怎樣鑑別綠茶的好壞
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怎樣鑑別綠茶的好壞,在日常生活中,很多人都喜歡喝茶的,其中綠茶是很受歡迎的一種茶,但是市面上的茶葉是有好有壞的,有些人就不知道怎麼鑑別,下面小編分享怎樣鑑別綠茶的好壞,一起來了解一下吧。
怎樣鑑別綠茶的好壞1
1、綠茶好壞的鑑別
新鮮綠茶和陳舊綠茶:新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,溼潤的地方葉色黃且乾澀,聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。
綠茶好喝,可是綠茶的品質差別較大,可根據綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑑別。下面一起來看看詳細的方法。
綠茶的沖泡方法
1、上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峯、汀溪蘭香、黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的`茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70攝氏度時再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便。
2、中投法:投放茶葉後,先注入三分之一熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來後,再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實(如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
3、下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4、先涼後熱法:投放茶葉後,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95攝氏度。冬天水溫在100攝氏度也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
以上各法沖泡的每一泡茶水,應在3-5分鐘之內品完,或先將茶水瀝出至品嚐杯中之後品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度均勻,口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長,隨着茶湯溫度降低,湯色和口感都會變差。
其實我們應該說綠茶沖泡方法對於我們喝綠茶也是相當重要,一杯茶好不好喝,和我們沖泡的方法也是關係很大的,因爲只有沖泡得當,那麼我們纔可以喝出綠茶真正的滋味,自然也就可以邊品茶邊養生了。
怎樣鑑別綠茶的好壞2
新鮮綠茶與陳舊綠茶的鑑別方法
1、新茶顏色綠意明顯,從外觀上看,整片茶葉綠得有點不均勻,葉子根部會有色素沉澱。將茶葉置於茶荷內或者放在手心,近距離能聞到濃郁的香氣,比如清香、蘭花香、熟板栗香味等,但氣味並不刺鼻;而陳舊綠茶發暗發黑,顏色明顯比新茶晦暗,而且有一種黴味,沒有茶葉本來的香氣。如果外觀綠得很鮮豔,看起來很光潔,卻沒有茶香味或者無味,就是翻新過的陳舊綠茶。
2、新鮮綠茶的茶湯色澤鮮亮,葉底鮮綠明亮,茶湯沒有沉澱物。陳舊綠茶的茶湯色深黃,葉底陳黃,肉眼可見顆粒狀的浮渣,有的有沉澱物。陳舊茶葉用口吹熱氣,溼潤的地方葉色黃且乾澀,聞起來有冷感,看起來帶褐色。經過翻新的綠茶,有的表面會有顆粒狀的油狀物,有的會在茶湯中有綠色的顏料溶解物和沉澱顆粒,這表明茶葉被染過色。
3、新鮮綠茶經過烘烤乾燥後,摸上去有輕微的摩擦聲,用力捏會碎爲粉末,整片茶葉比較輕。陳舊綠茶存放時間長,所含有的水分比較多,茶葉會變重並且變得綿軟,摸上去沒有摩擦聲,手捏也不能成爲粉末。
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