晚上吃什麼菜好吃又簡單
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晚上吃什麼菜好吃又簡單,良好的飲食習慣有賴於長期的堅持,光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢,這口感可以稱得上獨一無二,肉質鮮嫩多汁,以下是晚上吃什麼菜好吃又簡單的參考。
晚上吃什麼菜好吃又簡單1
秋葵炒臘肉
材料:秋葵10個、紅辣椒5個、煙燻臘肉100克、姜1塊、蒜3瓣、生抽2茶匙、蠔油3克、食鹽1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法:
1、秋葵、紅辣椒洗淨切片,臘肉用熱水洗淨,姜洗淨切片,大蒜洗淨切碎
2、坐鍋燒水,放入臘肉大火煮熟,撈出切片
3、備鍋燒油,放入臘肉翻炒,炒出油汁,剷出臘肉
4、放入薑片,蒜碎,紅辣椒翻炒香,放入秋葵翻炒斷生
5、加點食鹽,放入臘肉,生抽,料酒,耗油翻炒勻,出鍋
小提示:秋葵炒臘肉有利於減肥,強身健體,健胃,防癌抗癌
剁椒拌菠菜
材料:菠菜200克、生薑1塊、大蒜3瓣、食鹽1克、生抽1茶匙、蠔油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升
做法:
1、菠菜摘乾淨清洗,生薑洗淨切絲,大蒜洗淨切碎
2、坐鍋燒水,加點食鹽,幾滴油,大火煮開,放入菠菜焯水1分鐘左右,取出控幹,擺盤
3、再放上生抽,食鹽,耗油,剁辣椒攪拌勻
4、坐鍋倒油,放入大蒜,生薑,炒香,直接澆在菠菜上,拌勻,開吃
小提示:菠菜可以補氣虛,陽虛,陰虛,但是腹瀉,腎炎,不能吃
多心菜野蕎頭炒肉
材料:野蕎頭100克、多心菜200克、瘦肉100克、幹辣椒3個、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法:
1、多心菜掰掉葉子,洗乾淨切片,野蕎頭洗乾淨切段,瘦肉洗乾淨切片,幹辣椒洗淨切段
2、備鍋燒水,放入多心菜,煮熟,撈出,切小粒,擠幹水分,瘦肉加入料酒,生抽,耗油,攪拌勻,醃製20分鐘
3、坐鍋燒油,放入瘦肉翻炒,炒到變色,放入多心菜,繼續翻炒2分鐘左右
4、放入野蕎頭翻炒1分鐘,加點食鹽,耗油,生抽,幹辣椒翻炒勻,入味出鍋
小提示:這道菜很多人應該都沒吃過吧,有機會可以做一下嚐嚐,還是很有味道的
野蕎頭炒蛋
材料:野蕎頭300克、雞蛋3個、幹辣椒3個、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食鹽1克、蠔油3克、油20毫升
做法:
1、野蕎頭洗乾淨切段,雞蛋打散,加點料酒,食鹽攪拌,幹辣椒洗淨切段
2、起鍋燒油,放入雞蛋液炒至定型,炒散剷出
3、鍋留底油,放入野蕎頭大火翻炒1分鐘,加入雞蛋翻炒混合
4、加入食鹽,耗油,生抽,幹辣椒翻炒勻,入味出鍋
晚上吃什麼菜好吃又簡單2
糾結晚餐吃什麼?試試這5道家常菜,好吃不胖,很多人都愛第4道菜
天冷,除了火鍋還有粉條排骨大燉菜這些想必是最受歡迎的,火鍋也不適合天天吃,再怎麼簡單方便快手,畢竟吃多了也容易上火,而且晚上吃火鍋略顯油膩,所以簡單的家常菜要快手也要適合這樣天冷的時候吃,青菜粉條可以燉着端上桌,但是也別忘了炒上兩個小菜,晚餐忌油膩,也要注意營養膳食結構平衡,吃好了纔不會輕易嘴饞想吃宵夜。
下面這5道家常菜就非常合適,好吃不胖,做法簡單,清腸胃也很不錯。
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了,除了羊肉之外,首選牛肉,因爲羊肉有羶味,許多人不愛吃羊肉,羊肉和牛肉都是高蛋白,低熱量,低脂肪的肉類,可以經常買上一些回家做小炒。
做法:1、牛肉選裏脊肉,較瘦的一部分,牛肉的纖維組織較粗、密實,,所以切牛肉的時候要橫切,不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻,醃製一下。
2、大蔥一根,切掉蔥葉段,斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱,倒入少許油,把醃製過的牛肉倒入鍋內,大火快速翻炒。
4、牛肉變色,8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油,把大蔥煸出蔥香味,然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁,勾芡倒入鍋內,加少許生抽和鹽,拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士:牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製,比加澱粉醃製更嫩口。
第二道【涼拌蘿蔔絲】
秋冬季節的白蘿蔔上市了,地裏的人蔘,價格親民又實在,而且水靈又多汁,無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒,都是特別美味的。
做法:1、白蘿蔔一根,去皮後把白蘿蔔擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽,用筷子拌勻,醃製一會。
3、大約10分鐘後醃製出一些水份。
4、把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。
5、準備一些蒜末和小米辣,大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出,熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗裏,再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上,拌勻即可。
小貼士:白蘿蔔先醃製出水再涼拌,口感更爽脆。
第三道【乾煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜,鮮嫩脆口,用它做成乾煸的口味,加入少許辣椒,開胃下飯極了。
