中,泡芙對半切開,中間擠上栗子泥,泡芙合上即可;一邊做一邊吃,一口氣吃了好幾個
融化一塊牛奶巧克力,用裱花袋擠在泡芙上,略微裝飾一下即可;栗子泥是秋天做的,一直放在冰箱冷凍裏
栗子泥可以做什麼甜點3
栗子蛋糕
準備食材,吉士粉,栗子泥各20克,香草精1ml,泡打粉2克,低筋麪粉95克,牛奶100ml,蛋白35克,蛋黃40克,糖60克,白醋十毫升。
將蛋清加入白醋,打至粗泡,加入糖,打至溼性發泡。
將蛋黃加入糖打發,將油分2次加入,攪打均勻,加入低筋麪粉、泡打粉攪拌成糊,將蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻。
將烤盤鋪上油紙,倒入蛋糕糊,170度烤20分鐘, 取出,接着將魚膠粉放在牛奶中,靜止5分鐘,加入吉士粉,隔水融化成糊。
將奶油打至9分發,加入吉士糊,攪拌均勻,接着將奶油和栗子泥混合均勻,再抹在蛋糕上即可。
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