過年的菜的寓意和象徵
本文已影響3.38K人
本文已影響3.38K人
過年的菜的寓意和象徵,中國人講究吃,也吃的講究,對於年夜飯的製作,當然是越豐盛越好。年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。下面我們就來看看過年的菜的寓意和象徵。
過年的菜的寓意和象徵1
一、大吉大利——小雞燉蘑菇
主要食材:小雞一隻、幹蘑或香菇適量
做法:
小雞洗淨斬剁成塊、入清水中浸泡去血水、中間多換幾遍水、直至水變得清澈。
鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料、把小雞入鍋煸炒至雞皮收縮、變色、烹入料酒、下白糖炒至白糖融化沾裹在雞塊上、下一品鮮醬油炒上色後添湯。
鍋中湯汁剩一半時、加入蘑菇同燉、燉至湯汁濃稠後、加胡椒粉和鹽調味即可。
特點:一道傳統的東北名菜小雞燉蘑菇、過年吃雞本就有“大吉大利”的意思、是不是很吉利?
二、平安是福——酥肉
主要食材:五花肉、鵪鶉蛋、千葉豆腐
做法:
1、五花肉切成排骨大小的塊、鵪鶉蛋煮熟去皮洗淨、千頁豆腐切成跟五花肉大小差不多的塊。
2、把鵪鶉蛋和千頁豆腐、分別入鍋炸至金黃撈出控油。
3、五花肉焯水後洗淨、鍋中入油下冰糖炒出糖色、把五花肉下鍋小火炒上色、加入蔥薑蒜大塊、烹料酒、下老抽調色、添湯後小火燜至五花肉酥爛。
4、把鵪鶉蛋和千頁豆腐入鍋、跟五花肉稍燉一會、大火收幹湯汁即可。
特點:五花肉“肥而不膩、瘦而不柴”鵪鶉蛋鮮香味美、千頁豆腐吸飽了五花肉的湯汁、如果略有嚼勁。最主要的是這道菜特別的應景、五花肉紅亮誘人、鵪鶉蛋代表平安、千頁豆腐代表福氣滿滿。
三、腰纏萬貫——西芹腰果蝦仁
主要食材:西芹、腰果、蝦仁
做法:
1、蝦仁去蝦線洗淨、西芹洗淨斜刀切片、腰果入冷油中慢慢炸至金黃撈出。
2、蝦仁和西芹分別入沸水鍋中焯燙、撈出過涼後備用。
3、鍋中入油爆香蔥薑蒜、下西芹、蝦仁翻炒、烹入料酒、加用鹽、胡椒粉、白糖少許、水澱粉調的碗芡翻炒均勻、出鍋前撒炸好的腰果即可。
特點:西芹清淡適口、蝦仁爽脆、鮮嫩、腰果香酥可口。關鍵寓意有“腰纏萬貫”在裏面、特別喜慶的一道菜。
四、年年有餘——清蒸魚
主要食材:鮮活海魚一尾
做法:
1、把魚洗淨去鱗、去腮、去內臟後再次清洗乾淨、用蔥姜、料酒、胡椒粉給魚做一個按摩、然後靜置20分鐘左右、讓它充分入味。
2、鍋中上汽後把魚入鍋、蒸6-8分鐘取出、泌去蒸魚的湯汁、撿去魚身上的蔥姜。
3、給魚重新碼上蔥絲、燒熱油淋在魚身上、盤邊倒上蒸魚豉油即可。
特點:魚肉鮮甜味美、清淡適口。最主要的是過年必須吃魚、才能“年年有餘”、“富貴有魚”。魚一定要選擇整條上桌、才能體現這道菜的寓意。
五、福如東海——海鮮全家福
主要食材:大蝦仁、海蔘、魷魚花、扇貝丁、魚片
做法:
1、海蔘斜刀片片、把海蔘、魷魚花、扇貝丁一起入沸水鍋中焯燙一下、然後撈出過涼。
2、蝦仁、魚片加雞蛋清、鹽、料酒、澱粉抓拌均勻上漿。
3、把漿薅的蝦仁、魚片入溫油鍋裏滑熟撈出控油。
4、鍋留底油爆香蔥薑蒜、下扇貝丁、魷魚、海蔘、魚片、蝦仁翻炒、用老抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調一個碗芡入鍋、使原料包裹住芡汁即可。
特點:鹹鮮入味、食材品種豐富多樣。關鍵這幾種海鮮都比較健康、吃了對人身體特別有好處。
過年的菜的寓意和象徵2
1、紅燒魚
每家備年貨都會買一條或幾條魚、寓意“年年有餘、連年有餘”…紅燒魚是經典的一種做魚方法、操作簡單、味道鮮美!