做法:1、四季豆適量,浸泡清水後,摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱,加入蒜末和辣椒煸炒出辣味,把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒,把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水,稍微燜一下,四季豆要炒熟,否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士:四季豆一定要炒熟,中火煸炒時間久一些,或者煸炒之前過一遍水,汆燙熟再炒,就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法,許多街邊小吃都能看到這樣做,不過一般比較重油炸一遍,在家可以不費油也能做出街邊小時的風味,香辣開胃,也適合做成下酒小菜。
做法:1、土豆1個,把土豆削皮後切成厚片,用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質,也容易氧化變黑,切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開,把土豆條再汆燙熟。
4、準備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎,辣椒麪和花椒麪各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出,過一下涼水,衝去更多的澱粉,吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油,把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份,加入蒜末洋蔥粒,辣椒麪和花椒麪,拌入辣椒油、香油和食鹽,少許生抽拌勻即可。
小貼士:沒有波紋刀具切成條,可以用普通切菜刀切成土豆條,波紋形狀看着更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜,卻是一年四季市場上最常見的,夏天吃冬瓜有利消暑利尿,秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化,好吃不貴真的實惠。
做法:1、蝦米適量,幹蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱,放入大蔥煸出蔥香味,熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的`蝦米,並加入小半碗清水燜幾分鐘。
6、待冬瓜軟熟煮至透明,加一勺蠔油和適量鹽,收汁調味即可。
小貼士:蝦米加蠔油燜煮冬瓜,使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜,食材都便於在市場上購買,而且做法簡單,有熱菜有涼菜,秋冬季節飲食忌油炸油膩,不妨試試,尤其第4道狼牙土豆,嘗過的人都特別喜歡這樣的做法,下酒也下飯。
晚上吃什麼菜好吃又簡單3
蔥爆牛肉做法
原料:
大蒜100克,牛肉200克,蛋清10克,生粉10克,薑絲4克。
調料:
鹽3克,雞粉3克,料酒4毫升,生抽5毫升,胡椒粉2克,食用油適量。
做法:
1、大蔥滾刀切成段;洗淨的牛肉切成片。
2、往牛肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、胡椒粉,倒入蛋清,加入生粉,拌勻醃製10分鐘。
3、鍋中注入食用油燒熱,倒入牛肉,攪拌均勻炸至轉色,撈出,瀝乾油分。
4、熱鍋注油燒熱,讓人薑絲,爆香,倒入大蔥段,翻炒至軟。
5、加入牛肉片,淋入料酒,炒勻。
6、放入鹽、雞粉,炒勻,盛出即可。
小貼士:牛肉過油時間不宜過長,以免影響口感。
韭黃炒肉絲做法
材料:韭黃300克、豬肉100克、雞蛋1個(取蛋清)。調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、植物油、澱粉。
做法
1、韭黃擇洗乾淨,切成段;蔥、姜均洗淨,切絲。
2、豬肉洗淨切成絲,加少許鹽、澱粉、蛋清上漿。
3、炒鍋中倒植物油燒至五成熱,將肉絲下油鍋滑炒,盛出。
4、鍋中加少許油,用蔥絲、薑絲熗鍋,下肉絲,烹入料酒,翻炒幾下後下韭黃段,加鹽炒至韭黃段熟時,加味精即可
三色炒蝦仁做法
主料:蝦仁350g 黃瓜30g 胡蘿蔔30g
輔料:油1大勺 鹽1小勺 白酒1小勺 澱粉2小勺 玉米粒30g
準備好食材開始吧
1、 蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘
2、 醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
3、 鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出。
4、 另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒
5、 然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火
小貼士:
1、蝦仁要想入味,就要事先醃製,加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、蝦仁不要炒太長時間,蝦仁一變色就剷出,因爲後面還要炒一次
4、這道菜的配料取材多樣,加入青紅椒也可以,只要你喜歡
清炒萵筍絲做法
用料:萵筍1根、新鮮紅椒1顆,裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法:
1、將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉;
2、再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖,先斜切成大薄片,再切細絲;
3、炒鍋裏燒熱油,加入萵筍絲,鹽,雞精,用大火快速翻炒,直至萵筍絲變軟了,即可盛盤。
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