綠茶的種類有哪些
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綠茶的種類有哪些,現在的很多人都喜歡喝茶養生,不只是老年人,很多年輕人也加入了喝茶的步伐,茶也是分很多品種的,不同的品種養生價值也是不同的,綠茶是一種很常見的品種,下面小編告訴大家綠茶的種類有哪些。
綠茶的種類有哪些1
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的'方式殺青、乾燥的綠茶,其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀,滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的,還可以細分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如:婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在乾燥工藝中,用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶,其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峯、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的製法,利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青,再經揉捻、乾燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀,色澤鮮綠或深綠油潤有光,湯色澄清,呈淺黃綠色,有清香,滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產量較少,主要品種有恩施玉露,中國煎茶以及臺灣部分茶區產品等。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶,其外形粗大,色澤深綠尚油潤,香氣高,湯色黃綠明亮,滋味濃尚醇,收斂性強,主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,雲南、貴州等省有少量生產,其中以雲南大葉種的品質最好,稱爲“滇青”,不過大都被用作緊壓茶的原料了。
綠茶的種類有哪些2
1、炒青綠茶
綠茶製作時有一道工序爲揉捻,因爲有了這個過程,纔有我們看到的長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,所以又有長炒青、圓炒青、扁炒青之說。
長炒青通過精製後叫作眉茶;圓炒青:圓圓的顆粒狀,因爲產地和製作方法的不同,又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等;平炒青:主要產地在浙江的嵊縣、新昌、上虞等地方。因爲長久以來毛茶集中紹興平水鎮精製和集散,成品茶外形細圓緊結似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;扁炒青:主要分爲龍井、旗槍、大方三種。
在炒青綠茶中,因其製茶方法不同,又有稱爲特種炒青綠茶,爲了保持葉形完整,最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧。
2、蒸青綠茶
蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式,繼承了我國古代的殺青方法。這種殺青方式在唐朝時傳到日本,直到今日,日本仍在延用。而這漫長的歲月裏,我國的茶葉製作方式和品種卻在進行着巨大的更新和豐富。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成幹茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質特徵,但香氣較悶且帶青氣,澀味也較重,不如鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。
3、曬青綠茶
曬青綠茶是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,雲南、貴州等省有生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好,稱爲“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。
4、烘青綠茶
烘青綠茶的乾燥程序是在烘籠中進行的,一般來說烘青毛茶大部分用來做花茶的茶坯。這樣的烘青綠茶其香氣一般比不上炒青。
烘青綠茶從外形上分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青全國主要產茶區都有生產;尖形、片形茶主產於安徽、浙江等省市。
其中烘青主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。
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