2、炸雞塊
炸雞塊是老家河南每家都會做的一道菜、除夕前兩天、每家都會支起鍋竈、炸各種美食、其中炸雞塊是每家都會做的、寓意“金雞送福”、“金雞報喜”。
3、炸丸子
炸丸子是過年餐桌上的一道經典菜品、也是上面說的河南農村除夕前兩天會和炸雞塊、炸排骨、炸蓮藕…一起準備的、寓意“團團圓圓”、是一種經典美食。
4、排骨燉年糕
近幾年、南方的年糕逐漸在北方盛行、大部分原因是年糕比較軟糯、口感好。排骨燉年糕將排骨的鮮美燉入軟糯的年糕當中、美味且口感好、寓意“年年高升”。
5、餃子
過年吃餃子是北方的一種習俗、寓意全家“團團圓圓”、也有寓意“招財進寶”、在河南農村是每家都會吃的'守夜餐、也是逢年過節都會吃的一種美食、一家人坐在一起包餃子也是和諧團圓的象徵。
6、炒生菜
過年餐桌上各種大魚大肉、來份青菜解解膩、那就是炒生菜、寓意“生財有道”!生菜有很多做法、也可以嘗試蔬菜沙拉、涼拌生菜、都是很解膩的菜品。
7、乾煸四季豆
乾煸四季豆、四季豆做法中的經典、口感與味道並存、寓意“四季生財”。當然、清炒四季豆、醬香四季豆、都是很不錯的美食。
8、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄、飽滿風韻、滿滿的膠原蛋白、解饞良品、寓意“手到財來”!很多美女喜歡吃豬蹄、也是因爲豬蹄當中有很多的膠原蛋白、有助於美容養顏、年輕活力!
過年的菜的寓意和象徵3
1、大吉大利--油燜大蝦
過年吃蝦、寓意來年風調雨順、大吉大利。蝦富含優質蛋白質、是營養好吸收的海鮮之一。
2、恭喜發財--燜豬蹄
豬蹄象徵着“刨財”、有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓一撓、祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。
豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等、吃法都是根據習慣選擇。
3、平安健康-臘肉炒四季豆
臘肉是四川特產、我家年夜飯的必吃菜。
四季豆角、外形筆直、常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮、肥而不膩;四季豆顏色鮮豔、口感爽脆成爲年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配、滿足健康膳食需要。
4、年年有餘--紅燒鴉片
魚是年夜飯必備的一道菜、“無魚不成席”、一般都是做全魚(整條魚)、一條全魚、不能吃光盤、表達年年有魚(餘)的寄託。
5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞、做一隻整雞、希望一整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子、色澤金黃、鮮鹹酥嫩、芡汁清亮、味道適口。
7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉、寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。
8、招財進寶、喜慶團圓餃子。
杜鵑花的寓意和象徵
彌勒佛的寓意和象徵
各種綠植的寓意和象徵
紅梅花的寓意和象徵
10花的寓意和象徵
不同花的寓意和象徵
女戴佛的寓意和象徵
向日葵的寓意和象徵意義
過年吃雞的寓意 過年吃雞的寓意和象徵
白玫瑰花語象徵與寓意
黃玫瑰的寓意和象徵
麒麟植物的寓意和象徵意義
三色堇的寓意和象徵
梅花鹿的象徵和寓意
火麒麟的寓意和象徵意義
九月菊的寓意和象徵
玉白菜有什麼寓意 佩戴玉白菜代表的意義
紅燈籠的寓意和象徵
各種花的寓意和象徵意義
壓歲錢的寓意和象徵
各種花的寓意和象徵
聖誕節的寓意和象徵
北京迎虎年初雪 初雪的寓意和象徵
黃色菊花的寓意和象徵意義
許多花的寓意和象徵
吃餃子的寓意和象徵
穿新衣的寓意和象徵
蓮花的寓意和象徵意義是什麼
戒指象徵的意義:戒指的不同戴法詳情解讀
麒麟花的寓意和象徵意義
清明節的寓意和象徵
放鞭炮的寓意和象徵
向日葵的寓意和象徵