獼猴桃酒做法
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獼猴桃酒做法,生活中,相信大家都吃過獼猴桃這種水果吧,而獼猴桃的吃法非常多,除了等到熟透吃,還可以製作果酒。那麼大家知道獼猴桃酒怎麼製作?下面是關於獼猴桃酒做法!
獼猴桃酒做法1
原料:獼猴桃、白糖或冰糖。
所需工具:發酵容器、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。
1、原料工具準備
(1)獼猴桃清洗後晾乾,裝在紙箱裏催熟。
(2)土罈子洗淨後晾乾。
2、裝入容器
(1)將催熟好的獼猴桃兩頭削掉,捏破放在壇裏發酵。
(2)罈子蓋子蓋上,放到陽光不直接照射的陰涼處發酵。壇口不要封閉嚴,謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵
(1)發酵3天,面上起泡,這時加進白糖或冰糖。注意,糖不要一次加完,分2次較好,這樣才能充分發酵。聽到壇裏咕咕響,冒泡泡了,每天就用竹片或木棒攪拌兩次,使其發酵均勻。
(2)發酵一週後,如果裏面還有硬塊,那就是發酵還不徹底,再加點白糖繼續發酵2至3天。
4、過濾沉澱
(1)發酵好後用紗布過慮兩次皮渣。
(2)過慮出來的獼猴桃酒,繼續裝在原來發酵的罈子裏進行二次發酵沉澱,溫度控制在20—25度,20天。
具體步驟:
(1)用工具裏的.塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏,注意絕不能伸到酒裏,離酒面要高一點;
(2)把塑料管的另一頭插在一個裝有水的瓶子裏,要保證過程中塑料管的另一頭不要從水中出來(塑料管插進水裏的目的是阻止空氣進入,防止壇裏的酒受到細菌污染);
(3)瓶子要低於酒罈(這樣做目的是讓酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹暴罈子)。
5、裝瓶保存。
果酒建議不要長久保存。
獼猴桃酒做法2
1、用水清洗準備好的獼猴桃,去除表皮上的污垢,洗淨後取出水,用蒸煮機碾碎,糊化,發酵。
2、應將其置於20至25度的發酵環境中,密封在玻璃瓶中,約6天即可發酵,然後取出進行壓榨,去除殘留物。
3、將獲得的液體進行二次發酵。 這次,在發酵過程中需要加入一定量的白糖。 將其混合後,將其密封並儲存在約20度的環境中。 一個月後,它可以發酵,然後再取出。 二次過濾。
4、將準備好的酒精倒入所得液體中並充分混合。兩者之間的比例應該是大約一到五十。
放好後,存放幾天。從上層取出透明液體並將其放入瓶中。 獼猴桃酒和剩餘的混濁液體可以再次過濾。
除去雜質後,還可獲得獼猴桃酒。 完成後,將它們密封在一個玻璃瓶中。 當你想喝酒時,你可以隨時把它拿出來。
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